WEINHEIM - Bij de vakwedstrijd Bakken voor jongeren zijn twee Limburgse studenten van Gilde Opleidingen doorgedrongen tot de strijd om de Europese titel.

Constante deegtemperatuur is de basis van een constant eindproduct. De beheersing van de omgevingstemperatuur is net zo belangrijk. Zeker de temperatuur en Relatieve Vochtigheid beheersing (R.V. beheersing) in bollen en of puntenkast is essentieel.

GRONINGEN - Banketbakkerij Rozenveld in Groningen heeft de deuren nu al gesloten. In het pand komt een Blokker vestiging.

MAARSSEN - Het Nederlands Boulangerie Team maakt een professionaliseringsslag. Het bakkersteam krijgt een eigen onderkomen.

PAPENDRECHT - European Bakery Innovation Centre (EBIC) in Papendrecht houdt op 6 oktober voor de vijfde keer een seminar over de Oogstovergang.

EIBERGEN - Bonbonmaker Hans Hulshof uit Eibergen is deze week begonnen met een bijzonder project: een jurk maken van echte chocolade.

DEN HAAG - Bakkers die proberen zelf overvallers of winkeldieven te vinden door bijvoorbeeld beelden van bewakingscamera's online te plaatsen, kunnen in de toekomst rekenen op automatische forse boetes.

INGEZONDEN BRIEF - Gerard Hardeman uit Wijk en Aalburg sprak een collega bakker, 44 jaar jong, die op hem een uitgebluste en ingeslapen indruk maakte. Hij maakt zich zorgen over de instelling van veel bakkers. Hardeman wil de bakkers uit de slaapstoel krijgen en de bovenkamer loskrijgen.

VELDEN - Bakkerij Fleuren uit Velden heeft met de wedstrijd Floriade 2012 gewonnen in de categorie brood.

'Bankvorming' in cake ontstaat vaak door een niet goed verwerkt beslag, meestal in combinatie met een verkeerd bakproces.

VENLO/HAAFTEN - Bakeplus en Grobak zijn gefuseerd. Het nieuwe bedrijf heeft door de samenvoeging een marktaandeel van 25 procent.

DEN HAAG - Gebruikers van het Tweede Kamergebouw hoeven straks niet meer de stad in om vlaaien en bloemen te kopen. Als het presidium van de Kamer zijn zin krijgt, kunnen taarten van de firma Multi-vlaai en ruikers straks worden besteld via een speciaal servicepunt in het parlementsgebouw.

HEERLEN - Broodjesketen Bufkes heeft gisteren het 30 miljoenste broodje verkocht. Het broodje ging bij het Bufkes Restaurant Corio Center in Heerlen over de toonbank.

DOETINCHEM - Het driejarige Britse meisje Lily vroeg zich af waarom tijgerbrood eigenlijk tijgerbrood heet. Het motief lijkt immers meer op dat van een giraffe. Ze stuurde de Britse supermarktketen Sainsbury's een brief en kreeg een erg charmant antwoord. Slimme marketing!

AMSTERDAM - Na 34 jaar nam Jaap van Leeuwen op 15 juni afscheid van het vakonderwijs in Amsterdam.

LAREN - Na Thijs Broekmans in Panningen maakt binnenkort ook Wereldbakker Wijnand uit Laren zijn opwachting in het RTL4 programma 'Lekker Weg Aan Tafel'.

SCHIEDAM - Brood en Banketbakkerij de Gorzen in Schiedam-Zuid is woensdagmorgen overvallen.

De afdeling Innovation & Development (I&D) van Sonneveld in Papendrecht is uitgebreid met een Product Developer.

HATTEM - Op Tweede Pinksterdag is het Nederlands Bakkerijmuseum geopend voor publiek.

SOEST - De problemen met de betalingen van de pensioenpremie zijn toch niet opgelost. Bakkerij van der Heijden heeft weer aanmaningen ontvangen van betaalde rekeningen.