DELFT - De gevolgen die versondernemers zullen hebben van de internationale kredietcrisis zijn nihil. Dat is de verwachting van MKB Nederland.

'Op basis van welke argumenten koopt de bakker zijn grondstoffen in?' en 'Welke argumenten zijn voor de bakker doorslaggevend om bepaalde grondstoffen te gebruiken?'. Twee vragen die belangrijk zijn als het gaat om een keuze te maken welke grondstoffen ingekocht worden. Er is daarover enorm veel te zeggen: in dit artikel de belangrijkste zaken.

1 januari 1998 is een historische datum voor de bakkerijbranche. Sinds die dag wordt de gehele ambachtelijke brood- en banketbakkerij vertegenwoordigd door één belangenorganisatie: de Nederlandse Brood- en banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV). Maar hoe zijn de afgelopen tien jaar verlopen? Algemeen secretaris Theo Volkeri blikt terug.

Er zijn veel soorten bladerdeeg en variaties in bereiden: de Franse methode, de Hollandse methode of een combinatie ervan. De (banket)bakker zal zo zijn eigen bereidingsmethode hebben. In dit artikel een opsomming van de te gebruiken grondstoffen en hoe fouten te voorkomen zijn.

Er wordt vaak gezegd dat de supermarkt de grootste concurrent is van de ambachtelijke bakkerij. Dit geldt echter niet voor Bakkerij Heerschap in Roggel. Integendeel, het familiebedrijf zweert bij de combinatie bakkerij én supermarkt. Heerschap runt al tientallen jaren met succes een bakkerij, twee bakkerswinkels en vier supermarkten. 'De combinatie is een geweldige troef.

NIEUW-BERGEN - Jan Linders lanceert een nieuwe broodlijn onder de naam Puur Ambacht.

PLOVDIV - Geert Sonneveld heeft een school naar zich vernoemd gekregen. In Plovdiv, Bulgarije is op maandag 29 september de 'Geert Sonneveld' school geopend.

ZEIST - De Noordpoolactie van Zeelandia heeft een kleine 23000 euro opgeleverd voor het Wereld Natuurfonds (WNF).

ALBLASSERDAM - De Dutch Pastry Award wordt volgend jaar voor de tiende keer gehouden. Reden voor de organisatie om een groot geldbedrag beschikbaar te stellen voor de winnaar.

WAGENINGEN - De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 is vanaf vandaag beschikbaar voor alle bakkers. Dat meldt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC).

Koma werd vorig jaar juli getroffen door een grote brand. Bijna het gehele pand werd verwoest. Wat niet verloren ging was het geloof in het bedrijf. Een jaar na de brand is de Koma productiehal grotendeels herbouwd en klaar voor de toekomst.

AMERSFOORT - Super de Boer lanceert onder het label Duo wit & bruin een eigen kinderbrood. Hiermee volgt de keten Albert Heijn, dat door een exclusieve deal met Blue Band Goede Start al een broodsoort voor kinderen in de schappen heeft liggen.

BREDA - De recherche van het politiedistrict Breda heeft maandagochtend nog twee arrestaties verricht in het onderzoek naar de overval op een bakkerij aan het Willem Alexanderplein in Teteringen.

MEDEMBLIK - De NBOV-regio Noord Holland organiseert een wedstrijd om de leukste fantasiecake. De wedstrijd is bedoeld voor leerlingen van het ROC van Amsterdam en het ROC Horizon College in Heerhugowaard.

Gezondheid is hot. Maar hoe speel je daar goed op in als ondernemer. Het NBC zet een aantal tips en wetenwaardigheden op eeen rij.

VLAARDINGEN - De broden gevuld met sprinkhanen en meelwormen hebben 250 euro opgeleverd voor het goede doel.

WAGENINGEN - Stichting Food Micro & Innovation houdt op vrijdag 12 december een symposium over etikettering met als titel: etikettering als marketinginstrument

Het Holland Bakery team is in volle voorbereiding voor de topprestatie die zij in augustus moeten leveren tijdens de Olympische Spelen in Peking. De hele operatie is onmogelijk zonder de partners die sponsoren uit trotsheid en voor het branchebelang.

Barry Dunselman houdt vanuit Peking een weblog bij voor Bakkerswereld. In zijn laatste aflevering, deel 3, zit het er voor hem al weer op. Hij mag na het harde werken nog vier dagen genieten van China.

Dobla presenteert het nieuwe DecoStyle Magazine. Het is een blad vol inspiratie door decoratie.