AMSTERDAM - De prijs van tarwe is afgelopen dinsdag met een kwart gestegen. De enorme stijging van de tarweprijs is de grootse stijging in een dag ooit.

Bakerstreet is een franchiseketen van broodjeszaken, gericht op de bereiding en verkoop van versbelegde bake-offbroodjes, snacks en dranken. Vooral bekend van de benzinestations. Directeur Henri Froeling (41) wil ook de binnensteden veroveren. Een monoloog aan de hand van sleutelwoorden.

Op chocosheets hartvormen plaatsen en op gewenste dikte chocolade aanbrengen. Enige suikerroosjes aanbrengen en een leuke attentie is klaar. Waarom met Valentijn of Moederdag deze decoratie met chocosheets dun aangebracht niet op borstplaatharten?

AMERSFOORT - ROC Amersfoort start dinsdag 4 maart met een nieuwe cursus Patisserie.

Zes bedrijven uit Noord-Nederland presenteren zich gezamenlijk op de Bakkerij Dagen onder de noemer Innovatie Noord.

HELMOND - Het is een rond vloerbrood van 800 gram en heet 'vastenbrood'. Het kost 2,95 euro en daarvan gaat vijftig cent naar de katholieke Vastenaktie, die allerlei projecten in ontwikkelingslanden ondersteunt.

AMSTERDAM - Nog niet zo heel lang geleden slokte de broodprijs de helft van het inkomen op. Dat is gezakt tot minder dan één procent. Maar volgens historicus dr. Peter Scholliers mag de psychologie van de broodprijs niet onderschat worden.

Sonneveld besteedt op de Bakkerij Dagen veel aandacht aan een nieuw product: Proson Taste. Geen broodverbeteraar, maar een smaakverbeteraar, zo zegt het Papendrechtse bedrijf. Proson Taste maakt het mogelijk het zoutgehalte in brood te halveren zonder dat dit ten koste gaat van smaak of deegeigenschappen.

De Arbeidsinspectie start deze maand met bezoeken aan de ambachtelijke en industriële bakkerij. Deze inspectieronde duurt minimaal tot mei. Bij de inspecteur staan drie punten op de agenda: gezondheidsrisico's, stofexplosiegevaar en machineveiligheid. Wat kunt u verwachten?

WAGENINGEN - Tien dagen nadat de uitnodigingen de deur uit zijn gegaan is het Nationaal Bakkerij Gala uitverkocht. Dat betekent dat er ruim 950 mensen het gala op 8 april in studio 21 in Hilversum zullen bijwonen.

Van der Pol Bakkerijgrondstoffen nodigt alle bakkers uit in haar geheel vernieuwde stand tijdens de Bakkerij Dagen.

BAKKERSWERELD - Verontreinigde bakblikken of bakplaten vertragen de warmteoverdracht, kost extra energie en vervuilen de producten. (Laten) reinigen voorkomt deze problemen.

BAKKERSWERELD - Stugge of droge krenten/rozijnenbollen worden veroorzaakt door te lang of te kort gewassen zuidvruchten. Lees hier hoe u dit stugge of droge voorkomt.

Blazen op de korst bij grootbrood ontstaan door condensvorming in een te warme narijskast. Lees hier hoe u deze blazen voorkomt.

BAKKERSWERELD - Alusteel bakblik/bakplaat roest niet en is geschikt voor remrijzen. Welk materiaal is voor uw bedrijf het meest geschikt? Lees hieronder wat de voor- en nadelen zijn van de verschillende soorten.

De verkoop van ijs biedt voor bakkers extra omzetkansen. Maar waar moet je op letten, welke voor- en nadelen kleven er aan vast en hoe pak je deze stap aan? Willy en Inge Olink uit Maarssen startten zes jaar geleden met ijsverkoop. 'Momenteel maakt ijs 30 procent van de totaalomzet uit.

Even net weer wat anders, dit gebak dat er uit ziet als een cadeautje. Dit is een van de collegiale tips van Wil Doomen. Tussen drie plakken amandelbeslag aangebrachte vulling (uw favoriete vulling) op maat snijden, 16 x 8 centimeter, en rondom aanzetten met crème. Bovenzijde iets als een bergje aanzetten en bekleden met een reepje - en twee uitgesneden of uitgestoken voorgevormde plakjes gekleurde marsepein die in mum van tijd de gebakstaafjes omtoveren tot een chic geschenkendoosje.

WAGENINGEN - Schrikt u elke keer van de energierekening? Het Nederlands Bakkerij Centrum heeft een energiebesparing top tien samengesteld. Deze week tip 3: Zorg dat de persluchtcompressor optimaal werkt.

U verpakt uw producten, zodat ze goed beschermd zijn tijdens opslag, transport en aflevering. De Hygiënecode kent enkele beheersmaatregelen, die van toepassing zijn op het verpakken.

Te hoge waarden op aëroob kiemgetal en entrobacteriaceae kan bij herhaling  leiden tot een boete door de VWA. De NBC geeft u tips om te hoge waarden te voorkomen.