In de openbaarmaking van inspectieresultaten van de NVWA treden per 1 september veranderingen op. Dit biedt NVWA de mogelijkheid om inspectieresultaten sneller met naam en toenaam naar buiten te brengen. Zo zullen bijvoorbeeld de inspectieresultaten van alle horeca in Nederland zichtbaar worden.
Ruim negen jaar geleden vroeg Harrie Leijten mij op de bakkersbeurs of ik columns wilde schrijven voor de Bakkerswereld. Dat sprak me enorm aan en we zouden wel kijken hoe lang ik er plezier in hield.
Als ondernemer ben je waarschijnlijk geen fan van deze titel. Ik leg je dus graag uit wat ik ermee bedoel.
Met steeds strengere eisen voor voedselveiligheid en duurzaamheid, ontkomt de bakkersindustrie er niet aan om de bedrijfsprocessen nog verder te automatiseren en digitaliseren. Bakkerij de Paauw zet met TrackOnline de volgende stap naar digitalisering om tijd te besparen, minder fouten te maken en haar emballage nog duurzamer in te zetten.
Jumbo sluit bijna een kwart van de filialen van restaurantketen La Place.
Bakery Institute uit Zaandam organiseert in september opnieuw twee cursussen voor praktijkbegeleiders van stagiairs voor de niveau 4-opleiding Boulangerie. Eén in Zaandam en één bij het NBC in Wageningen.
Het begrip 'to go' is al enige tijd een trend in de foodwereld. Niet alleen warme en koude drankjes worden verpakt om te kunnen worden meegenomen; ook broodjes en snacks vragen om een handzaam formaat en een goede verpakking voor onderweg. Bakels Senior speelt hier sinds een jaar succesvol op in met het Cake to Go-concept.
Onlangs was een delegatie van kweker Koppert Cress een dag te gast in het IJscentrum. Samen met vakdocent Hidde de Brabander gingen de experts in het kweken van kleine, smakelijke plantjes aan de slag met de combinatie cressen in ambachtelijk ijs. De uitkomsten worden verwerkt in diverse cursussen van het IJscentrum.
U heeft last van een lekkage in de bakkerij en huurt het pand van een verhuurder. U heeft de verhuurder al aangesproken op de lekkage, maar deze is nog niet hersteld. De NBOV adviseert wat uw mogelijkheden zijn.
Wij zijn wel klaar met het coronavirus, maar het virus nog niet met ons. Hugo de Jonge, minister van Volksgezondheid, kon het volgens mij niet treffender zeggen. Hoewel we langzaamaan weer wat vrijer worden en het ergste leed op het eerste gezicht lijkt geleden, zitten we er nog altijd middenin. Deskundigen zijn het niet allemaal met elkaar eens, maar de kans dat er een tweede golf over ons heen komt is niet ondenkbaar.
Een boek over brood van Issa Niemeijer Brown verschijnt 10 september bij uitgeverij Brandt. In dit boek deelt Issa Niemeijer Brown, van de bekende bakkerij Gebroeders Niemeijer in Amsterdam, zijn kennis en vertelt hij bevlogen over alles wat met brood te maken heeft.
Clicky is al 12,5 jaar een succesvolle leverancier van overschoendispensers. Het bedrijf heeft met haar visie 'schoon kan simpel en snel' een basis gelegd in de huidige hygiënische wereld. Met trots wordt een nieuw product geïntroduceerd: de Clicky Air.
Albert Heijn bouwt zijn versconcept Streeckgenoten verder uit. In de afgelopen periode is vooral het broodaanbod aanzienlijk uitgebreid.
Jeroen Poels, keurmeester/ productadviseur bij Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) geeft tips over een egale print op het tijgerbrood. 'Als je je receptuur, je werkwijze en het bakproces kritisch bekijkt, kom je snel tot een beter product: een mooi brood met een egale krokante bovenkorst!'
Met het vervallen van de reserveringsplicht in de horeca ziet de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum de komende zomermaanden lichtelijk positief in. 'We zijn er nog lang niet, en omzet inhalen zal niet meer lukken. Maar we zijn blij elke verruiming van de maatregelen', aldus voorzitter Teun Loonen namens de club.
Roterende thermo-olie ovens zijn in opkomst, vertelt Peter Eversdijk van EverBake Group. 'Deze ovens zijn heel geschikt voor specifieke groot-, kleinbrood- en bladerdeegproducten. Ze zijn over het algemeen erg populair bij bakkerijen, omdat ze het bakken van een grote hoeveelheid product in een relatief kleine oppervlakte mogelijk maken.'
De in trek rakende opleiding Boulanger niveau 4 vraagt van praktijkbegeleiders en docenten specialisatie om zowel op school als op de werkvloer passend onderwijs te kunnen geven. Niet elke bakkerij-ondernemer is zich daarvan al bewust. Het Bakery Institute uit Zaandam traint zowel docenten als praktijkbegeleiders. De Nationale Bakkerij Academie (NBA) uit Wageningen biedt leerbedrijven een cursus.
Om de levensduur van je installatie te verlengen en een hoge energierekening te voorkomen, is het aan te raden om regelmatig onderhoud te laten plegen. Maak daarnaast gebruik van onderstaande tips om energie te besparen op je installatie, aldus de Branchevereniging Koudetechniek en Luchtbehandeling NVKL.
De tweede editie van de Internationale Dag van de Koeling vindt ook in 2020 op een tropische 26 juni plaats. Internationale brancheorganisaties uit de HVAC-sector (heating, ventilation en airconditioning) staan op deze dag stil bij het belang van koeling, airconditioning en warmtepompen.
Dübör Nederland is aangehaakt als partner van de Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen. Als specialist in lossingsmiddelen en spuittechnologie is Dübör betrokken bij de productie van een breed scala aan producten voor de bakkerij en horeca.