Meester Patissier en Meester Boulanger Robèrt van Beckhoven, bekend van Heel Holland Bakt, opent zaterdag 29 juni een ijs pop-up.

1 Patisserie Jarreau1 Van Vessem & Le Patichou2 Banketbakkerij Van Bragt2 Banketbakkerij Gerhard Oonk3 Patisserie Tummers3 Kampioensbakker Paul ...

Toen Arno Visser uit Dordrecht hoorde dat de lokale bakkerij zijn deuren zou sluiten, kon hij dat niet aanzien. Een bijzondere carrièreswitch was het gevolg. Inmiddels runt hij naast zijn werk als ambulanceverpleegkundige een bakkerij. In dit artikel vertelt hij hoe hij dat heeft aangepakt en welke toekomstkansen hij ziet.

Directeur Bob Sars windt er geen doekjes om. Leveranciersorganisatie Bakeplus heeft lange tijd stilgestaan en het is nu tijd voor verandering. Sinds maart van dit jaar staat Sars aan het roer van de organisatie. Daarmee is een traditie in ere hersteld en wordt het familiebedrijf weer geleid door een Sars. 'We moeten echt veranderen, onze propositie aanpassen en investeren. De tijd van 'one size fits all' is echt voorbij.'

Stel, je vader is bakker en wil graag dat jij de bakkerij overneemt. Je besluit toch je eigen weg te gaan en zelf een onderneming op te zetten. Hoe doe je dat?

Als kind was Jan-Jaap Plaizier al verzot op chocola, vooral puur met noten. Toen zijn vader Floor een chocolademachine in zijn bakkerij plaatste, kreeg Jan-Jaap interesse om ook zelf chocola te maken. Inmiddels heeft hij met Chocoladebezorgd.nl een goudmijn in handen. De ambities reiken ondanks de forse chocoladeprijs inmiddels tot over de grens.

Ambachtelijke en industriële bakkerijen die afdragen aan het Sociaal Fonds Bakkersbedrijf (SFB) kunnen vanaf nu ook subsidie aanvragen voor trainingen die SFB niet al van tevoren heeft beoordeeld. Eerder gold dat alleen voor specifieke, van tevoren beoordeelde trainingen.

De Nederlandse tak van donutketen Dunkin' is failliet. Dat bevestigt mede-eigenaar Roberto Fava aan persbureau ANP. Het bedrijf heeft zelf het faillissement aangevraagd, een curator onderzoekt of een eventuele doorstart haalbaar is.

Wat doet de consumptie van brood, tarwe en gluten met de gezondheid van de mens? Zijn (buik)klachten die consumenten zeggen te ervaren, zeker wanneer berichten over vermeende gevaren van brood de kop opsteken, gestoeld op waarheid? Wetenschappers Fred Brouns en Daisy Jonkers gaan hier in een reeks artikelen op in. Vandaag deel 2: tarwe-allergie en glutengevoeligheid.

Recent las ik de marktcijfers over de omzet- en volumeontwikkeling van brood in Nederland. Helaas stemmen die niet meteen tot grote opgewektheid. Lekker blijven doorbakken tegen beter weten in is uiteraard een optie, denken in blauwe oceanen wellicht verstandiger.

In veel bakkerijen is een mooi pallet aan nationaliteiten werkzaam, zegt Wim Kannegieter van de NVB in zijn jongste column voor Bakkerswereld. Om elkaars taal goed te leren te spreken - en vooral te verstaan, zijn afspraken nodig in de nieuw te vormen cao voor de Industriële Bakkerij, stelt hij.

Strooigoed is dit jaar de meest gekochte Sinterklaaslekkernij. Ook chocoladeproducten zijn ondanks de prijsstijgingen onverminderd populair. Dat blijkt uit onderzoek van de VBZ, de branchevereniging voor koek, snoep, chocolade, zoutjes en noten, onder 4.000 respondenten door het hele land.

MAASSLUIS - Patisserie Holtkamp is niet bang om kennis te delen. De patissier uit Maassluis heeft daarom een twaalftal video's gemaakt van zijn ...

PARIJS - Frank Haasnoot is gekroond tot World Chocolate Master. Bekijk hoe hij de prijs in de wacht sleepte.

De kerstdagen en de jaarwisseling zitten er weer aan te komen. Ook voor de bakkers de mooiste tijd van het jaar. Natuurlijk ook super druk en hectisch. In december is het teamgevoel, samen bezig om er een goede maand van te maken, supersterk aanwezig.

BEDUM - 'Ik heb me wel eens afgevraagd of ik zo veel creatiever ben dan collega-bakkers. Ik geloof er niks van. Het verschil met anderen is dat ik ...

De kerststol is de klassieker die niet mag ontbreken in het decemberassortiment. Hoewel de reguliere stol het populairst is, zijn er ook trends waarneembaar. Zoals het coaten met chocolade, met extra texturen en mooie afwerkingen. In dit artikel geven we tips om dit jaar hét onderscheid te maken met jouw unieke kerststol.

Wie bij het NS-station Maarn uit of in de trein stapt kan Het Kleine Bakkertje niet missen. Om 8 uur 's morgens opent Laura Hagmeijer de deuren van haar 5,3 m2 kleine bakkerij aan de Tuindorpweg, van dinsdag tot en met zaterdag. Dit is haar aanpak.

Bakkerij Pijpers opent een open bakkerij op de winkelvloer van het nieuwe foodconcept van Plus-ondernemer Geert Benders.

Heerlijke smaakgewaarwording van amandel, kersen, advocaat en kardemom. Dessertgebak aangebracht in flexipanvormen waarbij de advocaat bij het ...