WAGENINGEN - Wilt u uw bedrijf verbeteren door alle onderdelen van het ondernemerschap tegen het licht te houden? Wilt u weten hoe experts (op verschillende vakgebieden) naar uw organisatie kijken? Wilt u uw bedrijf sturen op gedegen informatie? Dan is meedoen met Bakker met Ster 2011 zeker de moeite waard.
Mariën Bakkerij Producten NV uit Balen (België) heeft in het najaar de nieuwe bakkerij in gebruik genomen. Na een voorbereidingsperiode van 1,5 jaar en een bouwperiode van 1 jaar is eind oktober de bakkerij verhuisd.
Zoals Klaes Hoekstra het ooit zei: 'In iederen bakker schuilt wel een creatief persoon.' En ook wij van Bakkerij van de Kletersteeg proberen in diverse acties creatief te zijn. 's Nachts kom ik vaak op een idee en dan moet het altijd zo snel mogelijk worden uitgewerkt.
Op het moment dat ik deze column schrijf, is de Sint net in Nederland aangekomen. Dit betekent dat we de afgelopen weken al druk zijn geweest met het bakken van speculaasjes, roomboter amandelstaven en pepernoten. Komende week staan we ook vier dagen op de kerstmarkt in Drunen.
Met ingang van 1 oktober is Harm Jansen bij Dobla aangesteld in de functie van Sales Manager Benelux. Jansen heeft een ruime ervaring in diverse functies in de Bakkerij, Horeca en Foodservice.
Bakkerij Olink uit Maarssen maakt de lekkerste oliebollen van Nederland, is gebleken uit de AD Oliebollentest 2012. 'Smaakt prima' en 'mooie knapperige korst' zijn citaten uit de beoordeling van het testpanel, die de oliebollen van Olink een tien gaven.
Een Bossche bol of sjekladebol (chocoladebol) wordt gebakken van soezenbeslag, geglazuurd met gesmolten pure chocolade en daarna gevuld met slagroom. De lekkernij wordt voornamelijk buiten 's-Hertogenbosch als Bossche bol aangeduid, in de stad zelf als 'sjekladebol'. Banketbakkerij De Groot weet er alles van.
In 2013 zal de uitreiking van de Dutch Pastry Awards plaatsvinden op 'Beleef Smaak'. Het evenement wordt gehouden op 27, 28 en 29 mei in de Expo te Houten.
Op het Gildeevent12 in Ede is begin oktober een opmerkelijke ontwikkeling op broodgebied gepresenteerd. Het gaat om brood dat een bijzondere natuurlijke stof bevat die het immuunsysteem ondersteunt met het gevolg dat je minder vatbaar bent voor ziekten en aandoeningen.
Voor de titel Leerbedrijf van het Jaar 2013 Bakkerij zijn elf leerbedrijven geselecteerd. In januari krijgen deze bedrijven een audit, waarna de drie finalisten bekend worden gemaakt.
Het gaat goed met de verkoop van het 3FM Serious Request Broodje van Zeelandia. Inmiddels staat de teller voor een donatie aan het Glazen Huis al op €66.140.
Aldi Süd gaat zijn broodafdeling in Duitsland op de schop nemen. Daarbij worden ook de bakautomaten in de winkel afgeschaft.
Studenten bakkerij van Rijn IJssel Vakschool Wageningen bakken van 10 tot 20 december een speciaal brood dat verkocht wordt om Fight Cancer te sponsoren.
Menno 't Hoen heeft nogal wat losgemaakt met zijn opinie in de Volkskrant, waarin hij zegt dat volkorenbrood helemaal niet zo gezond is, zoals de campagne van Voorlichtingsbureau Brood doet vermoeden. Een ieder heeft recht op z'n mening, ook 't Hoen.
Behalve het recept is de manier waarop de oliebollen gebakken worden doorslaggevend, volgens Ter Haar Bakkerijmachines. Daarom hebben zij de CP-Oliebollenlijn ontworpen.
Sinds 1912 is Brood- en Banketbakkerij en Chocolaterie Risseeuw een begrip in Zeeuws-Vlaanderen. Al 100 jaar lang zorgt het ambachtelijke familiebedrijf voor vers gebakken brood, gebak en chocoladeproducten. Het 100- jarig jubileum kreeg eerder dit jaar extra cachet; burgemeester Lonink overhandigde het predicaat 'Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier'. In onderstaande video is te zien hoe de slagroomtaarten bij het Zeeuwse bedrijf worden gemaakt.
Bakkerij Koopmans in Tubbergen organiseert voor zaterdag 3 november een open dag. 'Het is de ultieme kans, net voor de feestdagen, om het vizier eens op de specialist te richten,' zegt Herbert Koopmans.
De jubileum-editie van de Gouden Gard leverde louter glunderende gezichten op.
Het is een open deur en geen nieuws (meer): de omzetten van de brood- en banketbakkerij staan onder druk. Een zelfde beeld overigens dat is waar te nemen bij ambachtelijke slagers. Toch ben ik geschrokken van de rapportage van Cijfers & Trends van Beko Advies en Flynth. De daling van het bedrijfsresultaat is zorgelijk.
Een goed initiatief van het Voorlichtingsbureau Brood (VB) om open dag(en) te organiseren.