De colavlaai is één van de winnende producten van de vlaaiontwerpwedstrijd die Bakkerij Fleuren hield om de opening van de nieuwe bakkerij te vieren. 'Ons nieuwe bedrijf is klaar voor de toekomst, en daar passen ook vlaaien van de toekomst bij. Kinderen hebben een breder blikveld, omdat ze zichzelf geen beperkingen opleggen. En dat doe je als bakker wel snel.' De ontwerpers van de colavlaai zijn broer en zus Dylan en Kelsey Janssen, respectievelijk 3 en 4 jaar.
Snel truffels maken
SEOEL - De Amerikaanse keten Dunkin' Donuts heeft een nieuwe marketingtool gelanceerd in Zuid-Korea. Klanten worden verleid met een subtiele koffiegeur, op het moment dat het reclamedeuntje van de keten klinkt.
Voor een traditionele Italiaanse ciabatta is een goed recept noodzakelijk, maar nog belangrijker is de verwerking. Met de tips van Rob van Dillen (proefbakker Zeelandia) moet dat zeker lukken. De echte ciabatta wordt gebakken op de ovenvloer.
Overgewaaid vanuit de mediterrane landen winnen de stokbroodsandwiches snel aan populariteit. Frank van der Werf van Bonfait, heeft een aantal goede tips. Presenteer deze stokbroodsandwiches als lunchsnack of geef de tips aan de klanten zodat ze thuis zelf aan de slag kunnen.
In deze winterperiode passen hartige snacks. Uitgaande van een kant-en-klare zuurkoolschotel met spekblokjes zijn onderstaande zuurkoolbroodjes eenvoudig en heel rationeel te maken.
Deze chocoladetaart beschikt over een klassieke combinatie van bittere chocolade en frisse bloedsinaasappel. Vandaar ook de Afrikaanse kleuren bruin, donkergroen en oranje. Uit het geheel ontspringt een chocoladebol met een goudgedecoreerd Afrika.
Bij deze ijstaart worden de frisse smaken van citrusfruit, in de vorm van sorbetijs gecombineerd met de romige kokosnootparfait die licht geparfumeerd is met rum. De ijstaart is gevroren in een vorm van bamboe en staat op een voet van zachte kokos dacquoise.
Bij het dessert wordt het thema Afrika gecombineerd met Nederlandse producten als appels, karamel, specerijen, abrikozen en rozijnen op brandewijn. Als verrassing zit in de slagtand, gemaakt van witte chocolade, een compote van boerenjongens en -meisjes waarvan op het bord in een schaduw van oranje chocolade de naam van het thema is gegraveerd.
Dit product is niet op de Coupe du Monde te zien maar is wel een plaatje van een dessert. De Disque Brúlée van Jeroen Goossens is meestal een onderdeel van een grand dessert maar is nu als groot model genomen. Het kan gebruikt worden als stukswerk of als dessert.