TILBURG - Meesterbakker Van Iersel in Tilburg werd 21 februari overvallen. Er zijn videobeelden van de overval.

Sonneveld introduceert Vitason Volfit, een nieuwe broodmix in het vertrouwde Vitason assortiment.

DORDRECHT - Wegens succes worden de Nationale Vezelweken ook dit jaar weer gehouden. Dit keer van 10 tot en met 24 september 2011.

Fruffi (onderdeel van CSM) is vernieuwd. De nieuwe fruitvullingen hebben een vollere, natuurlijke fruitsmaak gekregen.

DEN HAAG - Ruim de helft van de Nederlandse consumenten (54%) heeft in de eigen woonplaats een favoriete bakker. De bakker is ook de best bezochte speciaalzaak.

RUMPT - Dirk Bouman, oud eigenaar van Bakkerij Bouman is op 10 maart overleden.

SAASVELD - Nicole Schabbink, eigenaar van Bakkerij Schabbink heeft meegewerkt aan opnames voor een item over zoutreductie voor het programma "Nederland in beweging" van omroep Max. Bekijk de opnames.

Jan Aart Schuld van Bakkerij Schuld in Oldenbroek pleit voor een onderzoek naar het belang van zoutreductie. Hij doet dat in een ingezonden brief aan Bakkerswereld.

Bij vruchtenbrood kunnen er bij het reduceren van het zoutgehalte problemen met de verwerkbaarheid van het deeg ontstaan. Voedingsdeskundige Debora van Zee van NBC legt uit dat zoutreductie ook voor deze broodsoorten wenselijk is, maar dat de 1,8% regel hier minder strikt gehanteerd hoeft te worden.

WAGENINGEN - Bakkers in Nederland werken nog hygiënischer dan voorheen. Bakkers scoorden op 44 van de 63 inspectiepunten een verbeterd resultaat.

MIDDELBURG - CDA'er Martin Bos uit Middelburg vindt dat de bolus een officiële Europese erkenning verdient als Zeeuws streekproduct. Maar het stempel Zeeuws, dat de bolus veelal krijgt is niet geheel juist.

Vandemoortele voert een aantal personeelswisselingen door bij haar vertegenwoordigers.

DIEMEN - CSM heeft vorig jaar een nettowinst geboekt van € 99 mln, dat is € 12 mln meer dan een jaar eerder.

AMSTERDAM - De achtste serie Taarten van Abel start op zondag 3 april. Dit seizoen voor het eerst op locatie in Abels eigen bakkerij.

Een nieuwe oven is een hele investering. Bovendien gaan veel ovens 15 jaar of langer mee. Waar moet de bakker op letten als hij een oven aanschaft?

HAMBURG - Vanaf 1 februari is August Heij interim-manager bij Daub Backtechnik GmbH uit Hamburg, onderdeel van de Nederlandse Kaak Groep uit Terborg.

PANNINGEN - WP Haton BV, Panningen is genomineerd voor de Jan Huygen Linschoten Prijs 2010.

Bij het beoordelen van de kruim stuiten keurmeesters regelmatig op afwijkingen in het volume of op te weinig samenhang in de kruim. Dit kan een relatie hebben met de deegontwikkeling tijdens het kneden. Temperaturen zijn hierbij essentieel.

WAGENINGEN - IJssalon Florence uit Nederweert mag zich dit jaar weer 'IJssalon van het jaar noemen.

Banketbakkerij Kamphorst werd in 2009 uitgeroepen tot Brokkenmaker van het Jaar. De banketbakkerij uit Heerde maakte de lekkerste speculaasbrokken van alle Heerlijk & Heerlijk-bakkers. Maar hoe maak je nu die beste speculaasbrok?