Silowacht verzorgt in de bakkerij alle processen tot aan de deegkneder. Dit jaar zet het stevig in op verse en stabiele desem-culturen (fermenteren) en verse aromavoordegen (aromatiseren). Met zelfgemaakte voordegen kan de bakker op zijn deeg meer water toevoegen, de beste broodverbeteraar volgens Silowacht.
Bakkersbedrijf Borgesius-Bakkersland gaat vanaf nu verder als vier zelfstandige bedrijven met namen Goedhart en Borgesius. De naam Bakkersland verdwijnt daarmee van het toneel.
Maaltijdenboxenbezorger HelloFresh heeft er in de eerste drie maanden van dit jaar veel klanten bij gekregen.
Iedere dag verschijnt een glimlach op het gezicht van Linda Dogger-Hardeman als ze de molen in Radewijk nadert. Het werken in de bijbehorende bakkerij is een feestje, vindt ze. 'Een leukere werkplek kan ik mij niet voorstellen.'
De droom waar ik de afgelopen maanden continu mee bezig ben geweest, is uiteengespat. Ik mag niet deelnemen aan het praktijkexamen tot Meester Boulanger, want mijn recepten zijn voor deze immens grote titel niet goed genoeg bevonden.
De campagne voor 0% btw op biologische voeding die een groep van meer dan 150 biologische speciaalzaken begin november startte, is dinsdag afgesloten met het aanbieden van de petitie aan de Tweede Kamer. Bijna 80.000 betrokken consumenten hebben hun handtekening gezet.
Everbake Group organiseert op 5 juni de masterclass 'Van starter tot gebakken product'. Partners Bongard (ovens en machines) en Pavalier (desemtank) werken mee aan deze masterclass.
Kappen tegen stofhappen Het bereiden van deeg kan heel wat stof veroorzaken, waarbij een onverantwoord hoge blootstelling aan meelstof kan ontstaan. Om die reden is het sinds vorig jaar verplicht gesteld een deksel op de mengkuip te plaatsen. Maar ook in de voorbereiding kun je veel stofvorming tegengaan door met beleid te werk te gaan. Voorkom mistbanken en zorg voor een gezonde toekomst voor jezelf en je collega's.
Chocolatemakers bouwt een duurzame zicht-chocoladefabriek in Amsterdam. Het atelier moet begin 2019 klaar zijn. Een transparant zonnedak voorziet volledig in de energiebehoefte.
In 2021 is 18 procent van de consumenten bereid om aan voice assisted shopping te doen, oftewel stemgestuurd shoppen. De online supermarkt is daarbij favoriet.
Bijna driekwart van de consumenten, 71 procent, wil een logo met informatie over voedingswaarden op de voorkant van de verpakking van levensmiddelen.
De uitslaande brand die in de nacht van donderdag 22 op vrijdag 23 maart heeft gewoed bij Royal Steensma in Franeker, heeft één hal in de as gelegd. De rest van de confijterij en de infusieproductie is buiten schot gebleven. De bakkerij kan gewoon worden beleverd.
De eerste maanden van 2018 zitten erop. En er is alweer veel de revue gepasseerd: vakanties, Bakkersvisie, carnaval en de Olympische Winterspelen. De schaatsen konden uit het vet en er waren een hevige storm en een historisch koude donderdag. Kortom: een stormachtig begin. Datzelfde zien we in de branche.
Het tekort aan hoogopgeleid technisch personeel raakt ook de levensmiddelensector in het mkb. Top bv uit Wageningen springt hier met zijn dienstverlening op in.
Theo Hendriks, De Echte Bakker in het Achterhoekse Ulft sluit zaterdag 31 maart definitief de deuren. De bakker stopt na 93 jaar. Dat meldt dagblad De Gelderlander.
De bedrijfsinventaris van Gebaks- en broodjeszaak Erik's in Vriezenveen wordt van 9 tot en met 15 juni geveild.
Grondstoffenleverancier AB Mauri brengt Aromaferm op de markt, een desemproduct waarmee de bakker gefermenteerde granen toevoegt op krokante broodvariaties. Hoe werkt dit in de praktijk? Michel Schröder van het Boulangerie Team demonstreert met Carlo Sinke van AB Mauri stap voor stap het desemproduct.
95 procent van alle Nederlanders leest wel eens een reclamefolder. Daarmee bereikt de onverminderd populaire folder 12,7 miljoen Nederlanders. De papieren huis-aan-huis verspreide folders bereiken 11,1 miljoen mensen, de digitale folders 3,5 miljoen mensen.
De ambachtelijke Zeeuwse brood- en banketbakkers organiseren op zaterdag 28 mei de tweede editie van de Zeeuwse Bolusdag in Goes. Dit jaar werken onder andere het Nederlands BoulangerieTeam en de Zeeuwse Meester Boulanger Mark Plaating mee aan het evenement
Sociale media worden steeds vaker gebruikt voor het werven van personeel. Inmiddels zet bijna één op de vijf bedrijven netwerken als LinkedIn of Facebook in bij het zoeken naar geschikte kandidaten voor een vacature, blijkt uit onderzoek door uitkeringsinstantie UWV. In 2013 deed nog minder dan één op de tien ondernemingen dat.