Student Bas Klarenbeek is geselecteerd voor WorldSkills, de wereldkampioenschappen voor mbo-studenten. Klarenbeek volgt de opleiding patisserie aan het Horizon College in Heerhugowaard. Het is de eerste keer dat het Horizon College studenten mag afvaardigen naar de wereldkampioenschappen. Het wereldkampioenschap voor mbo-studenten wordt van 22 t/m 27 augustus gehouden in Kazan in Rusland.
Het BoulangerieTeam reist donderdagochtend af naar Parijs voor de voorrondes van het WK Boulangerie. Zaterdag 18 mei treden Mark Plaating, Gerard Vreugdenhil en Roel Tegels aan tegen Duitsland om zich te kwalificeren voor het WK in januari 2020. De uitslag volgt maandag 20 mei.
Dekamarkt heeft de Petit Pain Bruin 8 stuks, met de houdbaarheidsdatum van 24-05-2019, uit de schappen gehaald. In enkele verpakkingen zijn rubberen ringetjes aangetroffen.
Bakker SoDelicious in het stadsdeel Wyck in Maastricht is uitgebreid met restaurant en traiteur. Voor de inrichting werkte SoDelicious samen met bouwmarkt Karwei.
Als Nederlanders de macaron de Paris van patissier Sébastien Trudelle van 'Smores. Chocolaterie & Patisserie' proeven, gaan ze overstag. De Fransman die vanaf 13 mei officieel de titel 'Meilleur Ouvrier de France' draagt, kwam na jarenlang uitproberen en finetunen tot zijn recept voor deze macaron van framboos en roos. Zijn advies: 'Gebruik de juiste ingrediënten met een goede smaak en textuur. Je moet de kracht van het basisproduct in de macaron terug proeven en niet de suiker.'
Bakery Institute in Zaandam wil een nieuwe onafhankelijke opleider in ijs worden. Nu het IJscentrum onderhandelt met Food Innovation Academy (FIA) in Vlaardingen over een nieuw onderkomen, werkt het opleidingsinstituut in Zaandam zelf verder aan een professionele opleiding voor ijsbereiders.
Het was even wennen voor de twintig medewerkers van voedingsmiddelenbedrijven die op 5 april 2019 meededen aan een simulatiespel. De simulatie, georganiseerd door Willis Towers Watson in samenwerking met Recall Solutions, belichtte de complexiteit van een recall.
Deelnemende bakkers aan de BakkerijMonitor, goed voor 400 vestigingspunten, hebben de omzet in de twee weken voorafgaande aan Pasen met 3,8 procent zien afnemen (berekening ex BTW) Die daling is ook te zien bij het aantal transacties . De gemiddelde besteding per transactie bleef stabiel met €7,40 om €7,41.
'Zorg voor een eetpatroon dat bestaat uit natuurlijke voeding en een balans is tussen (volkoren-)koolhydraten, vetten en eiwitten'. Het is één van de boodschappen die naar voren kwamen tijdens de inspiratiedag 'Sport, Food & Health', die GrainLabs eind maart organiseerde voor Bakery Society. De aanwezige bakkers bleken ook zeer enthousiast over de maagdarmsimulator.
De NBOV heropent het vernieuwde kantoor tijdens de algemene ledenvergadering (ALV) op dinsdagmiddag 9 april.
Bakkerij Tom van Otterloo geeft zaterdag 6 april de officiële aftrap van de jubileumactie in de bakkerij in het Spijkerkwartier in Arnhem. Het bedrijf bestaat 25 jaar en Van Otterloo trakteert ter gelegenheid daarvan wijkwethouder Cathelijne Bouwkamp en vertegenwoordigers twee lokale projecten op VelpsVolkoren desembrood.
De ontwikkelingen in de bakkerijbranche gaan razendsnel. Wat doen ondernemers en medewerkers eigenlijk om op de hoogte te blijven? Investeren zij juist wel of niet in ontwikkeling? Om dit te onderzoeken voerden de 'sociale partners van de bakkerijsector' eind 2018 een online onderzoek uit, in samenwerking met de Nationale Bakkerij Academie (NBA) en het Bakery Institute.
Het besluit is genomen tijdens het familieberaad. Mijn opa en oma - beiden dementerend - gaan naar een partnerkamer in een verzorgingstehuis in de buurt. Er is een ruimte vrijgekomen op de afdeling gespecialiseerd in dementie, dus de beslissing moet snel worden genomen. Op dat moment zitten mijn opa en oma nietsvermoedend op de bank in hun woonhuis, dat aan de bakkerij vastligt. Het huis in Luykgestel waar mijn opa 85 jaar geleden het levenslicht zag en waar hij 'nooit meer weg wil'.
HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen in Den Bosch start donderdag 5 september 2019 met een cursus Bakkerijtechnologie. De cursus bestaat uit zestien cursusavonden en twee practica.
De campagnespot Ode aan Brood is vanaf deze week weer op televisie te zien, bij de NPO. De uitzendingen lopen tot en met 8 april 2019. Bakkers kunnen de ode ook zelf delen met hun klanten en tastings organiseren om brood onder de aandacht te brengen.
De deelnemers aan Tour de Bakker 2018 hebben bijna tienduizend euro bij elkaar gefietst voor het goede doel. Dat is The Breadhouse, een project dat gebieden in de wereld waar nood heerst toch van brood wil voorzien.
De Dutch Pastry Award telde dit jaar negen inzendingen. Het niveau van de kandidaten lag zeer dicht bij elkaar, liet de jury weten. De showstukken zijn allemaal even mooi uitgevoerd. Het zijn de bijbehorende taartjes geweest, die het verschil maken. De jury heeft de smaakpapillen behoorlijk aan het werk moeten zetten.
Nederland heeft een tekort aan broodbakkers. Om meer jongeren voor dit vak te interesseren organiseert het ROC Horizon College een interactieve workshop. Bakkers uit de regio Noord-Holland Noord worden samen met studenten door voormalig wereldkampioen brood bakken, François Brandt, uitgedaagd om nieuwe werelden te ontdekken binnen het vak brood bakken. Dit gebeurt woensdagmiddag 20 maart in de bakkerij van het Horizon College in Heerhugowaard.
'We gaan nu al open! Kom jij ook een ijsje eten?' Vanwege het mooie weer laten ijssalons en cafetaria's in heel Nederland van zich horen op social media. Ondertussen zijn ze druk in de weer om op tijd klaar te zijn voor een stralend weekend.
&Samhoud Food komt met 100% natuurlijk ijs van groente en fruit. De biologische ijsjes zijn ontwikkeld door sterrenchef Moshik Roth van het gelijknamige Amsterdamse restaurant.