'De titel van deze column is misschien wat vreemd. Op het eerste gezicht lijken beide zaken niets met elkaar van doen te hebben. Maar in deze tijd is niets minder waar. Laat mij het uitleggen.'

Ondernemers denken vaak dat zij het beter weten dan een ander. Toch kan het ontzettend waardevol zijn om eens buiten de eigen bakkerij en zelfs buiten de eigen branche te kijken, zeggen branche-experts Jan Buitelaar en Gert-Jan van Egmond.

Statushouders brengen nieuwe perspectieven en motivatie op de werkvloer, maar ook uitdagingen zoals taalbarrières en cultuurverschillen. Hoe zorg je voor een succesvolle samenwerking? In dit artikel delen ondernemers hun ervaringen en geven ze tips voor een soepele integratie.

De cao-onderhandelingen voor het Ambachtelijk Bakkersbedrijf (AB) blijven vastzitten door een conflict over loonsverhoging. De eisen van de vakbonden gaan volgens de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV), buiten het mandaat.

In de ambachtelijke bakkerij draait alles om precisie en kwaliteit. Compad Bakkerij introduceert een innovatief traceerbaarheidssysteem dat niet alleen aan de strenge eisen van de retail voldoet, maar ook bijdraagt aan meer rust en transparantie op de werkvloer.

Een werkplek waar medewerkers veilig en gezond kunnen werken, begint met een doordachte inrichting en routing. Dit voorkomt onder andere blootstelling aan te veel lawaai, te zware fysieke belasting en explosiegevaar. Bovendien werken de medewerkers dan efficiënter en prettiger.

Acrylamide is voor veel producenten een belangrijk aandachtspunt. Maar hoe ga je als producent om met de wettelijke vereisten rondom acrylamide? Wat zijn de laatste ontwikkelingen in handhaving? En wat komt eraan vanuit Brussel?

De Paris Declaration on Business & Nutrition 2030. Zo heet de verklaring die gezaghebbende organisaties eind maart presenteerden om tot gecoördineerde oplossingen te komen voor voedselproblematiek. Die varieert van klimaat tot economie, van ondervoeding tot obesitas. Onder meer lokale productie van voedzame en voedingsmiddelen staat op de agenda.

In dit overzicht vind je korte nieuwsberichten uit de bakkerij- en voedingsbranche. Ze worden hier gebundeld en aangevuld met nieuwe berichten. Onder meer: Echt Bakker Van der Steen bakt het beste Paasbrood, Simply Bread-(micro)ovens bekroond, en bakkerij Bakker viert 20-jarig bestaan.

Speciaal voor Bakkerswereld stelt Kiki Suijkerbuijk het recept beschikbaar van deze vrij eenvoudig te maken paasnestjes. Dankzij de goede looks van deze passievruchtpaassoezen en hun krokante bite, kunnen je er je paasomzet mee aanjagen.