Het bestuur van het Genootschap voor de Bakkerij heeft de bijeenkomst van 12 mei geannuleerd in verband met het corona-virus.

Bakkerij Wim Blom  opent op 2 april 2020 zijn nieuwe winkel met een geheel vernieuwde formule in het Overijsselse Hasselt. De nieuwe winkel bestaat uit een bakkerswinkel nieuwe stijl in combinatie met een koffiecorner. Door de coronacrisis blijft de koffiecorner voorlopig gesloten.

Het kabinet komt met extra maatregelen voor bedrijven die door het coronavirus in financiële problemen dreigen te komen. Daarmee reageert de overheid positief op de oproep van MKB-Nederland en VNO-NCW om ondernemers die in nood komen, staande te houden. De maatregel komt bovenop de mogelijkheid om werktijdverkorting aan te vragen.

Inkoopvereniging Civoba is een gecoördineerde actie gestart om, waar nodig, leden te helpen met overtollige voorraden naar aanleiding van annuleringen van orders en teruglopende omzet.

De Nederlandse Brood- en Banketbakkersondernemersvereniging (NBOV) heeft op Bakkersvak een nieuw beeldmerk geïntroduceerd: Dé Ambachtelijke Bakker. Met het beeldmerk kunnen leden onderstrepen dat zij dé ambachtelijke bakker of banketbakker in de regio zijn. 

Bakker Egbert Tietema uit Biddinghuizen is afgelopen nacht overleden. Hij is 92 jaar geworden. Tietema startte met zijn vrouw als eerste een bakkerij in de drooggelegde Flevopolder. Behalve bakker was hij nauw betrokken bij de samenleving en voorzitter van de BCOB, de Bond van Christelijke Ondernemers in het Bakkersbedrijf.

Brood zit in de lift, zegt Frank Janssen van Foodbase tijdens zijn lezing op Bakkersvak. Het volume in brood laat eindelijk weer een stijging zien. Daarnaast merkt hij duidelijke verschuivingen. De consumptie van brood tijdens het ontbijt en de lunch neemt af, terwijl het eten van brood tijdens de avondmaaltijd toeneemt. Ook de buitenshuisconsumptie stijgt en deze lijn zet naar verwachting de komende jaren verder door.

De wedstrijd om de Dutch Pastry Award (DPA) is maandagmiddag 2 maart in volle gang. Achter de schermen beraadslaagt de jury zich, terwijl bij de showstukken en de taartjes de publieksjury zijn voorkeur op kaartjes schrijft. Om half 4 volgt de ontknoping.

Nu de tijd van aangifte doen is aangebroken, heeft de Belastingdienst extra hulp-tools toevoegd in de online-aangifte. Dit helpt ondernemers bij het juist en volledig invullen van het winstgedeelte.

Naast de ruim 320 standhouders en 25 kennissessies is The Kitchen of Materials een gloednieuw onderdeel op Empack 2020 in Jaarbeurs Utrecht. Hierin verzorgen experts iedere beursdag een workshop over een verpakkingsmateriaal en kunnen bezoekers de rest van de dag binnenlopen voor duurzaam verpakkingsadvies.

Sebastiaan Hetterschijt heeft vanmiddag op de Bakkersvak een lezing verzorgd over zijn product Bakkersgrondstof. Een smaakvol broodmeel dat wordt gemaakt van overtollig brood. De grondstof wordt gebruikt om een desembrood te maken dat op dit moment wordt verkocht aan De Tweede Jeugd.

Patisserie de Rouw en The Skin Institute in Vught hebben een bonbon ontwikkeld met een huidverbeterend ingrediënt die past in een meer gezonde leefstijl.

Het programma van Bakkersvak en IJs-Vak op 1, 2 en 3 maart 2020 telt meer activiteiten dan ooit. De rode draad in de programmering is het centrale thema 'Durf te kiezen'. Er zijn demonstraties van het BoulangerieTeam en het Dutch Pastry Team. Verder is er de nieuwe wedstrijd De beste bonbon van Nederland en is Bakery Institute met een operationele bakkerij op de beursvloer aanwezig.

Net zoals vorig jaar is het Genootschap voor de Bakkerij met een stand aanwezig op Bakkersvak. 'Vorig jaar stonden we voor het eerst op de beurs en dat is ontzettend goed bevallen. We hebben toen hele mooie gesprekken gevoerd', vertelt voorzitter Geale de Haan.

Bakkerij Van Ooijen in Tiel verkoopt 'Morekoppen'. Het is een knipoog naar de landelijke ophef over de moorkop.

De naam van de aloude vertrouwde moorkop houdt de gemoederen in de bakkerij en bij warenhuis Hema behoorlijk bezig. Hema heeft besloten de naam van de soes met chocolade jas en slagroomrozet, in het vervolg chocoladebol te noemen. Maatschappelijk maakt de moorkop de discussie over discriminatie los.

Wetenschappers van de University of Manitoba in Canada gebruiken een X-ray-techniek om te onderzoeken welk effect zoutreductie heeft op de luchtigheid van brood. Door dit te achterhalen, kan in het productieproces op de  structuur van brood gestuurd worden.

Spronk Bakkerijmachines lanceert op de Bakkersvak 2020 een nieuwe rotatieoven: Wachtel Atlas. Met zijn revolutionaire technische kenmerken zorgt de oven voor topbakkwaliteit dankzij constante atmosferische druk in de bakruimte.

De Holtkamp kalfscroquet viert zijn 50e verjaardag. Begonnen als typisch Amsterdams lekkernij, is het product inmiddels verkrijgbaar in binnen- en buitenland.

De politie heeft een mobiele camera geplaatst bij de bakkerij van Jurgen Verwoerd in Monster. Hij kreeg te maken met dreigementen nadat hij besloot de moorkoppen anders te gaan noemen.