Er is volop omzetgroei mogelijk voor cateraars, die hun gasten commerciëler in plaats van afwachtend bedienen. Speciaalbrood en streekproducten hebben daarbij veel potentie. Dat is de rode draad uit een recent marktonderzoek van GfK, onder meer in opdracht van Top Bakkers.
De zin en de onzin rond granen en gezondheid: vier sprekers zullen tijdens de Voeding Nu Basics-bijeenkomst op 14 april bij het NBC in Wageningen alle ins en outs van granen en gezondheid de revue laten passeren. Jan Willem van der Kamp (TNO), Danielle Wolvers (Voedingscentrum), Fred Brouns (Universiteit Maastricht) en diëtiste Ellen Govers zijn de sprekers.
Meneba levert vanaf vandaag, vrijdag 20 februari, drie speltproducten naast zijn reguliere, brede assortiment. 'De producten speltbloem, speltmeel en Taunus speltmix bieden uitstekende mogelijkheden om een uitgebreid en compleet assortiment speltproducten te bakken, zowel brood- als banketproducten', aldus Meneba.
Bij Brood- en Banketbakkerij Bosgoed aan de Holterweg in Heeten is in de nacht van zaterdag 28 februari op zondag 1 maart ingebroken. De daders verschaften zich tussen 21.45 en 10.45 uur toegang tot de bakkerij via een achteringang.
Vlot te maken kindertaart, aangepast aan het paasfeest. Een cakebeslag rijk aan garnituur, gebakken in bakringen. Middendoor gesneden en rechtstaand afgewerkt tot een vrolijke paashaastaart.
Kempisch Bakkerijmuseum De Grenswachter is niet alleen op cultureel vlak actief, maar ziet ook een brug te slaan naar maatschappelijk verantwoord ondernemen. Het museum aan de Kapellerweg 15 in Luyksgestel is in februari en maart het toneel van de workshop 'Broodnodig Zelfvertrouwen Laten Rijzen' van Ivonnes Coaching en Codering voor leerlingen van de groepen 7 en 8 en de brugklas.
Na de introductie van Molenmeel Veldleeuwerik, breidt Koopmans Meel zijn assortiment gemalen van lokaal, duurzaam geteelde tarwe verder uit. Onder de naam Puur Lokaal zijn vanaf de Bakkersvak 2015 een eiwitrijke broodbloem, een banketbloem, een 100% Volkoren Meel en een, samen met het Boulangerie Team ontwikkelde, BT80 meel beschikbaar.
De Horecava in de Amsterdamse RAI liet veel brood zien aan de diverse geleden uit de horecasector. Het ging dan vooral om brood dat de lunchroom-, snackbar- en restauranthouders zelf kunnen afbakken voor diverse toepassingen. Op de horecabeurs, die van maandag 12 tot en met donderdag 15 januari duurde, stond ook het Bakery Institute uit Zaandam met de Bakkerij van de (V)Oorsprong. Bakkerswereld nam een kijkje.
Beko Bakkerij Techniek maakt op dinsdag 3 en woensdag 4 februari 2015 zijn debuut op de IJsVak-beurs 2015 in evenementenhal Markant Uden in Uden. Doelstelling van Beko Bakkerij Techniek is zijn bekendheid in de ijsmarkt te vergroten, zich te oriënteren en te proeven aan de kansen die de ijsmarkt te bieden heeft.
Bakkerij Van Voorden en de gelijknamige krakelingenbakkerij in Heukelum mogen sinds kort het predicaat 'Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier' dragen. Beide bedrijven bestaan op de kop af honderd jaar.
Aan het begin van een nieuw jaar geldt de Horecava in de RAI in Amsterdam ook voor veel bakkerij-ondernemers als aftrap om nieuwe ideeën op te doen. Die dienen veelal ter inspiratie, die specifieker gericht op de bakkerijsector worden uitgediept op de Bakkersvak in Gorinchem. Hoe laatstgenoemde beurs er dit jaar gaat uitzien, is nog niet vastgesteld. Voor de Horecava is dit wel duidelijk: een online- en virtueel event.
De Franse baguette is toegevoegd aan de lijst van immaterieel cultureel erfgoed. Dat heeft de VN-organisatie bekendgemaakt. De directeur-generaal Audrey Azoulay noemt het ambachtelijke stokbrood 'een synoniem voor delen en gezelligheid'. Ze vindt het belangrijk dat dit gebruik blijft voortbestaan.
Gezonde voeding wordt voor consumenten steeds belangrijker. Bakkers kunnen hier onder meer op inspelen met vezelrijke producten, door minder suiker en zout toe te voegen, kleinere porties te hanteren en bijvoorbeeld producten voor speciale doelgroepen te ontwikkelen, zoals glutenvrij en plantaardig. In dit artikel geven diverse leveranciers tips om het bakkersassortiment nóg gezonder te maken.
Frans van Rooij, directeur van belangenvereniging ProFri, heeft Nieuwe Horeca Nederland opgericht. Hiermee wil hij samen met de energiepartner van Comcam zorgen voor lagere energierekeningen. Ook bakkers kunnen instappen.
Stichting het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje gaat voor de 26e keer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Voor deze wedstrijd kunnen bakkers, slagers, leerlingen, studenten en thuisbakkers zich aanmelden. De inschrijving is inmiddels geopend.
De winkel van de toekomst; dat is het thema van het komende nummer van Bakkerswereld. Ik denk niet dat de redactie van tevoren wist wat er nu allemaal zou spelen. Want hebben onze winkels nog een toekomst? Wie het weet mag het zeggen.
Bakkerij Van de Mortel en de Jumbo in Someren gaan vanaf 1 januari volgend jaar samenwerken. Hierbij wordt een gedeelte van het assortiment van de bakkerij in de plaatselijke Jumbo verkocht. In deze 24/7-economie is het volgens eigenaar Frank Driessen belangrijk om klanten ook na sluitingstijd van de bakkerswinkel te kunnen bedienen.
Veenhuizen houdt op dinsdag 1 en woensdag 2 november tussen 10.00 en 16.00 uur de eerste Ice Cream Experience dagen. Het event is heel geschikt voor zowel bakkers en ijsbereiders als startende ondernemers.
Bij HAS Green Academy blijft er vraag naar bekende en nieuwe food cursussen en workshops. Daar speelt het opleidingsinstituut graag op in! Daarom heeft HAS Bedrijfsopleidingen een nieuwe workshop ontwikkelt: Workshop Plantaardige Eiwitten, die 24 november van start gaat.
Bakkerij-ondernemer Vicky Littlejohn luidt de interne noodklok. Wat kan de sector zélf op korte termijn doen om de lasten van de bakkers te verlichten? Het geeft een andere kijk op de zaak. 'Echt heel goed, al die aandacht en de lobby in Den Haag, maar wat kan de politiek van onze branche zelf concreet doen? Er zijn in onze sector zo ontzettend veel potjes waar enorm veel geld geparkeerd staat.'