Robert van de Leur, algemeen directeur van Van de Leur Banketspecialiteiten in Bolsward, beantwoordt vijf vragen in de gelijknamige rubriek in Bakkerswereld.

Bakkerij Gunsing in het Gelderse 's-Heerenberg is failliet. De eigenaar, die de zaak anderhalf jaar geleden overnam, heeft zelf het faillissement aangevraagd. Dat meldt dagblad De Gelderlander

Bij Danvo Bakeries in Riel (bij Tilburg) staan grote veranderingen op stapel. Er komt een nieuwe productielijn die qua capaciteit ruim vier maal zo groot is als de huidige. Ook is de verkooporganisatie uitgebreid en versterkt.

De paastijd is en blijft een belangrijke omzetpiek, ook voor de Achterhoekse topchocolatier Hans Hulshof. Hij pakt uit met een luxe afgewerkt en rijk gevuld paasei, zoals zijn vader dat al maakte.

Knapperig bladerdeeg met een vulling van advocaatbakroom en 
boerenjongens (gewelde rozijnen). Voor het bakken voorzien van kaneelsuiker en na het bakken - en voldoende afkoeling - afwerken met een flinke rozet advocaatslagroom.

Alle bestaande merken van Dawn Foods krijgen dit jaar geleidelijk de merknaam Dawn. Zo wordt Sucrea Compound veranderd in Dawn Compound. De compound krijgt, net als de producten van de andere Dawn Foods-merken (Caullet, Fruibel en Dethmers), bovendien een nieuwe huisstijl.

Nederland kent vier windstreken. Elke maand licht 
Bakkerswereld er een provincie uit met een bijzonder streekproduct. Chef broodbakkerij Sander Borgman heeft een luxe variant toegevoegd aan de Twentse Broodlijn van Bakkerij Oonk in Enschede.

De Utrechtse Bakkerij Brokking heeft twee winkels van de failliete Bakkerij Klok in Veenendaal overgenomen. Het gaat om de filialen aan het Ronde Erf en in winkelcentrum Scheepjeshof

Cyrille Dieteren van Echte Bakker Dieteren uit Maasbracht heeft dit jaar de verkiezing van de Beste Nonnevot op zijn naam geschreven. Dieteren versloeg in de wedstrijd, die was georganiseerd door Dagblad De Limburger en Limburgs Dagblad, veertig collega's uit Nederlands zuidelijkste provincie. Dat meldt de website Vastelaovend in Limburg.

Sonneveld heeft ook in 2015 de onaangekondigde BRC-audit met glans doorstaan. Op 9, 10 en 11 februari vond de audit bij Sonneveld plaats en na afloop werd bekendgemaakt dat Sonneveld voldeed aan alle eisen. Daarmee heeft Sonneveld het A+-certificaat behaald. Dit is het hoogst haalbare certificaat binnen deze standaard.

Van Uhm is sinds 1 januari 2015 in Nederland exclusief dealer van Variovac-dieptrekmachines.

Steensma Bakery Ingredients introduceert verschillende nieuwe producten tijdens Bakkersvak 2015 in Autotron Rosmalen. Dat meldt de toeleverancier van een breed assortiment bakkerijartikelen in de eigen nieuwsbrief.

Kijk mee met de desem-demonstraties die het BoulangerieTeam geeft, proef de producten die ze maken en doe ideeën op voor in uw eigen bedrijf.

De Bakkerswinkel heeft een nieuwe grote locatie aan het Oostplein in Rotterdam geopend. Het is de tweede Bakkerswinkel in Rotterdam; begin 2014 opende al een vestiging aan de Schiedamse Vest. Door het succes van deze kleinere vestiging groeide de vraag onder Rotterdammers naar een grotere Bakkerswinkel.

Winkeliers hebben nog altijd te maken met contante betalingen. Ook in deze tijd, waarin er meer gepind wordt dan normaal. Het afstorten van een sealbag met contanten is echter niet meer mogelijk, nu (bijna) alle 500 sealbagautomaten op advies van de politie zijn gesloten. Veilige alternatieven Bij Brink's merken ze dat ondernemers naar andere veilige

Tijdens de tiende editie van Bakkersvak en IJs-Vak, die op 5, 6 en 7 maart 2023 in Evenementenhal Gorinchen worden gehouden, wordt op de beursvloer groots uitgepakt met een Veganplein, waar bezoekers ontwikkelingen in de voedingsbranche van dichtbij beleven.

Waarom is panettone zo duur? Dat is de eerste vraag die oppopt als je panettone intypt in google. Bakkers die zich al eens gewaagd hebben aan het maken van het feestelijke vruchtenbrood, kennen het antwoord. De traditionele, ambachtelijke methode om panettone te maken, kent een lang en arbeidsintensief proces, wat resulteert in een unieke smaak. Het maken van panettone vraagt dus om veel kennis en vakmanschap. Bakkers die dit willen opdoen, kunnen in het nieuwe jaar terecht bij Bakery Institute in Zaandam voor een masterclass van panettone-expert Alberto Bernardi.

Het assortiment van veel bakkers in Nederland is te groot. Daarover zijn de meeste bakkerijondernemers het wel met me eens. Waarover ik vaak van mening verschil met deze ondernemers is de zin van een compacter assortiment.

Ad Bos, De Echte Bakker uit Elst, is uitgeroepen tot winnaar van de Best Customer Experience 2022. De winkel van Ad Bos aan de Schoolweg is van alle 324 Echte Bakkerwinkels als beste uit de test gekomen en door klanten uitzonderlijk goed beoordeeld op klantbeleving. Bos wordt op de voet gevolgd door de gedeeld tweede plaatsen Van Eeden, De Echte Bakker uit Noordwijkerhout, Will Gerrits, De Echte Bakker uit Lieren, en Hagedoren, De Echte Bakker uit Oirsbeek.

De veilingomzetten van zowel Troostwijk Auctions als BVA Auctions zijn de afgelopen vijf jaar ruim verdubbeld. De verwachting is dat deze groei zich de komende jaren doorzet. Om daar optimaal op in te zetten, heeft TBAuctions, waar beide veilinghuizen onderdeel van uitmaken, besloten om vrijwel alle activiteiten van BVA Auctions op termijn onder te brengen bij Troostwijk Auctions.