DOETINCHEM - Zeven Westlandse bakkers hebben de handen ineen geslagen en introduceren gezamenlijk een Westlandse broodlijn onder de naam Puur Westland.

De laatste tien jaar is het brood door toepassingen van verschillende enzymen steeds malser geworden. Klachten over droog brood komen tegenwoordig niet vaak meer voor. De stelling: 'Hoe zachter, hoe beter' wordt soms (te) ver doorgevoerd.

WAGENINGEN - Het NBC houdt op dinsdag 24 mei 2011 een seminar over de NBC-Weekbenchmark.

DOETINCHEM - Wil Doomen, vaktechnisch medeweker van Bakkerswereld, heeft een cd rom Patisserie gemaakt. De Cd rom bevat 330 foto's van eindproducten, 25 hoofdstukken, 600 vaktermen en 700 recepten met werkwijze.

DOETINCHEM - Met name de broodaankoop op zondag in de supermarkten blijft achter. Dat stelt het onderzoeksbureau GfK op basis van gegevens uit het GfK huishoudpanel.

DEN HAAG - Patissiers Frank van Haarlem en Ayla van der Pols maakten vandaag hun opwachting op Paleis Huis ten Bosch in Den Haag. Zij overhandigden een taart Koningin Beatrix ter gelegenheid van Moederdag.

AMSTERDAM - Voedingsmiddelenproducent Sara Lee heeft een goed kwartaal achter de rug. Maar door de sterke concurrentie in het bakkerij-segment heeft het de de winstverwachting over 2011 verlaagd.

Broodverbetermiddelen (bvm) zijn gemaakt om het eindproduct te verbeteren en voor de juiste procesbeheersing. De samenstelling heeft ook groot effect op de machine verwerking van het deeg. Keuze en dosering zijn dus essentieel voor een goed eindproduct. In deel 1: de invloed van suiker.

HAARLEM - Vers brood op zondag. In Haarlem is het vanaf 8 mei mogelijk. Van Vessem & le Patichou start een bezorgservice.

ZEVENBERGEN - Chocolatiers van Nederland kunnen zich weer inschrijven voor de wedstrijd 'De lekkerste bonbon van Nederland.