De IBA 2018 in de Messe München heeft een goede eerste dag achter de rug. De beurs biedt voor elk wat wils, vanaf de basisgrondstoffen tot de verkoop en presentatie. Een eerste foto-verslag.

De bakkersbeurs IBA 2018 in München beleeft vandaag, donderdag 20 september, de laatste dag. Over drie jaar staat de volgende editie al weer gepland. Voor de standhouders zijn het de laatste loodjes. Zo ook voor Peter Eversdijk, die met zijn Everbake Group, ruim vertegenwoordigd is op deze toonaangevende beurs.

Komende maandag is het zover: dan houdt Bakeplus het Bakeplus Event bij het NBC in Wageningen. Bezoekers krijgen een pallet aan demonstraties, workshops en Event-kortingen aangeboden. Ook is volop mogelijkheid om met collega's ervaringen uit te wisselen.

Boulangers Michel Schröder en Hans Heiloo gaan aankomend weekend samen met coach Hiljo Hillebrand namens het BoulangerieTeam de strijd aan op de IBA Cup 2019 in München.

De inschrijving voor Tour de Bakker loopt goed. Momenteel heeft de organisatie 100 deelnemers uit de bakkerij en de toeleverende industrie genoteerd. De presentatie van het wielerspektakel is in handen van sportcommentator Evert ten Napel.

IJssalon De Roset in Castricum blijft goede zaken doen. Met de aanhoudende tropische temperaturen belandt het echte banketbakkersijs vanuit de ijsmachine dezer dagen gretig in de hoorntjes. Klanten genieten van het romige verse ijs.

Aan de Hoge Ham in Dongen is 't Smoske geopend. Met die zaak zetten Johan Keulemans en Wessel van de Rijt bakkerij Christ in het Noord-Brabantse dorp voort.

De koopkracht van werkende Nederlanders valt mogelijk minder hoog uit dan het kabinet verwacht. Terwijl de economie groeit en de werkloosheid hard is gedaald, stijgen de cao-lonen maar net iets harder dan de inflatie. Het kabinet moet daarom meer doen om de nettolonen te laten groeien, schrijft de Rabobank in een rapport.

De Supertosti's van De Tweede Jeugd in Amsterdam worden gemaakt van brood van een dag oud. Om nog meer brood te redden wil De Tweede Jeugd dat liefhebbers binnenkort ook thuis zo'n tosti kunnen eten. Om de gang naar de retail te financieren, is het bedrijf een crowdfundingsactie begonnen.

Over de hele maand juli moet de bakkerijsector ruim 8 procent omzet inleveren en daalt het aantal transacties met 7,5 procent. De gemiddelde besteding blijft met een krappe daling van 1 procent nog enigszins intact en er worden 8,2 procent meer artikelen verkocht. Dit is in het kort de balans van een bijzonder warme zomermaand.

Ethiopië vecht het patentrecht op de graansoort teff aan. Het patent ligt bij twee Drentse landbouwkundigen, die teff steeds populairder zien worden in het Westen. Onder meer de grotere vraag naar glutenvrije producten draagt daaraan bij. Ethiopië vecht het patent vooral aan om exportredenen.

Heel Holland Bakt-winnaar Rutger van den Broek brengt een Koekjesbijbel uit bij uitgeverij Carera Culinair. In de bijbel staan meer dan 170 koekjesrecepten.

De Utrechtse banketbakkers Harry Hagdorn en Martin Kroon zagen het twee jaar geleden duidelijk voor zich: de winkel overdoen aan een ander. Na ruim veertig jaar zes dagen per week werken, werd het tijd om iets te minderen. Nu het traject van sluiten en verkopen achter de rug is, overheerst opluchting. En begint het wennen aan rust.

Happy Tosti heeft donderdag 28 juni een vestiging geopend aan de Lange Bisschopstraat 23 in Deventer. De sociale lunchrestaurantketen gaat de Koekstad laten kennismaken met haar 'wilde tosticreaties'.

Bakkerij Fuite in Apeldoorn introduceert komende vrijdag samen met Boni supermarkt een nieuw BBQ-broodconcept: de Flip Om voor op de BBQ. De consument bakt het broodje met bakje en al.

Eén van de eerste sponsoren van Tour de Bakker, Uitzendbureau de Ambacht met eigenaar Gert-Jan ten Napel, daagt alle bakkers van Nederland uit om tijdens deze warme zomerdagen stil te gaan staan op hun fiets.

Vrouwen bloot, handel dood. Een waarheid als een koe voor menig brood- en banketbakkerij.

Echte Bakker Van der Veer uit Barneveld 'smeert 'm naar Ede'. Jaap en Aukje en hun zonen Lammert en Remco van der Veer openen er een tweede winkel.

Nederland heeft twee nieuwe meesters: patissier Hidde de Brabander en boulanger Daan Hesseling. Na drie dagen zwoegen op het examen en na een jaar van voorbereidingen werden zij woensdagavond 30 mei geïnaugureerd als Meester Patissier en Meester Boulanger. De twee overige kandidaten, boulanger Herald Vugs en patissier Chris Stienstra haalden het felbegeerde meesterschap niet. 

'Als oma een zak kadetten kocht, werden mama's ogen zo groot als schoteltjes en kon ze oma wel zoenen. Wat een feest! Witte kadetten met boter en hagelslag... Mama at tot haar buik drie keer zo dik werd, zó lekker vond ze het. En dan waren die nog niet eens van de bakker, maar 'gewoon uit de supermarkt'.'