Het Nederlands Bakkerij Centrum is 'sterk uit de moeilijke transitiefase gekomen van een kennis- en adviescentrum bekostigd door de meelheffing en subsidie, naar een organisatie die zijn eigen broek moet ophouden'. Dat stelt NBC-directeur Flip van Straaten in een interview dat het centrum via zijn nieuwsbrief heeft gedeeld met de aangesloten bakkers.
Speciaalzaken hebben sinds 2007 zo'n 15 procent marktaandeel verloren. Ook de bakker zag het aantal klanten teruglopen. Wil de bakker een goede boterham kunnen verdienen, zal meer waarde moeten worden toegevoegd. Deel 2 over toegevoegde waarde.
BakePlus hield maandag 12 september een eerste Event nieuwe stijl. De zestien BakePlus-partners kregen de opdracht mee zich niet alleen te presenteren, maar ook hun boodschap uit te dragen. Een inspirerende boodschap waar de bakker-ondernemer in zijn bedrijf direct iets zou kunnen. Dat varieerde van marketing tot productideëen, waarvan de bezoekers aan het Event de receptuur en kostprijsberekening mee naar huis kregen.
De NBOV waarschuwt bij haar aangesloten brood- en banketbakkers voor spookfacturen. 'De afgelopen weken zijn er bij de NBOV weer meldingen gedaan over dubieuze facturen', aldus de NBOV in haar uitgave Bakkerszaken.
Als leverancier in het topsegment van de Nederlandse horeca timmert het Vlaamsch Broodhuys van Dimitri Roels behoorlijk aan de weg. Afgelopen weekend stond hij als enige bakker op de Boerenmarkt XL, een markt bestaande uit kramen van leveranciers van driesterrenrestaurant De Librije uit Zwolle.
De app Bakkersbrein is een week in de lucht en al onmetelijk populair bij verkoopmedewerkers. 'In een week tijd hebben zich bijna 350 mensen geregistreerd en wordt er fanatiek gespeeld', laten initiatiefnemers NBA en SAB weten.
Beko organiseert tijdens de Najaarsdagen opnieuw een keuring van speculaas. De keuring is onderverdeeld in drie categorieën: speculaasjes zonder amandelen, speculaasjes met amandelen en gevulde speculaas. De producten kunnen op de najaarsdagen op 19 en 20 september worden aangeleverd.
Patissier Hidde de Brabander krijgt een eigen bakprogramma op de kookzender 24Kitchen. De Brabander gaat voor de kijkers taarten, gebak en koekjes maken. Er staan 20 uitzendingen op de rol waarvan de eerste begin oktober 2016 te zien is.
Vroeger kwam het nog wel eens voor dat het nieuws in de zomer niet echt opwindend was. Dan deden de media in deze periode verslag van de ontdekking van een nieuwe zoogdierensoort ergens ver weg in de oerwouden van Azië of Afrika. Maar tegenwoordig staat er, mede dankzij social media (Facebook, Twitter), geen rem meer op nieuwsmeldingen. En kan de term 'komkommertijd' bij de antieke, niet meer bestaande woorden worden bijgeschreven. Feitelijk uitgestorven dus.
Consumenten worden steeds kritischer en het aantal thuisbakkers neemt toe. Daardoor zijn klanten steeds meer geïnteresseerd in de ingrediënten van brood en banket en de bereidingswijze. Het geven van workshops biedt kansen voor de ambachtelijke (banket)bakker. Niet alleen om je als expert te profileren, maar ook om (nieuwe) klanten te binden.
'Er is meer in het leven dan chocolade, maar nu even niet.' Met die huisspreuk opent donderdag 1 september de eerste Quetzal Chocoladebar van Nederland, in Amersfoort. Als basis meer dan 100 soorten chocolademelk, maar daarnaast ook vele soorten chocolade uit binnen- en buitenland, verwerkt in onder meer milkshakes, brownies en ijs. De Belgische keten wil dit jaar nog 3 tot 5 zaken openen in Nederland.
De markt van glutenvrije, lactosevrije en suikervrije producten blijft groeien. Het aanbod verbreedt naar banket. De consument beschouwt deze producten steeds vaker als een bewuste keuze voor gezond leven. Dat bleek tijdens de Free From Food/Functional Food Expo.
Speciaalzaken hebben sinds 2007 circa 15 procent marktaandeel verloren. Ook de bakker zag het aantal klanten vanaf dat jaar teruglopen. Wil de bakker ook in de toekomst een goede boterham kunnen verdienen, dan zal meer waarde moeten worden toegevoegd.
De initiatiefnemer van Amicitia Food Village, de indoor foodmarket in de Amersfoortse koopgoot, heeft een half jaar na opening al faillissement aangevraagd.
Onregelmatige en onzekere roosters, hoge werkdruk en vervelende chefs of collega's. 63 procent van de jongeren raakt gestresst door een vakantiewerk, meldt FNV Jong aan de NOS.
Ikea heeft zijn repen pure chocolade teruggeroepen omdat ze sporen van melk en hazelnoot bevatten. Dit staat niet duidelijk op de verpakking, waarschuwt het warenhuisketen maandag.
De Consumentenbond probeert vandaag, dinsdag 5 juli, de afschaffing van het zogenaamde Vinkje af te dwingen tijdens een hoorzitting van een bezwaaradviescommissie van het ministerie van VWS.
De Nationale Bakkerij Academie (NBA) start in september de meerdaagse training Topclass. De training wordt gegeven door zwaargewichten in de sector en is bedoeld voor ondernemers en broodbakkers uit het ambacht en de industrie.
Heel het land is in de ban van het nieuwe spel Pokémon Go. Met de mobiele telefoon kunnen spelers Pokémons vangen die zich op straat bevinden of in gebouwen. Ook Bakkerij Schuurmans heeft een Pokémon in de winkel en laat dit de klanten op een leuke manier weten.
Onder de kop 'De nieuw oogst, hij is er weer' slaan Meneba en Beko de handen ineen om Oogstbrood te promoten. Dit brood van de eerste tarwe van dit jaar wordt aangeboden met een uitgebreid promotiepakket, waarmee de ambachtelijke bakker brood van de nieuwe oogst tot een blikvanger in zijn winkel kan maken.