Kombucha van oud brood blijkt complex proces

Uit onderzoek van Katinka de Maat en Thijs Wiggers, studenten voedingsmiddelentechnologie aan Hogeschool Van Hall Larenstein, is gebleken dat het maken van kombucha van oud brood een complex product is met een eigenzinnig productieproces. ‘Ons eerste resultaat had meer de sensorische eigenschappen van tafelazijn dan van kombucha.’
foto's: Bakery Sweets Center

Dit vind je misschien ook interessant