In het chocolade-atelier van De Truffel aan de Glazenmakersweg in Woerden is veel glas verwerkt. Ook de deuren op de eerste verdieping zijn transparant, maar staan niettemin wijd open. Het zegt iets over de bedrijfscultuur. De Truffel mag dan in een flink pand zijn gevestigd, de handmatige productie en korte overleglijnen staan garant voor een hoogwaardige, ambachtelijke bonbon.
De nieuwe cao is online in te zien. Een grote bak ellende voor de moderne ambachtelijke brood- en banketbakker en zeker niet van deze tijd.
De jaarlijkse bakkersbeurs Bakkersvak wordt in 2018 naar een hoger niveau getild. Alle demonstraties, workshops en masterclasses worden op één plek samengebracht onder het thema 'klassiekers in een nieuw jasje'.
NBOV, NVB en CNV Vakmensen hebben onlangs overeenstemming bereikt over de nieuwe Cao Bakkersbedrijf. De tekst voor de cao is inmiddels gereed en wordt deze week aangemeld bij het Ministerie van SZW.
In beurshal 6 van het Parc des Expositions van Paris-Nord Villepinte wordt van zaterdag 3 tot en met dinsdag 6 februari 2018 de twee-jaarlijkse vakbeurs Europain gehouden. Wilt u deze mondiale vakbeurs bezoeken? Dat kan. En ook nog eens heel eenvoudig en volledig naar uw wens.
Doris en Arthur de Rouw overhandigen op 24 november het eerste exemplaar van het boek Haute Pâtisserie aan tv-persoonlijkheid Albert Verlinde. Verlinde is inwoner van de gemeente Vught en koopt al jaren bij Patisserie de Rouw in Vught.
In de aanloop naar Sinterklaas schiet de verkoop van de Kamper Brok door het plafond, ook al is het streekproduct het hele jaar te koop. Duizenden exemplaren van het zachte speculaas komen deze dagen uit de oven van de bakkerij van de Eurofood Group in Kampen.
CEO André van der Padt van Meneba is tevreden én blij met de overname van Meneba door Dossche Mills. 'Het is nodig om naar de toekomst te kijken en daar stappen bij te maken. Meneba komt terecht waar het thuishoort: een familiebedrijf.'
Begin op tijd met de oliebollenverkoop. Deze boodschap werd gegeven tijdens de Frituur Inspiratie Sessies van EverBake en Zeelandia, die afgelopen maand door het hele land werden georganiseerd. Bakkerswereld was te gast bij de workshop bij de Bakkers van Verloop in Heerenveen. De aanwezige bakkers kregen talloze tips voor het creëren van de perfecte oliebol.
De vakbeurs Bakkersvak breidt haar beursprofiel per direct uit met het segment 'IJs'. Daarmee vergroot de vakbeurs haar aanbod met 20 procent. Prominente marktspelers als Carpigiani Ambachtelijk Benelux, Ice Concepts Benelux, Bakeplus, Laan Heilo en Dawn Foods Benelux ondersteunen de uitbreiding.
De ophef over de frikandellenvlaai die Aldi te koop aanbiedt, zorgt ervoor dat ook de bedenker van de vlaai, bakker Manfred Engels, weer volop in de belangstelling staat.
Driekwart van de Nederlanders vindt dat elke winkel en horecagelegenheid beveiligingscamera's moet hebben omwille van de veiligheid. Dat blijkt uit onderzoek onder 1.489 Nederlanders.
Banketgroep, de grootste Nederlandse partner in koek en banket, heeft een nieuwe Algemeen Directeur. Sinds 1 oktober 2017 is de leiding van het bedrijf in handen van Ron Priem. Priem heeft als taak om de marktpositie van Banketgroep verder uit te bouwen, zowel in Nederland als in de omringende landen.
Dero Foods heeft drie smaken bagels én een mini bagel aan het assortiment toegevoegd. Bagels zijn gezond, populair en op veel momenten te gebruiken.
Madame Cocos opende afgelopen weekeinde een pop-upstore aan de Schutterstraat in Citymall Almere. Liefhebbers van cocosballs kunnen er hun hart ophalen.
De Zwitserse gemaksspecialist Valora neemt de grote Duitse keten van bakkerijen Backwerk over. Dit bedrijf beschikt ook over dertien vestigingen in Nederland.
Hoe voorzichtig je ook omgaat met meel in de bakkerij, er zal altijd stof neerdwarrelen. Dat betekent dat je zult moeten schoonmaken. Met de juiste maatregelen voorkom je dat het stof alle kanten op vliegt en er de volgende ochtend, ondanks het schoonmaken, toch weer een lokaal sneeuwbuitje lijkt te zijn gevallen. Nog belangrijker, je voorkomt ermee dat je allergisch wordt voor je geliefde vak.
Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 9 2017.
In Mall of the Netherlands in Leidschendam wordt naar verwachting op 29 maart 2018 een nieuwe versmarkt geopend. Verschillende verswinkels hebben al getekend voor een winkel in de overdekte markthal, die de naam Fresh! gaat dragen.
Door de fipronilcrisis getroffen kippenbedrijven hoeven voorlopig niet te rekenen op steun van de Europese Unie. Na de ontdekking van de fipronilbesmetting zijn miljoenen eieren vernietigd, waardoor de prijzen omhoog zijn gegaan. 'Daardoor wordt niet voldaan aan de voorwaarden om specifieke steunmaatregelen in gang te zetten', laten EU-bronnen weten.