artikel

Smaak en kleur spelen belangrijke rol bij ijs en chocolade

Strategie Exclusief 758

Smaak en kleur spelen belangrijke rol bij ijs en chocolade
Chocolade is een interessant bijproduct voor de bakker. Op de foto een workshop van Meester Patissier Hidde de Brabander. Foto: Chocolade Compleet

Chocolade is een interessant bijproduct voor de bakker. Hierbij speelt kleur een belangrijke rol. Deze is van invloed op de smaakbeleving. Ook softijs wordt steeds uitgebreider op de kaart gezet. Denk hierbij aan ijskoffie en ijs-verscombinaties zoals softijs met gebak, een pannenkoek of wafels. Ook appelgebak met softijs is een topper.

Chocolade is een product waar de consument van wil genieten. Kwaliteit en smaak blijft belangrijk, zegt Arthur Roverts van Mourik Food Service. ‘We zien …