artikel

Eye catcher in de winkel: Visbrioche

Het recept Exclusief 366

Eye catcher in de winkel: Visbrioche
Foto: Roy Franken

Niek van Waarden (Sonneveld) en Mike Onasse (Market Food Group) zijn beiden lid van het Boulangerie Team. Tijdens de Bakkersvak 2019 presenteerden zij een reeks nieuwe recepten, zoals deze Visbrioche.

Ingrediënten 10% melk (lauw) 5% gist 10% T65 Gist goed oplossen in de melk en dan de bloem erdoor roeren. Dit 20 minuten laten loskomen, dan de volgende ingrediënten toevoegen: 90% bloem T45 2% zout 45% eieren (vers) 12% suiker (fijne melis) 2% honing 50% …