In de laatste edities van Bakkerswereld is het onderwerp Sectorhuis meerdere keren de revue gepasseerd. Allerlei 'stuurlui aan wal' konden er te pas en te onpas iets over roepen.

Om het thema voedselveiligheid extra te belichten, reikt Houwers Groep een extra prijs uit bij de IJs-vakwedstrijden. De Voedselveiligheid Bokaal Bakkersvak 2020 is nieuw.

We werken in een branche met enorm veel verschillende partijen die soms allemaal hetzelfde lijken te doen. Maar liefst vier vakbladen. Een groothandel die zelf een proefbakker in dienst heeft voor baktechnisch advies, terwijl de groothandel ook grondstoffen verkoopt van leveranciers die dit baktechnisch advies ook geven.

Vipam International presenteert tijdens de Bakkersvak op 1,2 en 3 maart in Evenementenhal Gorinchem diverse nieuwe producten, waaronder hartige tartelettes. Havelaar verpakkingen laat diverse nieuwe verpakkingslijnen zien.

In decemberdrukte kan het zomaar op de achtergrond zijn geraakt, daarom een reminder voor Happy Saturday. De opvolger van #appelrakker van de gezamenlijke ambachtelijke bakkers in Nederland, verenigd in Bakkers samen sterk.

In het Noord-Hollandse Bovenkarspel is de molen van Ceres in de oudejaarsnacht door brand verwoest. Volgens eerste molenaar Johan Ooijevaar is het vuur waarschijnlijk ontstaan door vuurwerk. Inmiddels is een inzamelingsactie in gang gezet voor de wederopbouw. Die moet eind 2020 klaar zijn.

Tien bakkers gaan zaterdag 21 september in het centrum van Ommen een tompouce van tweehonderd meter maken. Daarmee zou het de langste tompouce van Nederland worden. Als het gebak klaar is, mogen alle inwoners ervan genieten. Dat meldt De Stentor.

In februari en maart verzorgt IJscentrum in de Food Innovation Academy in Vlaardingen viermaal de tweedaagse training IJsbereiden in de horeca. Docenten zijn Hidde de Brabander en Jacques Vos.

Bakkerij Nollen in Hengevelde is het nieuwe jaar goed begonnen. Op 6 januari zijn vijf enthousiaste kandidaten van start gegaan met een intern opleidingstraject binnen zijn eigen bakkerij.

De vrijwilligers van Bake for Life zijn momenteel druk bezig met allerlei nieuwe plannen om de stichting gezond en draaiende te houden. Het aankomende jaar richt de organisatie zich onder meer op scholing en een veilige huisvesting van haar medewerkers.

Van der Kloet Brood & Banket, met vestigingen in onder meer Franeker en Leeuwarden, ondersteunt de Leeuwarder Voetbalclub SC Cambuur en de sociale stichting Cambuur Verbindt. 'We vinden het erg fijn om ons steentje bij te dragen aan de maatschappij', zegt algemeen-directeur Jan Douwe Gerbranda.

Bekijk hier het digitale magazine.

De leden van de Nederlandse Brood- en Banketbakkersondernemersvereniging (NBOV) kunnen vanaf nu fors besparen op hun pinkosten. De NBOV heeft met transactieverwerker EMS afspraken gemaakt over voordelige pintransacties. Het aanbod van EMS geldt voor alle NBOV-leden; de besparing kan oplopen tot duizenden euro's per jaar.

Innovi levert een nieuwe draadloze serie schrobmachines van het merk Duplex Het gaat om de 340 en 420 DC-serie high power 48V. De Duplex DC heeft meer power vergeleken met de kabelversie en is sterker dan overige compacte batterijmachines.

Een eigen uitvinding van bakker Jimmy Braat zorgt ervoor dat hij de oliebollenlijn met twee in plaats van drie man kan bedienen.

Het zal niemand ontgaan zijn. Een eigen opleiding, niet gekleurd, terug naar de basis, in Zaandam. Twaalf jaar geleden ontstaan als een idee naar inspiratie van een bakkerijschool in New York, waar Bakery Society, een groep eigenwijze bakkers, terechtkwam.

Banketbakkerij Ekkelenkamp, al meer dan honderd jaar gevestigd in Zwartsluis, is sinds 2014 met een webshop via Shopforce actief en sinds maart 2020 staat de webshop op www.dorpsplein-zwartsluis.nl. Eigenaar Roy Ekkelenkamp is heel tevreden. 'Een digitale platform een serieuze aanvulling is op de bestaande fysieke winkel. Hiermee bereiken we zowel bestaande als nieuwe klanten.'

Kromme wortels, oud brood, bananen en het groen van prei zijn allemaal waardevolle ingrediënten voor Elzelinde van Doleweerd. Met haar bedrijf Upprinting Food combineert ze haar kennis van Industrial Design en voedingsmiddelentechnologie. 'Mensen gooien vaak eten weg, omdat het niet mooi genoeg is. Printen kan dit tegengaan.'

Het vaststellen van de objectieve waarde van een bedrijf is vaak lastig. Dat daar niet één vaste methode voor is, zegt al voldoende. Bij waardebepaling speelt het subjectieve element een zeer aanzienlijke rol. Voor de verkoper is de opbrengst van het bedrijf vaak een (gedeelte) van de pensioenvoorziening, dus zorgvuldigheid is geboden bij de bepaling van de waarde.

De schaarste aan kartonnen en papieren verpakkingen neemt internationaal toe. Leveringstijden worden langer.