Het zal maar gebeuren: u wordt gebeld met de mededeling dat uw bedrijf in de brand staat. Na de eerste schrikreactie komen de vragen: wat nu?!

Met de overname van industriële bakkerij Roelandt Groep zet de Belgische Colruyt Group verder in op verticale integratie van verse producten, waartoe ook brood behoort. Hierdoor komt de hele brood-waardeketen in eigen beheer.

VABA St-Aubertuscentrum organiseert een exclusieve demonstratie met Joost Arijs. De presentatie wordt 22 februari gehouden in de Nieuwe Bakkerijschool Ter Groene Poorte aan de Spoorwegstraat 14 in Brugge.

Naast de verkorte opleiding Gistdegen, die op 29 maart weer van start gaat, gaat het Friesland College in Leeuwarden ook een achttiendaagse opleiding Brood & Banket aanbieden. Beide basiscursussen zijn opgezet in samenwerking met Bakery Sweets Center.

Van der Meulen sluit de beschuitfabriek in Hallum en de roggebroodfabriek in Broeksterwâld. De productie is volgens het bakkerijbedrijf niet meer winstgevend. Het bedrijf wil zich toeleggen op de productie van Melba Toast.

Banketbakkerij Jan de Boer in Vlaardingen is volgens eigenaren Martin en Diana Huygen nog de enige bakkerij waar ijzerkoekjes tussen twee ijzers worden gebakken. De ijzerkoekjes zijn enorm populair en worden het best verkocht in de winkel. Inmiddels is een nieuw product ontwikkeld: het 'IJzerbonkie', een ijzerkoek bavarois met stukjes ijzerkoek.

Het CBS meldde dat sinds 1982 de inflatie nog niet zo hoog was als afgelopen november, met 5,2%. De media staan er de laatste maanden vol mee: tekort aan chips, hout, personeel en ga zo nog maar even door. Ook in de bakkerijsector zijn de prijzen van grondstoffen de afgelopen maanden aanzienlijk gestegen. Tel daar de fors gestegen energieprijzen bij op en je ontkomt er als bakker niet aan om de prijzen te verhogen.

De Keuringsdienst van Waarde besteedde donderdagavond aandacht aan 'bourgondisch genieten'. Daarbij werd ook Loes Baas van Bakkerij Baas in Hoogwoud aan het woord gelaten. Zij liet zien hoe ze volgens eigen zeggen 'de enige echte bourgondische appeltaart van Nederland' maakt.

Valentijnsdag betekent extra drukte voor Banketbakkerij Kamphorst. Vooral voor het filiaal in Epe, waar achterin de winkel de drie Zilco-chocolademachines op volle toeren draaien.

Het jaar 2021 is voorbij gevlogen, vooral door de onzekerheid over de situatie waarin we nu allemaal nog steeds zitten. Het blijft schakelen met de veranderende regels.

Na een grondige verbouwing heeft Compad Software haar nieuwe kantoor aan de Demmersweg 92 in Hengelo in gebruik genomen. Aanleiding voor het nieuwe onderkomen is de enorme groei en uitbreiding van de bedrijfsactiviteiten.

Gezondheid, duurzaamheid en werkgeluk: thema's die wat NBC en FoodBase betreft de komende jaren hoog op de agenda van ondernemers horen te staan. 'De wereld verandert snel en daar moet je je op voorbereiden. Het is zaak om uitdagingen het hoofd te bieden en die vooral als kans te zien.'

Inwoners van Nederland krijgen gemiddeld minder suiker en zout binnen en meer vezels. Dit blijkt uit nieuwe cijfers van de Voedselconsumptiepeiling van het RIVM over de periode 2019-2021. Dit zijn 6 conclusies uit het recente onderzoek.

Ik heb mijn Tesla per ongeluk teruggezet naar de fabrieksinstellingen. Zoals je dat met je telefoon doet. Het gaat even tijd kosten om alles opnieuw in te stellen. Het is een bijzondere auto: je hoeft bijna alleen voor het wisselen van de winter- en zomerbanden naar de garage. Voor iets anders komt er meestal een mobiele monteur langs. En software-updates met verbeteringen krijg de auto via Wifi.

De terugkeer van chocoladekerstfiguren en een nieuwe vierkante versie van de panettone. Dat zijn volgens het Sigep-observatorium de belangrijkste kersttrends voor 2023.

De 21e editie van het Nationaal Schoolontbijt is officieel geopend door astronaut André Kuipers in de Space Expo in Noordwijk. Het event vraagt in deze week aandacht voor het belang van een goed ontbijt en onderstreept het belang van educatie, zodat kinderen leren waar een gezond ontbijt uit bestaat en waarom ontbijten belangrijk is.

Studenten en werkzoekenden zijn gewild bij (grote) bakkerijen. Die zijn namelijk naarstig op zoek naar stagiairs en personeel. Tijdens het matchingevent Futuremakers pitchen bakkerijen en andere foodbedrijven de werkplekken die te bieden hebben. Ze laten zich van hun mooiste kant zien.

Het IJscentrum in Wageningen is op zoek naar nieuw onderdak. De vakschool waarin het kenniscentrum sinds de oprichting is ondergebracht, wil zich richten tot de kerntaken. Daar hoort het IJscentrum niet bij. Bakery Institute in Zaandam is nu een serieuze optie voor het instituut.

Om de rendementen in de brood- en banketbakkerij op niveau te houden, is optimale inzet van de productiviteit nodig. Dat is te lezen uit de jongste publicatie van Beko Advies 'Beheersing van loonkosten en productiviteit 2019'.

Bekijk hier de digitale editie van Bakkerswereld nummer 2 2019.