GRONINGEN - Gisteravond rond 24.00 uur ontstond een breuk in een waterleiding waardoor Groningen, Eelde, Eelderwolde, Paterswolde, Zuidwolde en Haren zonder water zaten. Vanochtend rond de klok van 11.00 was de watertoevoer hersteld.
AMSTERDAM - De Bakkerij Dagen 2008 zijn goed begonnen. Ruim 8600 bezochten tot nu toe de beurs.
Naast voedingsvezels en B-vitamines bevat brood ook een aantal vitamines en mineralen die van belang zijn voor de gezondheid. Het voedingscentrum beveelt niet voor niets 6 sneetjes brood per dag aan voor volwassenen. Deze tip vertelt u meer over de belangrijkste mineralen in brood: ijzer, koper, magnesium, zink, selenium en jodium.
De afgelopen weken stond bij deze tips de gezondheidswaarde van brood centraal. Hierin zijn voedingsvezels, vitamines en mineralen aan bod gekomen. Deze keer staan we stil bij koolhydraten en gaan we in op de vraag of brood een dikmaker is.
WAGENINGEN - Het Nederlands Bakkerij Centrum organiseert op 5, 6 en 7 mei de masterclass 'vers fruit
GOUDA - Een taart maken voor de koningin is voor veel patissiers een droom. Voor drie jonge banketbakkers komt die droom binnekort uit. Zij zijn aangewezen om de jaarlijkse Moederdagtaart te maken voor de koningin.
AMSTERDAM - De voorraad graan in de wereld bereikt dit seizoen waarschijnlijk het laagste niveau in twintig jaar. De al sterk gestegen graanprijzen worden daardoor verder omhoog gestuwd. Toch kunnen volgens de Europese Commissie de prijsstijgingen voor voedingsproducten als brood niet enkel verklaard worden door stijgende prijzen van landbouwgewassen.
AMSTERDAM - Bakkerij Dagen 2008 is voorbij. De afgelopen drie dagen kwamen duizenden bakkers en branchegenoten op de beurs af. Wat overblijft is het gevoel van optimisme.
Unifine Food & Bake Ingredients heeft op de beurs zowel aandacht voor banket als ijs.
'Een kapselmix die oude tijden doet herleven qua kleur en smaak. De bewerkelijke bereiding behoort met deze mix tot het verleden', aldus een vertegenwoordiger van Zeelandia.
BEDUM - Henk en Marianne Post zwaaien vanaf vijf maart de scepter in de bakkerij aan de Hendrik Westerstraat in Ten Boer. Bakkerij Van Sleen wordt dan omgedoopt in Bakkerij Henk Post, maar de traditie van het ambachtelijk broodbakken blijft.
DIDAM - Bakker Paul Berntsen ontving vorige week donderdag hoog bezoek in zijn nieuwste winkel, Paul+. Minster Ab Klink van Volkgezondheid opende het zorgcomplex Meulevelden waarin Paul+ is gevestigd.
HELLEVOETSLUIS - Aan extra zondagopenstellingen van winkels in de Hellevoetse vesting heeft Chris IJzelenberg alleen iets als zijn bakkerij eerder open mag dan 11.00 uur, het tijdstip waarop winkels op dit moment open mogen.
Een goede hygiënische spoelplaats begint bij de basis: de watervoorziening. Hoe zorgt u hiervoor en welke eisen staan in de Hygiënecode?
Wanneer u de komende maanden wilt scoren met amandelstaven is een goede kwaliteit uiteraard belangrijk. Bij de amandelstaven hoort een mooie bladerende werking van de korst. De keurmeesters treffen tijdens de productbeoordeling echter veel staven aan die onvoldoende gaar zijn en zogeheten speklagen bevatten.
BAKKERSWERELD - In de zomermaanden kan de buitentemperatuur soms hoog oplopen. Dit zorgt ervoor dat de temperaturen van degen lastiger te beheersen zijn. Een te koel deeg levert problemen op, maar een te warm deeg ook. Lees verder voor de oplossing.
De consument associeert een krakende broodkorst met versheid. Het is de kunst voor de brood- en banketsector om de korst zo lang mogelijk krokant te houden. Wetenschappers hebben zich over het probleem gebogen. En in het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) presenteerden de onderzoekers maandag 10 september de eerste resultaten. Een tussenstand.
De wanden in uw bakkerij spelen een belangrijke rol bij de aandacht voor hygiëne en voedselveiligheid. Daarom vindt u hierover in de Hygiënecode een aantal regels.
Veel bakkerijen hebben een ongediertebestrijder aangetrokken om ongedierte in de bakkerij te bestrijden. Bestrijden is een optie, maar beter is om ongedierte geen kans te geven in uw bakkerij door preventieve maatregelen.
Een aantal bakkerijen in Nederland is IFS gecertificeerd. Voor deze bakkerijen zal in 2007 gewerkt moeten worden aan de nieuwe versie van deze norm. Vanaf 1 juli 2007 kan volgens IFS versie 5 worden gecertificeerd.
