RIJSWIJK - De VBZ (Vereniging voor de Bakkerij- en Zoetwarenindustrie) beraadt zich momenteel op mogelijke vervolgstappen om eventuele schade die haar leden zouden ondervinden van het meelkatern, te verhalen op de karteldeelnemers.
'Ik word doorziek van die prutsers in de bakkerijwereld (de leveranciers van appartuur).' Een 'hartenkreet' van een bakker-ondernemer die bij de redactie Bakkerswereld binnen kwam. Er gaat wel eens wat mis bij de aankoop van een machine. Hoe wordt ergernis daarover voorkomen?
Iedere bakker kan een boterletter maken. Maar de kwaliteit kan nogal verschillen. Het gaat zoals zo vaak om de details in het productieproces. Hoe maak je de perfecte boterletter? Stan de Kuiper van Banketbakkerij Blommestein uit Amsterdam en gildemeester Chris Scholtens onthullen het geheim.
WAGENINGEN - Cees Kiebêrt is op 6 januari overleden. Hij is 79 jaar geworden. Kiebêrt was voorzitter en later directeur van de Nederlandse Banketbakkers Ondernemers Vereniging (NBOV), dat later is opgegaan in de NBOV voor Brood- en Banketbakkerij.
Patissier en chocolatier Joost Rotteveel (41) heeft de algemene leiding op zich genomen over zowel de afdeling chocolaterie als patisserie van Huize van Wely. Hij volgt Adriaan van Haarlem op.
GOUDA - De CAO lonen en toeslagen zijn per 1 januari verhoogd met 1.25 procent indien het loon per maand wordt uitbetaald en per 2 januari 2011 indien het loon per week of 4-weken wordt uitbetaald.
Bakels introduceert van 3 januari tot met 12 februari een actie waarmee de bakker zijn klanten kans laat maken om een wens te laten vervullen.
In een serie korte artikelen belicht Bakkerswereld de meest belangrijke grondstoffen voor het bakken van brood. De voornaamste aspecten van iedere grondstof passeren de revue. In deel 1 aandacht voor meel en bloem.
Na de uitgave van het receptenboek 'Banketbakkersproducten' komt het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) nu ook met een verzamelwerk van de belangrijkste broodrecepten.
Bakkerij Ons Belang in Peize heeft maandag 24 december de zilveren legpenning van verdienste ontvangen van de burgemeester van de gemeente Noordenveld, Hans van der Laan.
De gevulde speculaas van supermarktketen Aldi is als beste uit de test gekomen bij een panelonderzoek van de Consumentenbond. Albert Heijn behaalde plaats twee en drie, Jumbo kwam slecht uit de bus.
In de zomer van 2008 openden Fransman Sébastien Roturier en zijn Nederlandse vrouw Susan een tweede vestiging van hun Ambachtelijke Franse bakkerij in Hilversum.
Door mijn deelname aan de Gouden Gard wilde ik toetsen hoe ik me de afgelopen jaren heb ontwikkeld in vergelijking met leeftijdsgenoten in mijn vakgebied. Ook wilde ik kijken of ik wel op het niveau presteer dat ik van mijzelf verlang. Het winnen van de Gouden Gard is voor mij tot nu toe de bevestiging dat ik op het niveau zit dat ik nastreef.
Voedingsmiddelenproducent en -leverancier Dobla heeft de SAP Quality Award EMEA gewonnen in de categorie 'Kleine implementaties'.
In het Belgische Nieuwpoort is Artisanale bakkerij Verhelst gevestigd. In deze video opent de bakkerij haar deuren voor iedereen die nieuwsgierig is naar de artisanale (ambachtelijke) manier waarop het brood en banket gemaakt wordt.
Zeelandia gaat in 2013 de vorige Vikorn Huishoudbeurs uit 2008 herhalen.
Koma heeft op de IBA in München de innovatietrofee IBA 2012 gewonnen. Koma kreeg deze trofee voor haar innovaties in de ontwikkeling van natuurlijke koudesystemen.
In deze video laat Bakkerij Soeteman de kijker toe in haar winkel in Hardinxveld-Giessendam. Alle producten, zowel brood als banket, komen uit de eigen bakkerij.
Onder de naam Quinoa-brood brengt SUMM, producent van duurzame en eerlijke voeding, vanaf deze week het eerste biologische Fairtrade Max Havelaar gecertificeerde brood op de markt.
De vorige week aangekondigde Verkiezing van de Leukste Bakker gaat door, ondanks dat NBOV en NBC zich distantïeren van dit initiatief. Dat laat organisatie Vote Company weten.