Vijftien procent van de ruim 170 mensen die hun mening over de Bakkerswereld-stelling hebben gegeven vindt winkeldames van 20 jaar en ouder te duur. Gezien het grote aantal deelnemers aan de stelling leeft het onderwerp sterk in de bakkerijbranche. Is het winkelpersoneel een kostenpost of een investering in extra omzet?
Hoe moet het NBC in de toekomst functioneren? Met het vinden van een antwoord op deze simpele, maar toch allesomvattende vraag heeft een aantal betrokkenen de laatste maanden hun hersenen gepijnigd. Het ging hierbij niet alleen om de functie en de toekomst van het NBC als instituut zelf, maar ook over de wijze van besturen. Een gesprek met drie voorzitters: Lex Janssens (NBC), Rin van der Molen (NBOV) en Albert Schipper (NVB).
HAAKSBERGEN - Jan en Jantje Velthof stoppen met hun bakkerszaak in Haaksbergen.
Driekwart van de 133 Bakkerswereld-lezers die aan de stelling hebben meegedaan vindt dat het Nationaal Bakkerij Gala een vervolg moet krijgen. Niet duidelijk is of deze mensen het gala hebben bezocht, of hun mening gebaseerd hebben op wat ze in Bakkerswereld hebben gelezen of in de wandelgangen van de bakkerij hebben gehoord.
AMSTERDAM - In een sneetje witbrood van Aldi (van de bakkerij Schat) zit twee maal zo veel zout als in een sneetje Blue-Band-brood van Unilever. De Consumentenbond heeft 344 producten geanalyseerd op hun zoutgehalte.
De allernieuwste baktechniek 'super heated steam' werd vorig jaar tijdens het seminar van TNO en NBC geïntroduceerd. Maar wat is het precies, wat kun je er mee, wat zijn de voordelen en is het een reële optie?
EERBEEK - Echte Bakker Christo ten Veen uit Eerbeek slaat zijn vleugels uit en opent op woensdag 2 mei in Brummen een derde zaak.
Kalk is een grote vijand van de bakkerij. Het tast verwarmingselementen aan en bovendien 'vreet' het wasmiddel. In veel bakkerijen staat inmiddels een waterontharder voor de vaatwasser, zodat die ontkalkt zijn werk kan doen. Lucas Vermeulen plaatste er een achter de watermeter. Zo profiteren alle apparaten ervan.
Als u een auto van de zaak ter beschikking heeft, moet u voor het privé-gebruik van de auto rekening houden met het zogenaamde autokostenforfait ad 22 procent van de cataloguswaarde. Het forfait is niet van toepassing, als u de auto voor maximaal 500 kilometer privé per jaar gebruikt. Dit kunt u aantonen met een sluitende rittenregistratie.
DONGEN - Nederlandse consumenten letten bij het bepalen van de keuze voor een supermarkt steeds minder op lage prijzen en aantrekkelijke aanbiedingen.
RIJSWIJK - Samenwerkende Westlandse bakkers introduceren de Ropa-bol. Een lichte meergranenbol op basis van natuurdesem met zaden en pitten. Van elke verkochte Ropa-bol van € 1,50 gaat er € 0,50 naar de goede doelen van de Roparun.
Vanaf juli 2006 moeten nieuwe personeelsleden worden aangemeld bij de Belastingdienst voordat ze gaan werken. Dit is de zogenaamde eerstedagsmelding en die moet gedaan zijn uiterlijk de dag vóór aanvang van de werkzaamheden.
WAGENINGEN - Het Voorlichtingsbureau Brood maakt de komende periode weer duidelijk reclame voor brood. Bakkerij Ambassadeur Sven Kramer heeft de hoofdrol.
Week 19 - 24 maart
DORDRECHT - Continental Bakeries heeft voorlopige overeenstemming bereikt met de aandeelhouders van Stieffenhofer over de overname van Stieffenhofer Lebkuchen und Dauerbackwarenfabrik.
Acht deelnemers hadden zich dit jaar ingeschreven voor de Dutch Pastry Award 2007. De grote winnaar werd Fransman Francois Brandt, hij ging met drie prijzen naar huis waaronder de hoofdprijs de Dutch Pastry Award.
RIJSWIJK - Van der Pluijm Roodenrijs heeft de productie weer hervat. Het bakkersbedrijf werd vorige week zaterdag op zondag voor de derde keer in een halfjaar tijd getroffen door brand.
VLAARDINGEN - Op 21 maart begint het voorjaar. Een goed moment om het assortiment in het voorjaarszonnetje te zetten. Hiervoor heeft Damco bakkerijgrondstoffen een aantal recepten ontwikkeld waarmee u rationeel banket maakt.
HILVERSUM - Ridder van het jaar 2006. Zo mag mag Ronald van Haarlem zich tegenwoordig noemen. Deze titel stapelt zich bovenop zijn benoeming tot Wereldkampioen Patisserie van vorig jaar in Berlijn.
De promotieactie 'Ruwe Bolster' van Meneba is helemaal uitverkocht. Voor bakkers die toch nog mee wil liften op het succes van deze actie komt Meneba op korte termijn met een ludiek item. Meer informatie hierover volgt later.