AMSTERDAM - IJs- en Chocolade keten Australian Homemade sluit vestigingen op dure locaties in Amsterdam. De keten, die het zwaar heeft, is op zoek naar goedkopere huisvesting.

LOCHEM - Bakkerij Nollen heeft zijn vijfde winkel betrokken. De winkel in Lochem is woensdag 11 mei officieel geopend.

BERLIJN - Na weken van droogte vrezen Duitse boeren voor kleinere oogsten. Dat heeft de Duitse landbouworganisatie DBV onlangs bekendgemaakt.

ALMERE - De oranje tompouce met Koninginnedag is een jaarlijkse traditie, maar dit jaar is de klant meer geld kwijt. Dat blijkt uit onderzoek van de onafhankelijke vergelijkingswebsite Yenom.nl.

ELST - Onder toeziend oog van Jacqueline en Marco Holleman is woensdagmiddag de eerste paal geslagen voor de nieuwbouw van hun toekomstige bakkerij. De eerste paal werd geslagen door de moeder van Marco en dochter Fleur.

De kruim zelf geeft, naast de kruimkleur, veel informatie over de procesomstandigheden. Zoals we al eerder bij de kruimkleur aangegeven hebben, is het vlekkerige of het streperige iets wat je kunt zien.

DOETINCHEM - Is Ten Veen de beste van alle Echte bakkers, Van Otten bakt het beste paasbrood van alle leden van Heerlijk&Heerlijk.

Ellen ten Damme maakt zaterdag 14 mei bekend welke brood- en banketbakkerswinkels er met de felgebeerde sterren vandoor gaan. De zangeres doet dit in het Philips Klokgebouw in Eindhoven tijdens de finale van de Bakker met Ster-verkiezing.

Ook noten hebben de nodige zorg en aandacht nodig om in het eindproduct tot een optimaal resultaat te komen. De meest gebruikte noten zijn hazelnoten en amandelen. Cashewnoten en walnoten worden ook wel toegevoegd.

BRUMMEN - Bakkerij Verbeek uit Brummen laat zien hoe je van een nood een deugd maakt. Zijn goede aanpak leverde hem een 'warme douche' op van Trosprogramma Radar.

WINSCHOTEN - Na twee branden en in totaal twee en een half jaar stilstand, gaf een nieuwe start onvoldoende voldoening. Banketbakkerij Brouwer aan de Torenstraat in Winschoten is begin deze week gesloten.

VLIJMEN - Arjan en Marion Zegers van Bakker Bart in Vlijmen zijn verkozen tot Franchisenemer van het Jaar.

BRUSSEL - De gezamenlijke Nederlandse voedingsmiddelensector, waar onder de NBOV, heeft de Nederlandse Europarlementariërs maandag opgeroepen te stemmen tegen vergaande eisen op het gebied van etikettering.

ROTTERDAM - De Bakkerijbranche is weer actief op de Skills Masters. De beroepenmanifestatie wordt nu gehouden in Rotterdam.

SCHIPHOL - Schiphol krijgt een nieuw broodconcept. Horecaorganisatie HMSHost opent in Lounge 3 op Schiphol het broodconcept bread!.

NIEUWE PEKELA - Dat een bakker een belangrijke rol heeft in de samenleving onderstreept de kwestie Bakkerij Brans&Westers. De bewoners en politiek mengen zich in de strijd om de bakkerij te behouden voor het dorp.

DOETINCHEM - Subway heeft flinke groeiplannen in ons land. De broodjesketen, die in 2000 debuteerde in Nederland, wil tussen nu en 2015 groeien van 89 naar driehonderd vestigingen.

NIEUWE PEKELA - Bakkerij Westers in Nieuwe Pekela is door de gemeente op de vingers getikt over geluidsoverlast. De bakker moet voor 18 april aanpassingen doen anders riskeert hij een boete.

WAGENINGEN - De bakkerijbranche werkt al jaren aan zoutreductie. Om de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie, gaan NBC, NBOV en NVB een branchebreed project opstarten. De mening van de bakker is daarbij gewenst.

Het wassen van krenten en rozijnen (zuidvruchten) heeft een grote invloed op de kruimeigenschappen van vruchtenbrood of vruchtenbollen (krenten en/of rozijnenbollen).