Brood en Banket E. de Vries uit Barneveld neemt brood- en banketbakkerij Boone uit Lunteren over.

Het dak van het bedrijfspand van Van der Grijn Bakkerijen in Groot-Ammers is voorzien van zonnepanelen. De in totaal verbruikte 600.000 kilowatt op jaarbasis kan nu voor 25 procent zelfstandig worden opgewekt.

Bensdorp, het premium cacaomerk van Barry Callebaut, introduceert Natural Dark, een 100% natuurlijke en smakelijke donkere cacaopoeder.

Flapjacks is een traditioneel soort koek, gemaakt van boter, suiker en havermout. In Groot-Brittannië wordt het bij de thee gegeven als de kinderen uit school komen. Deze variant is ontwikkeld door patissiers Joyce Schriks en Marcel Bakker in het kader van het 10-jarig bestaan van het programma Puur voor de Bakker van Sonneveld.

Mogen termen als 'warme bakker', 'ambachtelijke bakker' en 'versgebakken brood' zomaar worden gebruikt door andere aanbieders en wederverkopers van brood, zoals supermarkten en tankstations? Het is een vraag die geregeld voorbijkomt, bij zowel het midden- en kleinbedrijf in de bakkerijsector als bij consumenten. Hoe zit dat?

In de eerste helft van 2019 zijn in Nederland minder valse eurobiljetten uit de roulatie gehaald dan een jaar eerder. Dat meldt De Nederlandsche Bank (DNB), die opmerkt dat ook wereldwijd een daling te zien was.

De NBC organiseert op dinsdag 1 oktober een event op het gebied van arbeidsveiligheid in samenwerking met TNO en EU-OSHA.

Voor alle mensen die in Nederland uitzendwerk doen, gaan binnenkort dezelfde cao-voorwaarden gelden. Dat hebben vakbonden afgesproken met twee grote brancheorganisaties voor flexwerk, ABU en NBBU. Het akkoord tussen de onderhandelende partijen wordt nu aan de leden voorgelegd.

Anti-verspillingsapp Too Good To Go claimt vandaag zijn miljoenste maaltijd in Nederland gered te hebben. 'Winst voor het milieu, ondernemers en consumenten.'

Hoe zorg je ervoor dat meer jongeren kiezen voor een baan in de voedingsindustrie? 'Door onderwijs én bedrijven samen te brengen in één gebouw waar de praktijk zo goed mogelijk wordt benaderd', zegt Hilco Wagenaar van Royal Steensma. 'Zo zien de studenten de omgeving waar ze straks in komen te werken en gaat het echt leven.'

De Horecava bouwt het InnovationLAB om naar TrendLAB. Het nieuwe TrendLAB bestaat uit een theater, Start-upLAB, een Mediacafé, zes werelden binnen Food Culture, het nieuwe KennisLAB en Personeelsplein.

Bij Proof Bakery staat de stenenvloeroven midden in de winkel. Hij is ultramodern, met alle toeters en bellen, en is echt een visitekaartje voor ons bedrijf, de filosofie en het proces. Ademloos staan volwassenen en kinderen bij de inschieter, die aan de oven is gekoppeld, te kijken hoe onze bakkers met liefde het brood van de linnen doeken overzetten op het kleed. Ze kijken de bakkers op de vingers wanneer die vervolgens de deegstukken met veel aandacht, maar ook met een behoorlijke snelheid insnijden en de oven inrollen. Er wordt een knop ingedrukt en er volgt een aandachttrekkende 'whoosh' van de automatische stoomfunctie.

De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) hoefde kippenboeren in 2016 en 2017 niet eerder te waarschuwen dat eieren besmet waren met fipronil. Dat oordeelde de rechter in Den Haag woensdag in een civiele zaak die landbouworganisatie LTO namens 124 kippenboeren tegen de NVWA had aangespannen.

De wet die ondernemers beter moet beschermen tegen franchiseorganisaties komt weer een stap dichterbij. Staatssecretaris Mona Keijzer van Economische Zaken stuurt de wet naar de Raad van State.

Moet je nu wel of niet eerder de winkel sluiten met deze extreme temperaturen? Bakkerswereld vraagt Friso Berghuis van de BakkerijMonitor naar het effect van de hitte op de omzet in bakkerijwinkels. Eerder sluiten kan verstandig en rendabel zijn.

De ontwikkelingen op het gebied van bakkerij-apparatuur gaan razendsnel. De productie wordt steeds duurzamer, energievormen veranderen, en de digitalisering blijft verder toenemen. Het Internet of Things is een steeds bekender wordend fenomeen, dat in de foodservice vaker wordt toegepast dan velen wellicht denken.

Silowacht en H2 Automatisering gaan samen. Voor bakkerijen die werken met de besturingssystemen van H2 is hiermee de continuïteit voor het onderhoud geborgd. Silowacht zal de H2-systemen geleidelijk aan migreren naar het automatiseringsplatform van Silowacht en het softwarepakket SmartBakery verder ontwikkelen.

Onlangs werd ik uitgenodigd om een introductietraining van een consultancybureau bij te wonen. Om ons voor te bereiden, vroeg de coach een paar hoofdstukken uit het gelijknamige boekje te lezen. Heel in het kort komt het hierop neer dat je recht op je doel af dient te gaan. Het kan ook anders, maar dat is minder verstandig en kost meer tijd en dus meer geld.

Bakkerij Visser in Alphen aan den Rijn bestaat 100 jaar. De huidige, vierde generatie viert het jubileum op 7 september onder meer met de winnaars van de scholenactie: Bedenk een verjaardagsbroodje.

De Knollentuin in Nijmegen heeft een oplossing gevonden om gejodeerd gezout, biologisch brood te kunnen aanbieden. De biologische bakkerij gebruikt, voor klanten die toch gejodeerd zout in brood willen, een melange van zeven verschillende soorten biologisch zeewier.