Plus supermarkten haalt Plus lekkerste appeltaart terug. Door een productiefout kan het product mogelijk stukjes hard plastic bevatten.

Bakker Klootwijk produceert veel met behulp van het roomboterbladerdeeg van Van der Pol. Zo vinden tienduizenden roomboteramandelletters jaarlijks hun weg naar de consument. 'Met een hoog boterpercentage', legt bakkerijmanager Jan Verwijs uit.

Het zuidvruchtenbrood Violetta van Proast is tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten door een vakkundige jury tot de Beste Noviteit van 2022 gekozen. Dit product viel in de prijzen vanwege de moeilijke bereiding. Leo van Kempen van Leo van Kempen Bakkerij heeft vijf maanden gestudeerd op de juiste verhoudingen van de vele ingrediënten zodat het brood een heerlijke mate van vochtigheid behield.

Het lectoraat Design Methoden in Food van HAS green academy gaat samen met Bamboo Brands een Consumer Behaviour Lab opzetten. Dit lab richt zich op het ontwikkelen van betrouwbare voorspellende methoden die studenten en professionals ondersteunen in het bedenken, ontwerpen en vermarkten van gezond en duurzaam voedsel voor 'consumensen'.

Bakker Klink gaat crescendo. In juni ontving de bakker uit Voorburg - voor de tweede keer nog wel - het predicaat Hofleverancier. In 2019 nam Max van der Zijden het familiebedrijf, bestaande uit zes winkels, over. Hij investeerde sindsdien zo´n drie ton in onderhoud, inventaris en verbouwingen. 'En we gaan in het assortiment wat meer terug naar de basis.'

Heel voorzichtig komen er signalen dat de regering energie-intensieve sectoren gaat ondersteunen, waaronder de bakkerijsector. Uiteraard is Beko Advies blij met deze toezegging, maar blijvende aandacht is nodig, aldus Helma Elemans. 'Er zijn immers nog geen concrete plannen die echt het verschil gaan maken.' Daarom is samen met een zestal bakkerij-ondernemers een tweede filmpje opgenomen.

In 'Het Boek der Boeken' brengt schrijver Ernest van der Kwast een ode aan mensen die niet bekend zijn bij het grote publiek, maar wel degelijk een uitzonderlijk verhaal te vertellen hebben. Bakkerswereld krijgt van uitgeverij De Meent toestemming om twee verhalen te publiceren. Dit is deel twee over oliebollenbakker Richard Visser.

Online ondernemen is niet meer weg te denken. Al jaren hebben steeds meer ondernemers naast een fysieke winkel ook een webwinkel. Dit aantal steeg door corona alleen meer harder. Maar met welke wet- en regelgeving moet u bij webwinkels en e-mails rekening houden? De NBOV geeft een kort overzicht.

Een dochteronderneming van Lallemand neemt bakkerij-enzymenlijn Nutrilife over van chemieconcern BASF. De enzymen voor bakkerijen passen niet meer in de strategie, stelt het Duitse concern.

Bakker Goedhart zet twee Scania plug-in hybride trucks in voor duurzaam vervoer in de regio Den Haag, Rotterdam en Amsterdam. 'Die moeten ons helpen de mobiliteitskloof te overbruggen tussen geheel elektrisch rijden en zero-emissie transport in binnensteden. Want wij geloven er niet in dat in 2030 het distributietransport in Nederland al helemaal elektrisch zal zijn', aldus Jeroen Bakker van Bakker Goedhart.

Het Brabantse chocolademerk Coco & Sebas opent vrijdag de deuren van haar nieuwe brandstore in Knokke. De vestiging van het luxe chocolademerk is hiermee de eerste vestiging van Coco & Sebas in België.

Consumenten willen meer dan ooit gezond eten. Maar dat eten moet wel lekker smaken! De diverse broodsoorten van Puravita passen perfect bij die verlanglijst. De smaakvolle meergranenbroden in deze lijn van Puratos bevatten namelijk minstens evenveel vezels als volkorenbrood, zijn lactosevrij en beschikken daarnaast per soort over extra gezondheidseigenschappen.

De oorlog in Oekraïne zorgt voor beperktere beschikbaarheid van granen. Dit leidt tot een toename van de populariteit van het fonio-graan. Dit is een inheems Afrikaans gewas (gries) dat bijna in de vergetelheid raakte. Inmiddels is het fonio-graan op meer dan 150 plekken in Nederland verkrijgbaar. Van het meel van fonio-korrels kunnen glutenvrije producten, waaronder brood, worden gebakken.

Royal Koopmans introduceert Vergheten Graenen: eeuwenoude granen met een oude historie binnen de broodcultuur, in een modern jasje gestoken. Hiermee kunnen bakkers dé nieuwe generatie broden bakken en een onderscheidend en smaakvol assortiment neerzetten.

Het online bestellen van voeding is de afgelopen jaren aanzienlijk gegroeid. Versondernemers die hierin mee zijn gegaan, hebben de omzet verder zien groeien. Het kiezen voor een webshop lijkt voor veel ondernemers een hele stap, maar voor wie verder wil is het de juiste richting om ook in de toekomst relevant te blijven. In samenwerking met drie leveranciers geeft Bakkerswereld twaalf tips om meer omzet uit je webshop te halen.

'Vezels hebben een belangrijke functie in ons lichaam. Door het eten van bijvoorbeeld volkorenbrood, ontstaat een veel langzamere opbouw van suikers in je bloedbaan. Dat zorgt ervoor dat het gevoel van verzadiging langer duurt', vertelt Flip van Straaten tijdens een kennissessie over vezels bij Bakery Sweets Center. Van Straaten is oud-directeur van Meneba en het Nederlands Bakkerij Centrum.

Een kleine biovergister die restproducten uit de bakkerij ter plekke omzet en afval tot een verdienmodel maakt. Het moet mkb-bakkerijen afhelpen van hun afval- en retourproblemen en voedselverspilling tegengaan. Spencer Schols en Robert Kooloos leggen uit waarom dit niet te mooi is om waar te zijn.

Waarom vinden mensen het altijd zo moeilijk om gewoon eerlijk tegen zichzelf en anderen te zijn? Ik heb de afgelopen maanden weer veel voorbeelden gezien van onterechte schaamte; zou dat het zijn?

De recente Bakery Sweets Session over marktontwikkelingen haakten niet alleen in op de stijgende inkoopkosten, maar ook op de vraag: moeten we zo langzamerhand niet eens op zoek gaan naar alternatieve kanalen voor de inkoop? Frank Vogelzang van de Waddenmolen vindt van wel. 'De prijs van graan dat we uit diverse landen betrekken, blijft stijgen. Terwijl we hier de akkers om de hoek hebben. Ook van Groningse tarwe kun je een prima brood bakken.'