video

Peulkorn door Wereldbakker Wijnand – stap voor stap op video

Het recept 178

Peulkorn door Wereldbakker Wijnand – stap voor stap op video
Proefbakker Carlo Sinke en Wereldbakker Wijnand (r) testen het Peulkorn. Foto: Jan Willem Schouten

Carlo Sinke, proefbakker bij AB Mauri, en Wereldbakker Wijnand Stegeman demonstreren stap voor stap de nieuwe Peulkorn-mix van AB Mauri. De nieuwe broodmix op basis van peulvruchten haakt in op de onlangs aangepaste Schijf van Vijf.

Peulkorn is de nieuwe broodmix van AB Mauri. De grondstoffenleverancier ontwikkelde de mix speciaal voor de Bakkersvak, de jaarlijkse bakkersbeurs die afgelopen maart in Rosmalen plaatsvond.

Jan Willem Schouten legde het bakproces van de Peulkorn vast voor Bakkerswereld. In Bakkerswereld 5, die 13 mei verschijnt, wordt het recept stap voor stap beschreven.

Video

Reageer op dit artikel