De Hygiënecode voor de Brood- en Banketbakkerij 2008 treedt per 1 februari 2009 in werking. In deze rubriek besteden we daarom de komende weken aandacht aan de enkele belangrijke basisvoorwaarden uit de Hygienecode 2008. Deze keer: een glasbreukplan opstellen.
WAGENINGEN - Leerlingen moeten de kans krijgen verliefd te worden op het vak. Dan volgt de rest vanzelf. Dat vindt Frans Meijers, lector pedagogiek van de beroepsvorming aan de Haagse Hogeschool. Hij deed deze uitspraak woensdag in het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen.
Ze zijn rond, licht en bereid volgens de aloude Italiaanse traditie: besprenkeld met water, olijfolie verkregen uit de eerste persing, grof zeezout en gearomatiseerd met oregano. De focaccia Mediterranea en focaccia rozemarijn wegen beiden 100 gram.
SAASVELD - De provinciale verkiezingen Held van de Smaak zitten er bijna op. Voor Overijssel is Bakkerij Schabbink uit Saasveld de winnaar geworden.
PEKING - Henny Fakkel doopt een bitterbal in de mosterd. 'Zo heb ik ze graag', zegt hij na de eerste hap. 'Hard van buiten en niet te stevig van binnen.' De bakker en restauranthouder adviseert Team Holland Bakery voor en tijdens de Olympische Spelen.
Het uur U nadert voor het team Holland Bakery. Bart Vedder en Bas van Esch uit respectievelijk Deurne en Zevenhuizen zijn geselecteerd voor het keurkorps van chef de mission Hans Som. Maar hoe hebben ze de zaken binnen hun eigen bedrijf geregeld?
Wat zijn goede bonbons, hoe maak je ze en hoe maak je ze rendabel? Wat zijn de trends en hoe presenteer je de bonbons in de winkel? Bakkerswereld vroeg het aan Hein Geers, winnaar van de Lekkerste Bonbon van Nederland 2007.
TILBURG - Hein Geers neemt per 1 augustus bonbonspecialist en chocolaterie Huize Geers in Tilburg over van zijn vader Wim. 'Mijn streven is de kwaliteit en het vakmanschap te optimaliseren,' laat hij weten.
Als u uw bedrijfspand verkoopt zult u daarop meestal een boekwinst realiseren. Over deze boekwinst moet u belasting betalen. Met name als u vlak daarna weer investeert in een nieuw bedrijfspand, kan het betalen van deze belasting u behoorlijk belemmeren in de ruimte die u heeft om te investeren. Belasting betalen kunt u in deze gevallen echter uitstellen via een herinvesteringsreserve.
ZOETERMEER - Prestige Industrial is per 1 juli overgenomen door Fluorocarbon.
MUIDENBERG - De bakkerij en winkel van Bakkerij Stricker in Muidenberg liepen dinsdagochtend om acht uur compleet onder met rioolafval. De schade lijkt mee te vallen. 'De stank was het ergste.
'De pijn van gestegen graanprijzen wordt eigenlijk alleen geleden in het bakkerijkanaal. De bakkers die leveren aan de supermarkt, moeten genoegen nemen met smallere marges omdat het niet eenvoudig is om prijzen te verhogen.
HARDENBERG - Old Hiemse uit Hardenberg is uitgeroepen tot Ambachtsbakker van het jaar 2008. Aandacht voor ambachtelijke specialiteiten, winkelpresentatie en de vele marketingactiviteiten gaven de doorslag.
PRINSENBEEK - Bakkerij Nagelkerke in Prinsenbeek gaat definitief dicht op zondag. Leopold Nagelkerke legt zich na een lange strijd neer bij de uitspraak van het College van Beroep voor het bedrijfsleven.
VOORBURG - De consumentenbestedingen aan voedings- en genotsmiddelen zijn in april dit jaar met 1,3 procent gedaald in vergelijking met dezelfde periode een jaar eerder.
Vliegen en andere vliegende insecten proberen weer hun weg te vinden in uw bakkerij. Veel insecten hebben de zachte winter overleefd en kunnen zich snel vermenigvuldigen. Rentokil Pest Control biedt bedrijven een passende oplossing, zoals de elektronische Luminos insectenlamp.
Zeelandia introduceert cake it easy. Leuke kleine cakevormpjes. Handige bakjes, ideaal voor 1 persoon, maar ook groot genoeg voor 2 personen.
Passie. Het woord wordt veel gebruikt in de bakkerijbranche. Ook buiten de branche wordt de sector geroemd om deze kwaliteit. Zo blijkt uit een weblog op Noorderlink.
AMSTERDAM - Het Ierse bakkersbedrijf IAWS koopt voor ongeveer 4 miljard Zwitserse franc (bijna 2,5 miljard euro) zijn Zwitserse branchegenoot Hiestand.
Vorig jaar greep Marc Oonk net naast de hoofdprijs, maar dit keer was het raak en mocht hij de grootste beker mee naar huis nemen als Bakkerij van het Jaar. 'Winnen in zo'n entourage, ik had het niet mooier kunnen wensen.
