Van krant via magazine is Bakkerswereld tegenwoordig ook een belangrijk online platform voor de brood- en banketbakker die daar zijn nieuws, recepten, vaktechnieken, vaktips en ondernemersinformatie vindt. Al 80 jaar lang wordt deze informatie actief en in diverse vormen - steeds aangepast aan de wensen en eisen van de tijd - overgedragen.
Ook de laatste cijfers laten weer een tendens naar schaalvergroting in de ambachtelijke bakkerij zien. Groot is niet altijd beter. Het economisch resultaat van een bakkerij is niet per definitie afhankelijk van de omzet.
De grote voedingsmiddelenproducenten hebben de afgelopen jaren wereldwijd 10 procent van de markt verloren. Hoe dit komt? Eén woord: vertrouwen. Of liever gezegd: het gebrek eraan. Door de almaar toenemende complexiteit van producten en de achterliggende productieketens lijkt men de controle kwijt, is de klant het spoor bijster. Tel hier een paar grote voedselschandalen en de kracht van sociale media bij op en je begrijpt waarom voedselvertrouwen Hot Topic is op vrijwel ieder groot voedselcongres.
Aldi, Lidl en Coop hebben de broodafdeling na vijf uur niet op orde. In de bakkerijen van deze supermarktketens vallen grote gaten in de vooravond. Zeker in vergelijking met de andere formules. Hoogvliet en Albert Heijn hebben de broodafdeling aan het eind van de dag, tussen 17.00 en 19.00 uur, relatief het beste op orde.
Op de Bakkersvak in Rosmalen toont robotleverancier Rolan Robotics uit Hoorn een volledig geautomatiseerde taartsnijrobot, uitgerust met een ultrasoon snijmes. Het bedrijf heeft het apparaat ontwikkeld in samenwerking Banket Partners uit Zwaag, die de snijrobot in gebruik heeft.
Bij elk advies of elke opdracht die verstrekt wordt aan TenBa BV op de Bakkersvak, geeft het adviesbureau een korting van €50. Tijdens de bakkerijbeurs Bakkersvak in Rosmalen op 24 maart, wordt directielid Peter Verweij van TenBa 50 jaar. Dit is de aanleiding voor deze bijzondere actie.
Katertjes, dat is de naam die bakker Mark van Erp van Bakkerij Kouwenberg uit Tilburg heeft gegeven aan de anti-katerbroodjes die hij bakt voor het naderende carnaval. De bakker werkt zich volgens de website Dichtbij.nl 'een slag in de rondte' om alle kroegen in 'Kruikenstad' van de hartige broodjes te voorzien.
Onbekenden hebben maandag 24 februari geprobeerd in te breken bij Brood- en Banketbakkerij Otten in Zwaag. De daders, die rond 2.50 uur de winkel trachtten binnen te komen, zijn zonder buit op de vlucht geslagen.
Albert Heijn start een brood-offensief. Dit moet enerzijds concurrenten als Lidl tegenwicht bieden en anderszins marktaandeel bij ambachtelijke bakkers weghalen.
Ivo van Dijkhuizen vertrekt per 1 maart bij Bake Five in Leusden. Hij begint een eigen bedrijf op het gebied van foodmarketing en conceptontwikkeling onder de naam Pakhuis Communicatie.
Tja, daar zat ik dan bij de internist. Zonder ernstige klachten, maar met een superlaag ijzergehalte in het bloed. Na maag-darmonderzoek was het meteen duidelijk: darmbeschadiging door gluten. Bakkersvrouw zijn en de diagnose coeliakie te krijgen, dat is geen goede match.
Bij het besturen van een onderneming is het belangrijk de cijfers van het bedrijf te kennen. Ik kom nog altijd verhalen van accountants en bedrijfsadviseurs tegen die me vertellen dat er ondernemers zijn die pas na maanden weten hoe de afgelopen week of maand was qua omzet, klantenbezoek, kostenontwikkelingen, et cetera. Dat kan absoluut niet (meer).
Meesterbakker Arjan Roodenrijs neemt op vrijdag 31 januari deel aan de alternatieve Elfstedentocht op de Weissensee in Oostenrijk. Tijdens het evenement wordt geschaatst voor Skate4Air. De Meesterbakkers zamelen hiervoor geld in door de verkoop van de Skate4Air-cake.
De bakkerij van Harry de Groot in het centrum van Purmerend is dinsdagochtend getroffen door brand. Eén werknemer moest voor controle naar het ziekenhuis, omdat er rook was ingeademd. De brand is inmiddels onder controle.
Dit jaar bestaat het Genootschap voor de Bakkerij 75 jaar. Het is een platform voor alle geledingen uit de brood- en banketbranche.
Broodwinkel 'Ons de Mortel' gaat zich vestigen in de voormalige Troefmarkt in De Mortel. Dit pand wordt door vrijwilligers in tweeën gedeeld om onderdak te bieden aan de broodwinkel en een computerzaak, meldt het Eindhovens Dagblad.
Na alle successen in 2015 heeft het BoulangerieTeam de blik volop gericht op de belangrijkste wedstrijd van 2016: het WK Boulangerie in Parijs. De competitie vindt begin februari plaats tijdens de Europain.
Tijdens het Europees Kampioenschap in Nantes heeft het BoulangerieTeam goud behaald. Michel Schröder nam het onderdeel brood voor zijn rekening. Hierbij één van zijn recepten: gerstbrood.
Hebt u de aardigste, beste, mooiste en meest vriendelijke oliebollenverkoopster van Nederland in uw team? Nomineer haar dan voor de titel Miss Oliebol 2015 en roep klanten op om op haar te stemmen. De Stichting Ambachtelijke Bakkerij gaat deze decembermaand opnieuw in samenwerking met radiozender 100% NL op zoek naar de leukste oliebollenverkoopster van Nederland.
Het wereldkampioenschap (WK) Boulangerie, dat van 5 tot en met 9 februari 2016 plaatsvindt tijdens de Europain in Parijs, ondergaat een aantal vernieuwingen. De titels van diverse categorieën zijn gewijzigd. Daarnaast zijn er drie belangrijke noviteiten die de wedstrijdonderdelen versterken en de wedijver tussen de finalisten stimuleren.
