Aantal klanten bakkers stijgende
11-03-2010 DONGEN - Meer huishoudens hebben vorig jaar de bakker bezocht dan in 2008. Dat blijkt uit cijfers van GFK. Lees verder »- 11-03-2010 Patisserie Broekmans bouwt nieuw »
- 11-03-2010 Ouderen en gezinnen grootste vrienden van de bakker »
- 11-03-2010 Succesvolle herstart ‘avond van de verleiding’ »
- 11-03-2010 Nationaal Bakkerij Gala op 1 juni »
- 10-03-2010 Francois Brandt wereldkampioen »
- 10-03-2010 Bakkerij Van der Waal houdt expositie 175 jaar... »
- 09-03-2010 Te koop per opbod: bake off producten »
- 09-03-2010 Haagse bakkerij getroffen door brand »
- 09-03-2010 Competentiegericht onderwijs mogelijk fiasco »
- 09-03-2010 'Banketbakker' De Ruijter viert 150 jaar met... »
Vandemoortele introduceert Panavi
Vandemoortele heeft een nieuw stokbrood onder het merk Panavi. Lees verder »
De nieuwe CAO Bakkersbedrijf is rond. Hier treft u de nieuwe loontabellen aan zoals die gelden vanaf 1 januari 2010.
Bekijk de loontabellen
Rijsproces via bollen- of puntenkast
Tijdens het rijzen vinden er veel veranderingen plaats in het gluten, de samenstelling van het gas en de ontwikkeling van de smaakstoffen. Na het afmeten is het deeg kort en maar weinig rekbaar. Gaandeweg de rijstijd neemt de rekbaarheid toe zodat het deegstuk makkelijk te vormen is. De vraag is welk systeem geeft het beste rijsproces, via de bollen- of de puntenkast? Beide methoden hebben hun voor- en nadelen. Lees verder »
Wilt u de nieuwskoppen van Bakkerswereld.nl ook op uw website of intranet plaatsen? Dat kan eenvoudig en automatisch.
Lees meer
De Bakkerswereld nieuwsbrief verschijnt iedere week op maandag en donderdag en brengt u het meest actuele nieuws uit de branche.
