Van de Leur Banketspecialiteiten heeft op de Europain in Parijs de Innovation Award in ontvangst genomen voor zijn nieuwste product: Umami. Het Japanse woord Umami betekent 'heerlijkheid' of 'hartig'.

Het Youtube-kanaal van Bart de Baare (16) uit Breskens is vorige week door Youtube gekozen tot kanaal van de week. Zijn naam is een hint naar de inhoud van Bakery Bart. De jonge enthousiasteling verdient nog geen geld met zijn filmpjes.

De Europain/Intersuc, die begin deze maand plaatsvond in Parijs, trok ruim 63.000 professionele bezoekers uit 113 landen. President François Hollande is zeer lovend over de beurs.

Lochem stond zaterdag al in het teken van Valentijn. De verenigde ondernemers pakten groots uit, moment supreme was om 14.00 uur toen burgemeester Sebastiaan van 't Erve de speciale Valentijnstaart aansneed van Bakkerij Dick ten Broeke uit Lochem.

Dit is het tweede deel in een serie verhalen over de mogelijkheden om uw onderneming succesvoller en duurzamer te maken. Deze bijdrage gaat over het stellen van doelen. Hoe doe je dat en wat is een doelstelling precies?

In de workshop ambachtelijk produceren draait het om de basis grondstoffen. Bart Jeroen van Overveld laat zien wat er allemaal gemaakt kan worden van een basisdeeg. 'Heel veel bakkers weten niet meer wat er allemaal in een mix zit. Zo heb je voor een cakebeslag in principe alleen boter, bloem, suiker en eieren nodig. Maar in een cakemix dat je aangeleverd krijgt zit veel meer.' Hij drukte de bakkers vervolgens op het hart: 'Het ambacht, dat bent u zelf.'

In een groot artikel in het Algemeen Dagblad pleit hoogleraar schildklierziekten Robin Peeters van het Rotterdamse Eramus MC voor het eten van brood. Het niet eten van brood kan zelfs zorgen voor allerlei gezondheidsproblemen. Met name het jodium dat in het brood zit is belangrijk voor de gezondheid.

Nu de tussentijdse rapportages met de beoordeling over de achterkant van het deelnemende bedrijf zijn verzonden, maakt Bakker met Ster zich klaar voor de winkelbezoeken. Vanaf volgende week gaan jury en mysteryshoppers op pad om de 135 deelnemende winkellocaties te beoordelen.

De jubilerende, 115 jaar jonge Banketbakkerij Mekking uit Bennekom, deelt acht tips over marketingcommunicatie.

In het Parc des Expositions in Parijs, wordt deze dagen de beurs Europain & Intersuc gehouden. Een internationale beurs voor de ambachtelijke bakkerij, die twee-jaarlijks wordt gehouden.