Het Voorlichtingsbureau Brood een stickervel ontwikkeld met handige bewaartips.

Een overval. Hoe voorkom je die? Wat kn je doen als het toch gebeurt? En hoe zit het met de nazorg? De gouden tips op een rij.

GELDROP - Oud-directeur Han Peijnenburg van ontbijkoekfabrikant Peijnenburg uit Geldrop is zaterdag op 86-jarige leeftijd in Geldrop overleden.

Een veel voorkomende kruimafwijking in brood is een onregelmatige structuur. Deze onregelmatigheid kan de oorzaak zijn van afwijkingen in de malsheid en eeteigenschappen van het brood.

BEDUM - De sponsorloop van Bakkerij Hoekstra op zaterdag 5 februari heft ruim 13000 euro opgeleverd. De sik van Klaes Hoekstra was goed voor ruim 1000 euro.

SPAKENBURG - Johan Hartog heeft op 1 januari 2011 de Ambachtsbakkerformule van Wouter de Graaf volledig overgenomen. Hij is daarmee eigenaar geworden van de formule.

SCHIJNDEL - Ambachtsbakker Van Doorn uit Schijndel is uitgeroepen tot Ambachtsbakker van het jaar 2011.

BERN - Daniëlle Barmentloo en Eline Abelmann (Graafschap College) hebben vandaag hun opwachting gemaakt tijdens de internationale jeugdvakwedstrijden in het Zwitserse Bern. Beide bakkers waren tevreden.

DOETINCHEM - Een aantal meelfabrikanten heeft hun prijzen verhoogd of gaan dat binnenkort doen. Ze zijn genoodzaakt door de alsmaar stijgende tarweprijzen.

MAASTRICHT - Het Echt Broodje Aap van Bakkerij Carl Siegert heeft woensdag 2 februari de innovatieprijs gewonnen op de European Fine Food Fair in Maastricht.

GROOTEGAST - Bakker Weit Hamersma uit het Groningse Grootegast heeft eind 2009 met succes een warmteterugwininstallatie op het dak van zijn bakkerij laten plaatsen. 'De restwarmte van de ovens gebruik ik óók voor mijn eigen woning.

AMSTERDAM - Kate's Cakes Cup Cakes van CSM Benelux is uitgeroepen tot winnaar van de Horecava Innovation Award 2011 in de categorie Food & Beverage.

APELDOORN - De traditionele horeca heeft afgelopen jaar wederom de omzet zien teruglopen. De restaurants bij winkelketens als Hema, Ikea en V&D deden het juist prima.

ROME - De voedselprijzen in de wereld zijn in december tot een recordhoogte gestegen. Vooral graan, suiker en olie zijn duurder geworden. Dat heeft de Voedsel en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO) woensdag bekendgemaakt.

WAGENINGEN - IJsvak, het jaarlijkse ontmoetingsmoment voor ambachtelijk ijsbereiders wordt op dinsdag 8 februari gehouden in het NBC in Wageningen.

HOOGEVEEN - 95 leerlingen van het ROC Noorderpoort , ROC Friesland College, ROC Drenthe College en ROC Deltion College hebben 18 en 19 januari meegedaan aan de jeugdvakwedstrijden rayon Noord. De winnaars gaan door naar de landelijke finale in Wageningen.

Zeelandia biedt de bakker de mogelijkheid om heel voordelig Big Shoppers op naam te bestellen.

Vanaf nu is het mogelijk een favoriet te nomineren als Versmarketeer van 2013. Wie wordt de opvolger van Harm-Jan van Dijk, innovator en oprichter van Landmarkt?

Auteur Jan Spendel brengt een boek uit over de achternaam Bakker.

Ongeveer 10 procent van de geproduceerde broden wordt niet verkocht. Door het dagoude brood te verwerken in nieuw brood kan minstens 5 procent van de grondstoffen (o.a. meel) worden bespaard.