Christian van Kempen van Christian Chocolaterie Patisserie in Oss, onlangs uitgeroepen tot Leerbedrijf van het Jaar, deelt een favoriet basisrecept dat aanknopingspunten biedt voor alle seizoenen.

Vorige maand kwamen receptuur, keuze van assortiment en organisatie van de productie aan bod. Het is essentieel dat de productie goed is georganiseerd, maar net zo belangrijk, misschien wel belangrijker is dat administratie en managementinformatie op orde zijn.

Je zult als werkgever de krant openslaan op maandagochtend en lezen dat je mensen werken met oude zooi. Het voelt een beetje als kijken naar de auto van 'onze Max' die zijn rondjes rijdt met een aan elkaar gekitte waterpomp.

In opdracht van bakkerij Van de Mortel in Asten en Someren hebben leerlingen van het Varendonck College in Asten, afdeling Technasium, een nieuw product ontwikkeld voor in het assortiment van de bakkerij. De enige voorwaarde was dat de ingrediënten uit Asten en Someren moesten komen.

Bakkerij het Zonnelied in Zeewolde is een unieke bakkerij, het is de enige Demeter-bakkerij van Nederland. Het brood wordt op ambachtelijke wijze gebakken van eigen graan.

Vijf uur. Dat was het vroege tijdstip waarop mijn wekker me wakker maakte in de week van het Nationaal Schoolontbijt. Niet erg, want we hadden wat om naar uit te kijken!

Beko Verpakkingen presenteert een nieuwe verpakkingslijn met de naam Dessin Nature. Deze nieuwe verpakkingslijn, gemaakt van FSC-gecertificeerd karton, is duurzaam en heeft een ambachtelijke uitstraling.

De titel van deze column lijkt een gemeenplaats. Maar dat is zeker niet het geval. Retail in Nederland is op dit moment veel te gefocused op prijs als belangrijkste wapen in de onderlinge concurrentiestrijd.

Bakkerij Oorbeek in Nieuwegein gaat donderdag weer open na een mislukte plof- en ramkraak van ruim een week geleden. De ondernemer legt meteen een nieuw koekje in de schappen: het plofkrakertje.

FrieslandCampina heeft de netto-omzet in het eerste halfjaar van 2013 met 8,5 procent zien toenemen tot €5.524 miljoen. De winst steeg met 17,1 procent naar €164 miljoen.

Chauffeur Jan Verhulst van Patisserie de Rouw in Vught heeft woensdag afscheid genomen van zijn werk. Verhulst wordt deze week tachtig en gaat nu met pensioen.

RTL4-programma Koffietijd bezocht Lex Brakenhoff van de gelijknamige bakkerij in Assendelft na de uitreiking van Bakker met Ster, waarbij de jonge bakker met zijn zaak maar liefst drie sterren in de wacht sleepte.

De bakkerij heeft twee helden. Natuurlijk, er zijn er wel meer. Maar deze twee helden dragen ons vak een warm hart toe en laten dat ook zien! Ik heb het over onze eigen twee bakkerij tv-persoonlijkheden: Rudolph van Veen met zijn Rudolph's Bakery en Robert van Beckhoven, die nu acteert in Heel Holland Bakt. Twee meesterpatissiers. Waardige ambassadeurs. Zij dragen in die twee programma's ons vak met veel respect uit.

De wedstrijden om de Gouden (maar ook om de zilveren en bronzen) Gard worden op 8 oktober gehouden. Ook wordt door 26 kandidaten gestreden om de Talentenprijs.

Als eerste bakkerij in de Benelux is de winkel van Echte Bakker Grootkarzijn in Zeewolde volledig voorzien van LED-verlichting in warm wit. De verlichting is geïnstalleerd door Emondt Interieurprojecten.

Op dinsdag 1 oktober zal Pink Ribbon directeur Susan Veenhoff te gast zijn in het programma Koffietijd van RTL4.

Het Amerikaanse ministerie van justitie en twaalf staten met uitgebreide tarweteelt onderzoeken of het opzetten van een enorm meelbedrijf leidt tot teveel marktmacht. Het betreft de fusie van de meelbedrijven van ConAgra en Horizon Mills, een joint-venture van agriconcern Cargill en graancoöperatie CHS.

Hoewel de vijfde editie van Bakker met Ster door de deelnemers als beste editie tot nu toe wordt beoordeeld, gaat het niet erg goed met de wedstrijd. Het aantal deelnemers loopt terug, het NBC is op zoek naar een oplossing.

De Sonneveld Group B.V. heeft weer succesvol de jaarlijkse onaangekondigde AIB audit doorlopen. Sonneveld kreeg 865 van de 1000 punten en kreeg daarvoor de 'Recognition of Accomplishment'.

Ambachtelijke bakkers lopen warm voor het oliebolbakken. Dat bleek bij de bakdemonstraties van Koopmans Meel, V-Technology en Natura. Grondstoffen, machines en frituurolie moeten voor een goede oliebol in balans zijn en op elkaar afgestemd. Bekijk hieronder een oliebollenrecept van Koopmans Meel.