Een kokoscake afgewisseld met frisse abrikozenjam en banketbakkersroom die is aangebracht op een harde Wenerbodem. De cake wordt afgedekt met een iets krokante, glanzend bakkende Florentinerkokos. Typisch luxe koeken.

Puur Hollands, fris appelgebak dat is te verkopen als taart of stukgebak. De bodem bestaat uit een met citroen getrempeerd gebakken kapselplak en sinaasappelbakroom. Daarop worden schijfjes appel aangebracht op een met half bladerdeeg en half boterdeeg gefonceerde taartpan of bakplaat met hoge randen. Een appareille met abrikozensap zorgt voor de verdere smaakverrassing.

Petite fleur is een mooie aanvulling op het minigebak. Het product is kleurrijk en fruitig waarbij een bloemdecoratie van marsepein de boventoon voert. Het interieur bestaat uit een fonnetje progresbeslag, een bolletje vruchtencrème en een rond plakje amandelbeslag.

Een product met karakter is een Oberlander wel te noemen. Een ambachtelijke uitstraling van jewelste. Dit brood laat zich zowel met zoetigheid als met hartigheid vergezellen evenals begeleiden bij soep of kaasbuffet. Eenvoudig te maken en onontbeerlijk in het assortiment.

Luchtige bal(bol)vormige gebakjes met een Oranjelikeur en een klein bittertje. Sinaasappelfruitparels zorgen voor het extraatje. De gebakjes zijn afgeglansd met een oranjekleurige gelei met aangepaste decoratie van chocolade.

AMSTERDAM - Na macarons is Amsterdam nu ook een cupcake winkel rijker. Van Nes Cupcake opende vorige week zijn deuren.

DOETINCHEM - Na alle regen wordt het de komende dagen zomers warm. Dat heeft gevolgen voor de productie. Daarom hierbij wat tips.

ZAANDAM - Het Nederlands Patisserie Team houdt op zaterdag 8 september 2012 een coachingsdag voor alle deelnemers en geinteresseerden van de Dutch Pastry Award (DPA) 2013.

Welke noviteit presenteert u op de IBA? Laat het de redactie van Bakkerswereld weten via bakkerswereld@reedbusiness.nl

DOETINCHEM - De organisatie van de Gouden Gard heeft een facelift ondergaan en vooralsnog met succes. Het aantal deelnemers is verdubbeld.