Martin Lammers uit het Twentse Haaksbergen heeft ontdekt dat brood voortaan ook gebakken kan worden van 100 procent Sorghum. Sorghum is een glutenvrijgraan dat in Afrikaanse landen opnieuw wordt verbouwd en goed tegen droogte kan. Na de introductie van glutenvrij sorghummeel in Nederland zijn recente bakproeven succesvol gebleken.
Kinderen en jongeren houden van eten. Maar hoe eten ze? En eten ze wel gezond? Wat hebben ze nodig en kunnen (bakkerij-)ondernemers daarop inhaken door hun producten en winkel aantrekkelijker te maken? Uit het gesprek dat Teun van de Keuken vanavond, 17 februari om 20 uur met de jongeren aangaat, komen wellicht mooie aanknopingspunten naar voren.
Bekijk hier het digitale magazine
Ester ten Elsen heeft bakkerswinkel Brood & Zo geopend in Rietmolen. Tot grote vreugde van de dorpsbewoners, want het is meer dan 25 jaar geleden dat er een bakker in het dorp was gevestigd. Naast brood verkoopt Ten Elsen ook onder meer speciaalbiertjes en pinda's.
Per 1 januari 2022 zijn de rookruimtes in bedrijven gesloten en ook roken op het buitenterrein is aan strenge regels gebonden. Dé aanleiding voor verschillende bakkerijen om het Stoppen met Roken-programma aan te bieden om hun medewerkers te helpen bij het stoppen met roken.
Ambachtelijke koekmakerij 't Keukske heeft zaterdag haar deuren geopend in het centrum van Maastricht. De koekmakerij wordt gerund door drie jonge Limburgers: Dave Velraeds en broer en zus Bart en Lotte Zijlstra. 'Wij hebben een super openingsweekend achter de rug. Het had niet beter kunnen gaan', vertelt banketbakker Bart Zijlstra tevreden.
Een kwart van al het geproduceerde brood in Nederland blijft onverkocht. Duurzaamheidsinitiatief Bakkersgrondstof verwerkt al enige tijd oud brood tot nieuw desemdeeg waarvan weer nieuwe producten kunnen worden gebakken voor consumenten. Het bedrijf wil nu opschalen tot het verwerken van 30 ton oud brood per week.
Meester Boulanger Daan Hesseling, mede-eigenaar van Bakkerij van Bentum in Lobith, is samen met een lokale boer en een graanspecialist de uitdaging aangegaan om een lokaal brood te ontwikkelen. Het resultaat is een mooi vloer volkorenbrood met een karakteristieke smaak. 'Het graan heeft prima bakeigenschappen en het verhaal erachter klopt helemaal. Nu is het aan de klant om het brood te kopen', aldus de bakker, die in de toekomst hoopt het Beter Bijland-assortiment verder uit te breiden.
Cijfers zijn belangrijk in ons leven. Ze geven houvast. Ze geven richting. Het begint al vóór je geboorte: hoeveel weken nog? Op je eerste dag op aarde vertellen je ouders hoe lang en zwaar je bent. Ben je amper drie turven hoog, dan steek je een paar vingertjes op om je leeftijd te vertellen.
Dit begint als een vies praatje. Zit je net te eten, dan zou ik even wat anders gaan doen. Sinds gisteren mag ik geen vezelrijke voeding meer eten. Ik moet de woning van mijn voeding overmorgen leeg en schoon opleveren. Daarbij krijg ik ook hulp van een laxeermiddel. Want later deze week krijg ik in het kader van het bevolkingsonderzoek darmkanker een coloscopie.
Alles kan online. Je kunt er de wereld vinden, je kunt er de wereld van vinden en de wereld kan jou mogelijk ook vinden. Tijdens corona is online vergaderen eerst verguisd, toen breed gebruikt en nu door velen omarmd. Maar niet door mij!
De wereld is in beweging, veranderingen zijn op komst. Dat is van alle tijden, maar ditmaal lijken de problemen als kruiend ijs wel heel sterk samen te klonteren. Verharding is dan een natuurlijke reflex, om te behouden wat je hebt. Deuren en grenzen gaan dicht. Gebeurt dat ook in de bakkerij?
Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) heeft het online platform www.kopbovenhetgraanveld.nl gelanceerd. Op de site worden 9 inspirerende voorbeelden van duurzaamheid in de bakkerijbranche gepresenteerd. Deze initiatieven dienen als voorbeeld en maken kans op het winnen van de Innovatieprijs.
Royal Steensma wijkt voor het drogen van geconfijte vruchten uit naar twee partijen in Duitsland. Hiermee worden de gevolgen van de brand opgevangen, waarmee de drooghal in Franeker in de as werd gelegd.
De Noord-Oost Brabantse Bakkersbond bestaat 100 jaar. Zo'n 45 (oud-)bakkers en hun partners kwamen eind februari naar Uden om dat te vieren.
Chocolate Heaven is de naam van het chocolade evenement dat tweede Paasdag in Maastricht wordt gehouden. Chocolatier achter het event is Ralph Hagen.
Bakkerswereld houdt samen met Belcolade een chocolade-winactie op de Bakkersvak, op 4 en 5 maart in Gorinchem. Bezoekers aan stand G111 kunnen hun chocoladekennis aanwenden om vakgerichte prijzen te winnen. Zoals een jaarabonnement of een prachtig boek van de Brugse Chocolatier Dominique Persoone.
Bakkend Nederland heeft de weg naar Gorinchem gevonden. In de Evenementenhal is de tweedaagse Bakkersvak van start gegaan. Tot vorig jaar werd de beurs in Rosmalen gehouden.
Heeft u zich ooit afgevraagd of de gegevens in uw computer safe zijn? Bakkersbelang, verzekeraar voor de versbranche, presenteert zich op Bakkersvak samen met accountantskantoor Brouwer-Officier.
De prestigieuze Bakery Masters in Parijs gaat komend weekeinde van start. Meester Boulanger Peter Bienefelt vertegenwoordigt Nederland. Hij komt maandag 5 februari in actie. Bakkerswereld doet verslag en zal een dag later ook bij de prijsuitreiking zijn.
