Callebaut heeft Callebaut TV geïntroduceerd. Een gloednieuw kanaal exclusief voor chocoladeprofessionals.

Bakker Groffen in Bergen op Zoom staat bekend om zijn befaamde spreuken. De tekst op de bordjes naast de ingang van zijn winkel is vooral pakkend omdat rondom de winkel vier banken zijn gevestigd die ook beleggen al is het dan wel in een heel andere vorm.

ZEVENBERGEN - Een maand geleden viel bij veel chocolatiers de uitnodiging voor de derde editie van De lekkerste Bonbon van Nederland op de mat. Het organiserende Belcolade begroet flink wat nieuwe deelnemers.

HEEMSTEDE - Huize van Wely opent op 23 juni aanstaande haar zesde Nederlandse vestiging. De winkel komt in de Heemstede/Aerdenhout.

ROTTERDAM - Het was een sterke line-up tijdens de kickoff van de Week van het Ambacht, vrijdag 17 april in de Rotterdamse Cruise Terminal. Vele bn'ers waren van de partij. Staatssecretaris van Sociale Zaken en Werkgelegenheid Jetta Klijnsma benadrukte in haar speech het belang van de ambachtseconomie.

Bakels uit Weesp heeft een nieuwe mix in het assortiment: Smikkelmix. Smikkelmix is een basismix voor Smikkels, dit zijn Sultana-achtige koeken.

Het aandeel artisanale broden groeit wereldwijd. Een geavanceerde deegplaklijn voor de productie ervan ontbrak bij Kaak Groep. Met het oprichten van DrieM, een nieuwe BV, is deze leemte gevuld. Kaak is met de introductie van de broodlijn d'Artagnan nog beter in staat een compléte bakkerij in te richten.

Het is nog niet verplicht de voedingswaarde van een product op het etiket te vermelden. Toch speelt deze voor sommige van uw klanten een belangrijke rol bij de aankoopbeslissing. Nu er veel aandacht is voor gezonde voeding, zal de vraag ernaar toenemen. Ook afnemers uit de retail zullen vaker om de voedingswaarde vragen en deze wellicht op het etiket zetten. In de vaktips van de komende drie weken leggen wij uit op welke manieren u de voedingswaarde van producten bepaalt. Ook de nadelen van de verschillende methodes komen aan bod. Deze week: het Nederlands Voedingsstoffen bestand.

De slagerij van Paul Wijffels is midden in het centrum van Middelburg gevestigd. De winkel bevindt zich achter in de Verspassage aan de Lange Viele. Het vak leerde Wijffels bij zijn vader die een slagerij had in Vlissingen. Nadat hij bij verschillende slagers had gewerkt startte Paul Wijffels op zijn 26e zijn eigen zaak en met succes.

NIEL (BELGIE) - Bij een brand in de industriële bakkerij Teugels in Niel vielen dinsdag 1 dode en 27 gewonden te betreuren.

ZIERIKZEE - Zeelandia introduceert Jung Wunderbrötchen. Het betreft een 25%-mix voor het maken van originele, knapperige, Duitse Schnitt- en Kaiserbroodjes.

Het is feest bij Grobak. De grossier bestaat 75 jaar. Wat is er veranderd in die jaren en wat niet en hoe ziet de organisatie de toekomst? Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Rob Sars terug te blikken en vooruit te kijken.

HONSELERSDIJK - Van der Windt heeft haar website vernieuwd: www.vanderwindt.com.

Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is, hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen. De uitmalingsgraad van het meel en de gebruikte graansoort hebben een belangrijke invloed. Daarnaast zijn er toegevoegde ingrediënten die het uiteindelijke vezelgehalte van een product verhogen. Tot slot is natuurlijk de verhouding tussen vezelarme en vezelrijke ingrediënten in het eindproduct van belang.

Alles zelf maken is nog voor weinig bakkers weggelegd. Inkopen van make-off en bake-off producten is vaak noodzakelijk om het assortiment beheersbaar te houden. Ook personeelskosten en kwaliteit spelen een rol bij de keuze voor inkoop.

Boelen Bakkerijmachines in Ter Apelkanaal heeft het assortiment uitgebreid met de nieuwste brood snijmachinemessen van het merk Euroblades.

In beginsel wordt alles wat een werkgever aan zijn werknemers verstrekt, door de belastingdienst als potentieel te belasten loon gezien. Ook als het niet om geld gaat, maar om goederen. Als de werkgever kleding verstrekt of vergoedt aan zijn werknemers, moet er ook loonbelasting worden afgedragen, tenzij sprake is van 'werkkleding'.

Een Nederlander maakt gemiddeld 28 keer per week tijd vrij om iets te eten. Dit is een optelsom van ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes. Het aantal eetmomenten is al jaren vrijwel stabiel. Maar onderling zijn er forse verschuivingen!

WAGENINGEN - Daniël Jongsma is de nieuwe pastry kampioen van Nederland. Hij won dinsdagavond in een vol Nederlands Bakkerij Centrum de Dutch Pastry Award 2009.

HILVERSUM - Daniël Jongsma, de nieuwe Dutch Pastry Award kampioen van Nederland mocht in Life&Cooking afgelopen zondag zijn opwachting maken. Helaas voor hem viel het showstuk.