Het lustrumjaar van Cikam is 1 januari feestelijk ingeluid tijdens een borrel met het personeel. Dit jaar bestaat het bedrijf 75 jaar en dat wordt het hele jaar gevierd.

Chips en zoutjes waren afgelopen jaar de favoriete lekkernij voor jongeren van 18 tot 35 jaar. Ongeveer een derde van deze groep trakteerde zichzelf het liefst met chips en zoutjes, gevolgd door chocolade. De komende feestdagen houdt deze voorkeur aan: de zoutjes staan bovenaan het lijstje van wat er in huis moet worden gehaald.

Nijkamp, De Echte Bakker uit Holten is net als vorig jaar eerste geworden in de landelijke oliebollencompetitie van het Echte Bakkersgilde. Al dertien jaar op rij staat Martin Nijkamp in de top drie en ieder jaar weer weet hij zich te motiveren om het nog beter te doen.

Werknemers van bakkersbedrijven hebben woensdag actiegevoerd bij het Van der Valkhotel langs de A1 in Amersfoort. Zij willen nog voor het einde van dit jaar een goede cao. 'De voorstellen van de werkgevers leiden er alleen maar toe dat mensen er de komende jaren in koopkracht verder op achteruitgaan', aldus Ron Vos van FNV Voedingsindustrie.

Ook in 2021 had de coronacrisis een grote invloed op consumenten en de voedingsindustrie. De crisis leidt tot andere prioriteiten en behoeften. Wat zijn de belangrijkste trends voor 2022?

Bakkerij Vliegendehond in Wolvega bestond vorig jaar zestig jaar. Omdat de viering van het jubileum toen niet door kon gaan, staan ondernemers Ivo en Fetsje Vliegendehond deze week stil bij dit hoogtepunt. Ze houden een tassenactie en morgen worden er verse oliebollen gebakken bij de winkel.

Anijskrollen, ze zijn niet weg te denken uit het najaarsassortiment van Bakker Van de Ven in Venhorst. Deze lekkernij vormt een belangrijke omzetmaker voor het Brabantse bedrijf. De bereiding van dit streekproduct, dat met name wordt gegeten in een specifiek deel van Zuidoost-Brabant, toont veel overeenkomsten met de verwerking van een zacht wit broodje. Maar er zijn ook wezenlijke verschillen. En juist deze maken de anijskrol tot een uniek en karakteristiek product.

Na drie winkels in België was het voor Eric van Thillo tijd om zijn grenzen te verleggen. Dat deed hij op 20 autominuten van zijn hoofdvestiging, net over de grens in Breda, waar zijn vierde winkel in november 2020 de deuren opende. Met zijn liefde voor de bakkersbranche en zijn passie voor desem verwent hij sindsdien ook Nederlanders met zijn Belgische ambachtelijke producten.

In de afgelopen jaren zijn er verschillende wetswijzigingen geweest omtrent productspecificatie. Recepten handmatig bijhouden op receptenkaarten, in receptboeken of een Excelbestand is voor de bakker niet meer te doen en kost veel tijd. Gelukkig zijn er receptbeheerprogramma's die bakkers helpen met hun ingrediëntendeclaraties, etikettering, kostprijsberekening en ook met het bepalen van de warenwettelijke benaming.

Inschrijven voor de Bakkersvakwedstrijden in Drachten kan nog nét. Deelnemen vraagt inspanning van het hele team, maar heeft ook de nodige voordelen.

Zaterdag 2 oktober was het zover: Bakkerij Broekmans vierde dat tien jaar geleden de nieuwe bakkerij in Panningen werd geopend en het 150-jarig bestaan van het familiebedrijf. Het feit dat Bakkerij Broekmans zich voortaan Hofleverancier mag noemen, vormde de kers op de taart

HAS Hogeschool start op 16 november de Cursus Levensmiddelenchemie. De cursus is bestemd voor iedereen die betrokken of verantwoordelijk is voor (de kwaliteit van) voedselproductie.

Investeerder 3i heeft zijn oog laten vallen op de Tilburgse supermarktbakker Dutch Bakery. Deze is nu nog eigendom van een andere investeerder.

Gerard & Suus, de biologische bakkerij van Gerard en Suus Hardeman bestaat 25 jaar. Door de jaren heen is de bakkerij uitgegroeid tot de meest complete biologisch en EKO gecertificeerde speciaalzaak in de gemeente Altena. Het jubileum wordt 15 oktober gevierd met een open avond.

Het laatste tijdvak in 2021 voor de SLIM-subsidie is 1 september geopend. Tot en met 30 september 2021 kunnen mkb-ondernemers hun subsidieaanvraag indienen om een leerrijke werkomgeving te creëren binnen hun bedrijf. Deze subsidie kunnen mkb-ondernemingen inzetten voor initiatieven om leren en ontwikkelen op de werkvloer te stimuleren.

Het team NSO roept ambachtelijke bakkers op zich in te schrijven als leverancier aan het Nationaal Schoolontbijt (NSO). De ambachtelijke bakkers leveren dan brood aan de scholen in hun directe omgeving. Het landelijke ontbijt op de basisscholen in heel Nederland vindt dit jaar plaats van 1 tot en met 5 november.

Voor het zesde jaar op rij groeit het percentage Nederlanders dat volkorenbrood eet: van 38 procent in 2016 tot 47 procent in 2021. Ook kinderen zijn meer volkorenbrood gaan eten.

Het blauwe goud is weer volop beschikbaar, meldt Prestige Fruit. Hoewel het besje tegenwoordig jaarrond verkrijgbaar is, start het Nederlandse seizoen pas rond de zomer.

Jaarlijks wordt er in Nederland zo'n twee miljard kilogram voedsel verspild. Een belangrijke oorzaak daarvan is het verbod om reststromen uit horeca en retail te gebruiken voor diervoeders. Zonde en onnodig, vindt Karel van der Velden, business development manager bij diervoederproducent Nijsen Company. 'Ook die rest- en zijstromen kunnen prima veilig en verantwoord worden gebruikt in varkens- en kippenvoer.'

Het platform tegen voedselverspilling, Too Good To Go, publiceert zijn eerste Impact Report. Een jaarverslag dat volledig in het teken staat van de ecologische en maatschappelijke impact van het bedrijf in 2020.