De stijging van de loonkosten in Nederland is in bijna twintig jaar niet zo klein geweest als in 2015. Dat komt vooral doordat werkgevers minder pensioenpremie afdroegen, maar ook doordat relatief veel goedkoop personeel aan de slag is gegaan, meldde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) maandag.
Bakkerij Van Keulen uit Gameren ontvangt zaterdag 25 juni de deelnemers aan de goededoelenskeelertocht 'In de slag van 150'. Leidinggevende Johan Van't Zelfde vindt het wel een mooie gedachte dat er van Keulen naar Van Keulen wordt geskeelerd. De bakkerij ondersteunt de actie onder meer met productverkoop.
Een verdere zoutreductie op brood medio 2017 houdt bakkers opnieuw bezig. In een besloten Facebookgroep heeft een van de leden een mini-enquête geplaatst, in navolging van de enquête die de NBOV medio juni onder de leden heeft verspreid.
De deelnemers aan de BakkerijMonitor hebben het eerste halfjaar van 2016 afgesloten met een plus van 1,2 procent. Het aantal transacties in de bakkerij is gestegen met 0,6 procent; wel wordt er 0,6 procent minder verkocht.
Op 24 maart vindt de Europese Dag van het Ambachtelijk IJs plaats. De Vereniging Ambachtelijk IJscentrum ziet graag dat deze dag óók in Nederland volop gevierd wordt. Daarom verstrekt de brancheorganisatie een gratis mediakit aan alle ijssalons die 'Gelato Day' willen vieren. Een poster is af te halen op IJs-vak, van 1 tot en met 3 maart in Evenementenhal Gorinchem.
'Talent? Ach, zo wil ik het niet noemen. Ik heb er gewoon veel schik in!' Aan het woord is Tim Boers, lid van het BoulangerieTeam en met ingang van 2020 chef bakkerij bij restaurant Vroeg in Bunnik.
Vet op basis van insecten is een duurzaam en gezond alternatief voor boter. Als in gebak minder dan de helft van de boter vervangen wordt door insectenvet, proeft de consument nauwelijks het verschil.
Angels, een heerlijk nummer gezongen door Robbie Williams. Maar ik geloof dat hij geen taarten kan bakken en ik wel. Ik ben in de gezegende omstandigheid dat ik daar inmiddels ook mijn geld mee kan verdienen, bijna dan.
De website Bakkerijkopen.nl heeft een nieuw jasje gekregen en is toegankelijker geworden voor zowel aanbieder als zoeker.
Wat willen bakkers als ze op inspiratietour gaan? Producten bekijken, producten proeven en ervaren hoe de producten gemaakt worden. Als je dan met collega's op stap bent, is het bovendien fijn om met hen te sparren over hoe de producten het beste in het eigen bedrijf passen en of ze aansluiten op de Nederlandse markt.
Bakery Institute in Zaandam wil brood definitief op de kaart zetten en biedt chefs in de horeca daarom een tweedaagse Masterclass Boulangerie aan. 'Uitverkoren' chefs worden hiervoor in januari uitgenodigd tijdens een verrassingstournee door Nederland.
Bakkerij Gorthuis heeft een speciaal 2020-brood gelanceerd. 'Wij willen van 2020 iets moois maken', vertelt Aria Gorthuis. 'Hieruit is het 2020-brood ontstaan. Dit tweekleuren brood staat voor liefde en harmonie. We hopen dat mensen het gezellig met anderen gaan eten, zodat ze echt even tijd vrijmaken voor elkaar.'
Het programma Hunebed Highway van omroep Max besteedde op 30 december aandacht aan Bakkerij Ten Napel.
NBOV heeft bakkers eind vorig jaar geholpen met het beëindigen van zogeheten slapende dienstverbanden.
Aaldert en Hiltje Bruinsma, die in 2019 de bakkerij in Oentsjerk overnamen van de familie Braaksma, doneren een deel van de oliebollenopbrengst aan de stichting ALS. De aanleiding is dat ze dit jaar te horen hebben gekregen dat de oud-bakker ALS heeft. Inmiddels is er al €1.130 opgehaald.
De prijzen van grondstoffen, energie en gas schieten omhoog. Uiteraard krijgen ook voedselproducenten met de gevolgen van deze prijsstijgingen te maken. En uiteindelijk ook de consument, zo denken enkele deskundigen. Want die betaalt uiteindelijk de rekening.
Hoe profileer je jezelf als bakker op de social media? 'Zorg dat je on- en offline dezelfde ondernemer bent', luidt het devies van bakkers Nyncke Posthuma, Jitze Verloop en Hein Beerse. Zij zaten onlangs bijeen om hun social mediabeleid te bekijken en vergelijken. Clara Bloemhof van Bakery Sweets Center was daarbij aanwezig en deelt de tips die over en weer gingen.
Onlangs liep ik de kaaswinkel in mijn dorp binnen. Hoewel ik zelf geen kaas eet kom ik er graag voor de heerlijke noten. De doorgaans zo opgewekte eigenaresse was met een andere klant in gesprek verwikkeld over vega-kaas. 'Dan vragen ze om vega of vegan, maar kaas maak je nu eenmaal met melk', riep ze in lichte verontwaardiging.
Het vierjaarlijkse allergieonderzoek voor meelstof is belangrijk om beginnende allergie voor meelstof op te sporen. Met de Werk- en longencheck kunnen werknemers -ook zij die niet worden blootgesteld aan meelstof- tussentijds zelf nagaan of klachten mogelijk worden veroorzaakt of verergerd door stoffen op het werk.
De Free From Food Expo over verduurzaming, vega(n), gluten- en nog veel meer vrij-van-producten die consumenten (uiteindelijk) op hun bordje willen zien, is een beurs met potentie te noemen. Standhouders willen in 2022 beslist weer een plekje op deze internationale vloer in de RAI. Wat toonde de beurs in Amsterdam eind november 2021?
