DOETINCHEM - Het is niet meer toegestaan om broodzout te gebruiken in brood en broodvervangers. Sinds 20 juni moet bakkerszout worden gebruikt.

De Gezondheidsraad beveelt aan dat de totale zoutconsumptie met 1/3 deel teruggebracht wordt. De bakkerijsector moet hier in belangrijke mate aan bijdragen omdat van alle levensmiddelen, brood het meeste bijdraagt aan de zoutopname. In 2009 moet de hoeveelheid zout in brood terug van maximaal 2% naar maximaal 1,8%. En in 2010 mogelijk tot maximaal 1,5%. Vertegenwoordigers van de bakkerijsector die zich actief willen inzetten voor een gezonde toekomst kwamen maandag 8 september in Papendrecht tezamen.

ZWOLLE - Arend Kisteman, eigenaar van de Stadsbakker in Zwolle is verkozen tot Starter van het jaar.

VELP - De doorstart van Banketbakkerij Holleman in Velp betekent dat ruim dertig mensen hun baan behouden. Dat is minder dan de helft van het totaal aantal.

De bakkerijbranche werkt al jaren aan zoutreductie. Om als branche de regie zelf in handen te houden, hebben NBC, NBOV en NVB besloten gezamenlijk een branchebreed project op te zetten om de bereikte zoutreductie te waarborgen en de branche voor te bereiden op eventuele verdere reductie. Bakkerswereld volgt dit project op de voet.

BERLICUM - Na bonbons op basis van kamelenmelk is het de bakkers van Vermeulen & Den Otter gelukt om brood te maken op basis van kamelenmelk. Het kamelenbrood werd afgelopen weekend officieel gepresenteerd.

HILVERSUM - Het kamelenbrood van bakkersbedrijf Vermeulen & Den Otter had vanochtend vroeg een perfecte promotie. DJ Giel Beelen van 3FM testte live tijdens zijn ochtendprogramma het nieuwe broodsoort.

GELDROP - Jacques van Bragt behoort tot de drie beste praktijkopleiders van Nederland. De eerste plaats ging net aan zijn neus voorbij, maar de uitreiking door Prinses Maxima verzachtte de teleurstelling.

Peter van Strien (49 jaar) is per 10 februari benoemd tot adjunct-directeur commercie & operatie bij Top Bakkers

VRIEZENVEEN - Bakkerij Holland uit Vriezenveen is het onderwerp van discussie geworden in de plaatselijke gemeenteraad. De bakkerij wordt verweten niet genoeg aan duurzaamheid te hebben gedaan.

WATERINGEN - Meesterbakker Roodenrijs in Wateringen mag zich Hofleverancier noemen. De Commissaris van de Koningin in Zuid-Holland reikte op vrijdag 11 februari het predicaat uit.

BERN - Daniëlle Barmentloo en Eline Abelmann (Graafschap College) hebben naast het eremetaal gegrepen tijdens de internationale jeugdvakwedstrijden in het Zwitserse Bern.

BRUSSEL - Na de malaise van de afgelopen jaren heeft het Belgische voetbalelftal eindelijk prijs: de wereldbeker, maar wel van chocolade.

Hiljo Hillebrand verruilt per 1 maart Sonneveld voor de Market Food Group.

ANTWERPEN - Wie wordt de beste bakker van Vlaanderen? De vijf finalisten van de Belgische Idols voor bakkers strijden woensdag 12 januari in een live uitzending om de titel.

DIEMEN - CSM, leverancier van bakkerij-ingrediënten en producent van melkzuur, gaat een samenwerkingsverband aan met het Tunesische Gias.

SASSENHEIM - Even was de winkel van Echte Bakker Ammerlaan in Sassenheim het decor van de reallife aflevering rondom 'Voice of Holland'-ster Leonie Meijer.

ELL - Thijs Koolen uit Ell maakt de beste kwaliteit van alle Echte Bakkers. De Limburgse bakker behaalde een jaar lang de hoogste score overall van alle Echte Bakkers.

VALKENBURG - Zes jaar na de opening van de Bisschopsmolen in Maastricht krijgt de bakkerij/molen er een broertje bij.

DigiVlaai gaat exposeren op het grootste consumentenevenement van Nederland: de Huishoudbeurs.