artikel

Finishbroodje

Recepten

Dit recept voor Peking is ontworpen door Sonneveld in samenwerking met Hans Som.

Finishbroodje

Dit recept voor Peking is ontworpen door Sonneveld in samenwerking met Hans Som.

Recept
50%    Lelie
50%    Vitason rijst   
2,5%    gist gedroogd
1,5%    Proson krokant malt
5%    voordeeg
57%    water
Decoreren met rijstvlokken

Werkwijze
Kneden: kneed van alle grondstoffen een glad en soepel deeg.
Deegtemperatuur: 26 graden C.
Verwerken: met Quatro Round verdelen, niet opbollen.
Decoreren: rijstvlokken.
Narijs: circa 60 minuten.
Bakken: circa 18 minuten, 220 graden C met stoom.
 

Reageer op dit artikel

Gerelateerde tags

Lees voordat u gaat reageren de spelregels