AMSTERDAM - Domeinmanager Food bij Amsterdam RAI en eindverantwoordelijke voor de Bakkerij Dagen Joke van der Wijngaart zag op de eerste en tweede beursdag verschillende populaties.

AMSTERDAM - Op de tweede dag van de Bakkerij Dagen opnieuw volop noviteiten en wetenswaardigheden. Een vogelvlucht ....

AMSTERDAM - Iets minder dan 12000 bezoekers. Dat is het aantal bezoekers dat de Bakkerij Dagen de afgelopen drie dagen bezocht in de Amsterdamse Rai.

Zeelandia introduceert een nieuwe Vikorn genaamd Vikorn VolVezel. Vikorn VolVezel is een donker meergranenbrood met een knapperige korst en is rijk aan vezels en vitamines.

Je hebt jaren hard gewerkt en je denkt aan stoppen. Je moet dus op zoek naar een geschikte bedrijfsopvolger. Maar hoe pak je dit aan, wat komt er bij deze beslissing kijken. Arto van der Grijn nam in 2005 samen met zijn broer Michel officieel de zaak over van zijn ouders. Samen met bakkerswereld blikt hij terug op de overgang en kijkt vooruit.

Met het overkoepelende Beko-thema 'Beko maakt het verschil' als leidraad presenteert Beko Bakkerij Techniek een uitgebreid scala aan bakkerijmachines en -gereedschappen op de Bakkerij Dagen.

Omdat steeds meer bakkers werken met voordesem heeft HB technik een nieuwe voordesemtank ontwikkeld voor de Nederlandse markt. Op de stand tijdens de Bakkerij Dagen staat een voorbeeld van een dergelijke voordesemtank.

Carels en fruit zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. Tijdens de Bakkerij Dagen presenteert Carels zich ook als producent van non-fruit fillings, onder het motto: Carels, more than fruit.

GOOR - De Jumbo in Goor heeft met de broodafdeling van warme bakker Nollen in Hengevelde een succesformule in huis gehaald. De afdeling is vooraan in de supermarkt gevestigd.

DEN HAAG - Brood en broodvervangers moeten standaard worden verrijkt met foliumzuur. De Gezondheidsraad adviseert dat aan de regering in een rapport dat donderdag is gepubliceerd.

Zo rond de kerst en nieuwjaar zijn veel ouders geneigd om hun kinderen wat extra's toe te stoppen. Naast het feit dat het leuk is om de kinderen te zien genieten, kan het schenken aan kinderen ook uit belastingoverwegingen aantrekkelijk zijn.

De oliebollentijd komt er weer aan. Het is zaak om de klant goede kwaliteit voor te schotelen en te verrassen. Het toevoegen van appels of zuidvruchten aan oliebollen is daarvoor een mooie gelegenheid. De keurmeesters van NBC merken echter dat bakkers daarvoor huiverig zijn, omdat de hoge zuurgraad van deze vruchten een negatieve invloed zou hebben op de ontwikkeling van een beslag. Dit is een misverstand.

Met alle zorg wordt een gebakje gemaakt en vervolgens verpakt in een mooie doos. Van alle grondstoffen heeft u specificaties in huis, maar welke gegevens heeft u van de verpakking die in aanraking komt met het gebakje?

Beheersing van het productieproces is belangrijk om een constante kwaliteit te waarborgen. Automatisering is daarbij uiteraard een goed hulpmiddel. Toch adviseert NBC om de hoeveeldheid grondstoffen soms na te wegen.

WAGENINGEN - De kosten van energie zijn in de laatste zeven jaar met 68 procent gestegen. Wellicht een reden om eens kritisch te kijken naar uw energierekening? Het Nederlands Bakkerij Centrum stelde voor u een energiebesparing top tien samen. Elke week werken we één van de tips uit.

Een goede gevulde koek is rond en een beetje bollend. De keurmeesters van het Nederlands Bakkerij Centrum komen echter regelmatig een platte koek met een onregelmatige vorm tegen. Dit is een koek met een drijverige bakaard, die kan ontstaan door een te slappe spijs en een te lage baktemperatuur.

WAGENINGEN - Zes gemengde bedrijven en twee banketbakkerijen maken nog kans op de titels Bakkerij en Banketbakkerij van het jaar 2008 .

WAGENINGEN - Het Echte Bakkersgilde royeert 19 leden. Zij voldoen niet aan de eisen die het Gilde stelt aan de huisstijl.

TILBURG - Bij een gewapende overval op een bakkerij aan de Hoefstraat in Tilburg is dinsdag een onbekend geldbedrag buitgemaakt.

Een nachtmerrie van elke bakkerondernemer is met slechte publiciteit in de media komen. Als je even niet oplet of minder kritisch bent kan dit tenslotte zo gebeurd zijn. Vorig jaar stond bijvoorbeeld in de krant: 'glas gevonden in brood'.