NEEDE - Bakker Marcel Stroet uit Neede gaat tijdens de lokale kerstmarkt live bakdemonstraties geven van hippe kerstbroden. Hij bouwt een mini-bakkerij in de tent waarin de kerstmarkt plaatsvindt. 'Ik laat niet het nostalgische kerstassortiment zien, maar producten met een modern tintje.
NIEUWLEUSEN - Stichting ORA zending & hulpverlening is samen met een buitenlandse partnerorganisatie gestart met de actie Food for NK (Eten voor Noord-Korea). ORA ondersteunt twee bakkerijen die de hongerende bevolking van dagelijks brood voorziet.
ZOETERMEER - In 2008 vindt voor de vijfde keer de verkiezing voor de titel Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij plaats. Ieder erkend leerbedrijf heeft zich kandidaat kunnen stellen voor deze titel. Kenwerk heeft acht kanshebbers geselecteerd.
Bakkerij Aad en Leen Klootwijk fuseerden vorig jaar. Sindsdien luidt de naam: Klootwijk de Beste Bakker. Het bakkersbedrijf richt zich vooral op de winkelverkoop. Hoe is de fusie gelopen en wat heeft de verandering Klootwijk gebracht? Bakkerswereld in gesprek met vader en zoon Aad en Leon Klootwijk.
ENSCHEDE - De liefde voor het bakkersvak zit er bij Daniel Moreno (23) al goed in. Dat moet ook wel als je in amper twee dagen tijd zesduizend broodjes bakt, die gratis worden weggegeven in de wijk waar je bent opgegroeid.
Geen enkele bakker kan meer zonder koeling. Het gebruik van koelinstallaties en diepvriezers neemt alleen maar toe. Om een optimale productie te realiseren is het gebruik van koude onmisbaar. In dit artikel wordt inzicht gegeven in verschillende koelinstallaties, het onderhoud ervan en wat aanschaftips.
Een objectieve meetmethode die de malsheid van brood weergeeft. Dat is wat de onderzoekers van TNO en het Nederlands Bakkerij Centrum samen hebben ontwikkeld. De gegevens van de productbeoordelingscomputer C-cell in combinatie met een analysemodel vormen een unieke meetmethode, waarmee keurmeesters én bakkers in de toekomst hun voordeel kunnen doen.
Het logistieke proces optimaliseren en een efficiencyslag maken. Dat waren de belangrijkste doelen voor Bakkerij Visser. De Bake Five bakker uit Alphen aan den Rijn heeft vorige maand de nieuwe bakkerij van 9000 vierkante meter officieel geopend.
Iedereen weet het en het lijkt een voldongen feit. De energieprijzen stijgen. En de rekening voor gas en elektra wordt alsmaar hoger. Maar voor de bakkerondernemer is er een besparing mogelijk van minimaal 10 procent. Zonder investeringen. Dit is een van de conclusies van het seminar 'Haal meer energie uit uw bakkerij'.
Is het nu een roomboterstaaf, een amandelstaaf, een banketstaaf of een roomboter amandelstaaf? Alle benamingen komen we tegen tijdens een klein prijsonderzoek van amandelstaven. We zetten voor u een aantal producten - mét ingrediënten en prijs - op een rijtje.
