Inschrijven voor de Bakkersvakwedstrijden kan nog tot en met vrijdag 6 november. De vakwedstrijden vinden dit jaar wederom plaats in het Fries Congrescentrum in Drachten op 11 november.

De rechter heeft bepaald dat broodjesketen Subway zijn broodjes langer moet maken. De rechter heeft dat bepaald omdat de broodjes in werkelijkheid korter zijn dan waarmee wordt geadverteerd.

Het Meesterexamen Boulanger zit erop voor Wilfred Haafs en Mark Plaating. Alle producten zijn gebakken en de showtafels zijn opgebouwd. De jury is momenteel in beraad over de belangrijkste van vandaag: Behaalt er iemand de Meestertitel Boulanger? Vanavond volgt het antwoord tijdens de inauguratie in het Nederlands Bakkerij Centrum.

De Zwitserse chocolademaker Barry Callebaut heeft zijn verwachting voor de groei van de verkoop voor de komende jaren verlaagd.

De stichting Brood voor Weeskinderen en Help Channel Burundi leiden jonge bakkers op in het Afrikaanse land. Christiaan van de Vegt van Bakkerij Verba in Brakel is net teruggekeerd uit Burundi.

'Breng de nacht door met je bakker' moet een terugkerend event worden. De organiserende Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB) baseert zich bij deze conclusie op het feit dat consumenten de eerste editie een succes hebben gevonden.

Echte Bakker Hagedoren is dit jaar de winnaar geworden van de Limburgse vlaaikeuring 2015. Ambachtelijke bakkers uit Limburg en Zuid-Oost Brabant streden mee om de felbegeerde titel Lekkerste ambachtelijke vlaai, dit jaar met de Appel- en de Pudding Kruimel vlaai. De ingezonden vlaaien werden beoordeeld worden door een geselecteerde professionele jury. Op de tweede plaats is Bakkerij Bongers geëindigd. De derde prijs ging naar Echte Bakker Joost Snijders.

Het Nederlands BoulangerieTeam heeft goud gewonnen in Nantes. Michel Schröder, Gerard Vreugdenhil en Stefan van Lieshout wonnen het hoogste eremetaal tijdens het Europees Kampioenschap. Zwitserland eindigde op de tweede plek en Frankrijk maakt het podium compleet.

Het is bekend dat banken allesbehalve soepel zijn bij het verstrekken van kredieten. Daarvoor in de plaats dienen andere fi nancieringsvormen zich aan. Denk aan leasing, factoring, crowdfunding of een credietunie. Welke vorm kiest u? De Flynth KredietCheck biedt inzicht.

Op de Beko Najaarsdagen in Nieuwegein zijn de speculaaskeuringen nog in volle gang. Ook vandaag, de tweede en laatste dag van de beurs, kunnen bakkers hun speculaasjes en gevuld speculaas insturen.

Het ROC Horizon College in Heerhugowaard staat vandaag, dinsdag 29 september, in het teken van de strijd om de Horizonbokaal. Deze trofee wordt uitgereikt aan de bakker die de beste speculaascake heeft gemaakt. Daarnaast staat een fantasiecakewedstrijd voor de leerlingen op het programma.

De eerste editie van 'Breng de nacht door met je bakker' werd terughoudend ontvangen door de bakkers. De nacht vond plaats van 2 op 3 oktober.

De regio Rijnmond heeft dringend behoefte aan 'duurzaam' personeel in de levensmiddelenindustrie. Directeur Alfred Bruin van Royal Steensma gaat hierover op 14 oktober in gesprek met minister Lodewijk Asscher.

Deze week zijn de eerste financiële trainingen van Alex Deuzeman van start gegaan. In groepjes van vijftien personen geeft hij de mensen inzicht hoe ze cijfers kunnen gebruiken om goede sturing aan hun bedrijf te geven. Daarnaast worden een tweetal financiële stukken uitgebreider behandeld.

De roggebroodfabriek van Van der Meulen De Meesterbakkers in Friesland is vrijdagochtend 9 oktober korte tijd ontruimd geweest vanwege een kleine brand.

Buitenshuis ontbijten wordt steeds meer gedaan, blijkt uit verschillende onderzoeken. Zo is het ontbijten volgens Shell bij haar pompstations met dertig procent gegroeid. 'Over de hele linie was de groei vorig jaar 30 procent. In onze tankstations verzorgen we wekelijks zo'n 10.000 ontbijtjes', aldus een woordvoerder. 'Wie dat zijn? Vooral mensen die vroeg op pad gaan, zoals werknemers in de bouw en in de industrie.'

De winnaar van de Horizonbokaal voor de beste speculaascake van Noord-Holland is bakkerij Swart uit Wervershoof. De tweede prijs is voor bakkerij Jan uit Zaandijk en de derde prijs voor bakkerij Richard Brakenhoff uit Assendelft.

Afgelopen maandag 7 september vond de kick-off van Ambacht & Business plaats. Het gratis traject, een samenwerking tussen Stichting Ambachtelijke Bakkerij, NBA, Bakkersvak, Bakkerswereld en FrieslandCampina, heeft als doel de ambachtelijke bakkerijbranche naar een hoger niveau te tillen.

Meesterbakker Peter Yuen geeft op maandag 21 september een masterclass Viennoiserie. Het BoulangerieTeam biedt bakkers de mogelijkheid om deze masterclass te volgen die wordt gehouden Bij Robèrt in Oisterwijk.

Het BoulangerieTeam heeft goud behaald tijdens de Coupe Louis Lesaffre in het Noord-Franse Lille. Bekijk nu op Bakkerswereld.nl de winnende recepten. Vandaag: traditionele Franse stokbroden en harde broodjes. Het recept is van Peter Bienefelt.