Bederfelijke producten vragen om gecontroleerd transport

Rechtstreeks vanuit de bakkerij een verse slagroomtaart of zojuist gebakken saucijzenbroodjes bij een plaatselijke klant bezorgen, levert doorgaans niet zoveel problemen op. Maar als bederfelijke waar langer onderweg is, vraagt dit om gekoelde bewaar- en vervoerscondities. Een niet te onderschatten vereiste, zegt Pauline Houtsma van het NBC. Erik Reintjens van Patisserie Peter Lemmens en eigenaar Geert Broekmans van Broekmans Patisserie in Venlo staven deze bevindingen.