Ingezonden brief BI: Beslist geen Franse slag in Nederlandse bakkerij

De Keuringsdienst van Waarde (NPO) zond 22 november een aflevering uit over stokbrood. In het NPO-programma werd een Frans stokbrood vergeleken met een variant van de supermarkt. Het Bakery Institute wil als onafhankelijke bakkerijschool graag zijn kennis over vakmanschap delen en stuurde de redactie van Bakkerswereld een ingezonden brief.