Pizzaprof Losekoot kent de kneepjes van het vak: 'Rijpen is belangrijker dan rijzen'

De gezonde en lekkere Italiaanse pizza weer laten ‘shinen’ in Nederland. Dat is de missie van Marcel Losekoot. In de zomer van 2021 publiceerde Bakkerswereld een pizzarecept van zijn hand. Een evergreen die ook deze zomer prima dienst doet.
‘Gezonde, licht verteerbare en culinaire pizza’s zijn de nieuwe foodtrend’, vertelt Marcel Losekoot van de Pizza Academy. Foto’s: Jan Willem Schouten