Denk simpel bij het ontwikkelen van nieuwe producten. Ook voor het Sint Nicolaasfeest. Robèrt van Beckhoven werkt vanuit die gedachte. Zo creëert hij in een mum van tijd een scala aan producten. Net even anders dan wat de klant verwacht. Wel even lekker.
Voor deze luchtige fruittaart uitgaan van een speciale gebakvorm (Flexipan) weer net even anders. Hiervoor een luchtig en toch boterrijk beslag (Blind Moscovisch) aanbrengen in een gebakvorm (rozenvorm) en bakken bij 170 graden Celsius, circa veertig minuten. Natuurlijk kunnen in lage tulbandvormen op eenzelfde wijze leuke fruittaartjes worden gemaakt.
De paaskrans is gemaakt met onder andere een vulling van spijs, krenten, rozijnen en cranberry's, Een product dat zeker niet zal misstaan op de tafel van uw klant.
Een lekkernij van getoerd gerezen deeg en een biscuitdeeg. Gemodelleerd tot een schneck en vervolgens gevuld en dichtgevouwen. Als variatie kan men ook een aantal schnecken dakpansgewijs op elkaar in een pie-plate leggen.
Het kippennestje is een hartig product met als basis een hartige bladerdeegscherpo. Die wordt gevuld met een kippenragout met een fijne lente-ui. Het nestje zelf is gemaakt van kataifideeg. De subtiele decoratie is een bouilloneitje.
Worteltjescake is een product dat veel wordt verkocht bij internationale coffeebars. Het is dus herkenbaar als product en van naam. Dit product past zeker in de moderne banketbakkerij.
OISTERWIJK - Negen deelnemers aan de Gouden Gard volgden maandag 18 juni een workshop bij Robèrt van Beckhoven. Het doel was de deelnemers beter dan ooit voor te bereiden op de wedstrijd.
NIJMEGEN - Brood staat op nummer twee in de top 10 meest verspilde voedselproducten. Daarom bedacht BEKO Verpakkingen de nieuwe broodverpakking: 'Kwartje van Brammetje'.
Durf te experimenteren. Fouten kunnen soms leiden tot de beste producten. Zo blijkt uit het verhaal van Margo Engberg van PinkaBella Cupcakes uit Seattle.
LEMMER - Marco van der Werf heeft het mooiste vak ter wereld: bakker. In deze videoreportage vertelt hij over zijn werk bij Bakkerij Breimer in Lemmer.