HILVERSUM - Tijdens het Nationaal Bakkerij Gala in Hilversum maakten Stichting Bakkerij Imago en GFK Panels services Benelux bv dinsdagavond 8 april bekend dat de Nederlandse bakker zich 'stabiel ontwikkelt'. Er is een lichte daling van het aantal klanten, maar door de hogere consumentenprijs is toch sprake van een stabiele omzetontwikkeling.
Ze volgde trainingen bij de gerenommeerde Engelse bakker Andrew Whitley. Deze bedenker van het concept Village Bakery leerde Janneke van Gaal de kneepjes van het bakkersvak. Ze startte samen met haar vriend Frank van der Wal in het Haarlemse centrum in december 2006 't Wereld Bakkertje. Het is biologisch brood dat de houtoven verlaat.
GOUDA - Afgelopen zaterdag is de NBOV een proef gestart samen met Dagblad De Pers. Bakkers in een deel van Nederland kunnen de gratis krant op zaterdag aanbieden aan hun klanten.
Vijfde plaats voor BoulangerieTeam
Procema heeft per direct weer uit voorraad het Roomboter Ham-Aspergebroodje.
OISTERWIJK - Geen tien maar twaalf Brabantse bakkers komen woensdagavond uit in de finale van de wedstrijd om het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje.
UTRECHT - De detailhandel food laat krachtige omzetmutaties zien in zowel 2007 als 2008. De behoefte aan luxe en gemak neemt toe en de consument let iets minder op de prijs.
AMSTERDAM - Tijdens de Bakkerijdagen in Amsterdam heeft Van de Leur Banketspecialiteiten BV nieuwe appelvlaaien en kruimelvlaaitjes geïntroduceerd.
WAGENINGEN - De Hygiënecode voor de brood- en banketbakkerij uit 2003 wordt binnenkort gewijzigd. Dit vanwege veranderende wetgeving, nieuwe ontwikkelingen in de branche en wensen van gebruikers. Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) maakt zich er sterk voor dat de nieuwe code overzichtelijker is dan de vorige editie, onder andere door een modulaire opzet. Daardoor wordt het mogelijk om voor elk bedrijf een Hygiënecode 'op maat' te maken.
BUNSCHOTEN - Jan Los is per 1 maart aangesteld als algemeen directeur van de divisie Neerlandia Banket in Bunschoten, het voormalige Bakkersland Banket.
AMSTERDAM - IJssalon Bon Appétit uit Rijsbergen won gisteren tijdens de IJsvak 2008 in Amsterdam de titel 'IJssalon van het jaar'. De optelsom van de punten in de vakwedstrijden voor de Gouden IJsspatel en de Gouden IJscoupe bezorgden Bon Appétit de overwinning.
AMSTERDAM - De Bakkerij Dagen werden gehouden van 2 tot en met 4 maart in de RAI in Amsterdam. U ziet hier de eerste foto's!
Banketbakkerij Wouter de Graaf heeft haar assortiment uitgebreid met een tweetal noviteiten voor de Bakkerij Dagen: Quiche in de smaken Lorraine en Ham Prei en een Oriëntaalsbroodje.
De gezamenlijke Beko bedrijven presenteren tijdens de Bakkerij Dagen het Gebakkelijk concept, ontwikkeld in samenwerking met Zeelandia.
KAMPEN/OENE - Uitgaansjeugd bezorgde het stel onlangs een fikse kater door de gevelruit aan diggelen te gooien. Het is niet de eerste keer dat uitbaters Coby en Johan Aalberts geconfronteerd worden met liederlijk gedrag.
Een meerderheid van de stemmers op de actuele Bakkerswereld-stelling wil dat de Bakkerij Dagen weer jaarlijks worden gehouden. Vorig jaar was het eerste kalenderjaar zonder een nationale vakbeurs. Iets wat de stemmers blijkbaar toch minder goed is bevallen.
WAGENINGEN - In 2 weken hebben al meer dan 3.000 scholen zich ingeschreven voor het Nationaal Schoolontbijt 2008. Het evenement zal dit jaar van 28 tot en met 31 oktober plaatsvinden.
Hebaco Bakovenbouw heeft speciaal voor de Nederlandse bakkerijsector een ovenwagen handelingssysteem ontwikkeld om de handelingen van medewerkers te optimaliseren. Het bedrijf laat dit systeem zien op de Bakkerij Dagen.
BAKKERSWERELD - Door een te lange baktijd krijgt krokant kleinbrood een dikke korst en is snel droog. Lees hier hoe u deze dikke korst voorkomt.
Hygiëne is een belangrijk onderdeel van het bakkersvak. U heeft als bakker dan ook te maken met veel regels omtrent hygiëne. Hieronder belichten de hygiëneadviseurs van het Nederlands Bakkerij Centrum de regels voor desinfectie.