Het is feest bij Grobak. De grossier bestaat 75 jaar. Wat is er veranderd in die jaren en wat niet en hoe ziet de organisatie de toekomst? Reden voor Bakkerswereld om samen met eigenaar en directeur Rob Sars terug te blikken en vooruit te kijken.
HONSELERSDIJK - Van der Windt heeft haar website vernieuwd: www.vanderwindt.com.
Of het gehalte voedingsvezel van een product hoog of laag is, hangt vooral af van de gebruikte grondstoffen. De uitmalingsgraad van het meel en de gebruikte graansoort hebben een belangrijke invloed. Daarnaast zijn er toegevoegde ingrediënten die het uiteindelijke vezelgehalte van een product verhogen. Tot slot is natuurlijk de verhouding tussen vezelarme en vezelrijke ingrediënten in het eindproduct van belang.
Alles zelf maken is nog voor weinig bakkers weggelegd. Inkopen van make-off en bake-off producten is vaak noodzakelijk om het assortiment beheersbaar te houden. Ook personeelskosten en kwaliteit spelen een rol bij de keuze voor inkoop.
Boelen Bakkerijmachines in Ter Apelkanaal heeft het assortiment uitgebreid met de nieuwste brood snijmachinemessen van het merk Euroblades.
In beginsel wordt alles wat een werkgever aan zijn werknemers verstrekt, door de belastingdienst als potentieel te belasten loon gezien. Ook als het niet om geld gaat, maar om goederen. Als de werkgever kleding verstrekt of vergoedt aan zijn werknemers, moet er ook loonbelasting worden afgedragen, tenzij sprake is van 'werkkleding'.
Een Nederlander maakt gemiddeld 28 keer per week tijd vrij om iets te eten. Dit is een optelsom van ontbijt, lunch, avondeten en tussendoortjes. Het aantal eetmomenten is al jaren vrijwel stabiel. Maar onderling zijn er forse verschuivingen!
WAGENINGEN - Daniël Jongsma is de nieuwe pastry kampioen van Nederland. Hij won dinsdagavond in een vol Nederlands Bakkerij Centrum de Dutch Pastry Award 2009.
HILVERSUM - Daniël Jongsma, de nieuwe Dutch Pastry Award kampioen van Nederland mocht in Life&Cooking afgelopen zondag zijn opwachting maken. Helaas voor hem viel het showstuk.
De snelkneders vormen de grootste groep kneders in de bakkerijbranche. Ze kneden een deeg in circa 10 tot 15 minuten. In Nederland zijn drie soorten snelkneders in gebruik: spiraalkneders, UC-kneders en wendelkneders. Ieder type heeft zo zijn eigen voor- en nadelen.
ETTEN-LEUR - Als aanvulling op de premiumlijn van bake-off ovens, de Bake Star, lanceert Fri-Jado te Etten-Leur nu de Bake Basic, een praktische en zeer compacte oven.
Unipro lanceert twee nieuwe producten: het Black Label chocoladebroodje en Bretoens Zanddeeg.
UTRECHT - Voor de twaalfde keer wordt op 7, 8 en 9 april de Week van de Ondernemer georganiseerd. Bakkerondernemers kunnen gratis een bezoek brengen aan de Jaarbeurs.
Ruim 75% van de Nederlanders kiest tijdens de lunch voor een gezonde maaltijd. Brood is daarbij veruit favoriet.
VEGHEL - Het laatste jaar stegen vele grondstofprijzen tot recordhoogtes. Inmiddels zijn de prijzen weer gedaald tot normaal niveau.
AMSTERDAM - Britse vrouwen met overgewicht moeten verplicht pure chocola eten om zo gezonder te worden.
BORNE - Echte Bakker Koehorst uit Borne laat zich niet uit het veld slaan door een brand. Stoppen speelde even door de hoofden van de eigenaren, maar ze hebben besloten door te gaan.
Het nieuwe besturingssysteem voor deegconditionering, koelen en vriezen is voor een groeiend aantal bakkers aantrekkelijk. Voor KOMA is het moment aangebroken de voordelen van de SunRiser AT en MonoCell AT wereldkundig te maken.
ALMELO - ROC Twente houdt op 3 maart een bijeenkomst voor praktijkopleiders
EEMNES - De transformatie van Oerbrood naar een volledig biologisch broodconcept is niet mislukt. Dat stelt Ad Overgaag in het vakblad Distrifood.
